Vouvray

AOP/AOC by decree dated 8th December 1936, amended 8th June 2011

Vineyards

Location: The appellation area begins at the eastern edge of the Tours conurbation and extends through 7 communes on the right bank of the Loire and along the Brenne, its tributary.

Vineyard Area: 2,210 ha.

History: The development of the vineyard is attributed to Saint Martin, founder of the famous Marmoutier Abbey, who, according to legend, introduced a number of varietals and a pruning system still in use today. Balzac left his mark on Vouvray when he chose it it as the setting for his novel “L’Illustre Godissart” (“The Illustrious Godissart”); a bust of this fictional travelling salesman is still found in one of the town’s squares.

Climate: Lungo le valli, i terreni si riscaldano rapidamente sotto l’influenza moderatrice dell’oceano che si allontana gradualmente quando la Loira scorre verso il cuore dei vigneti. Gli autunni soleggiati favoriscono la sovramaturazione e la muffa nobile. La produzione demi-sec, spumante e dolce dipende dalle variazioni del tempo e l’annata è un fattore determinante. Eccellenti vini secchi di Vouvray sono prodotti ogni anno.

Vini

Produzione media annuale negli ultimi 5 anni: 105.800 hl.

Bianco: 43.900 hl,

Spumante: 61.900 hl (include sia mousseux che pétillant).

Resa base: 52 hl/ha per i vini fermi, 65 hl/ha per lo spumante.

Varietali: Chenin Blanc e Orbois, un ausiliario autorizzato al 5%.

Pratiche di coltivazione: Densità d’impianto: 6.600 viti per ettaro Potatura bassa a ventaglio.

Note di degustazione

Apparenza: Intenso e brillante; i colori vanno dal giallo paglierino per i vini spumanti e dolci all’oro con una punta di ambra per i vini da dessert maturi.

Naso: Questi vini sono attraenti da giovani, con sapori di acacia, rosa, agrumi e brioche per i vini spumanti; poi sviluppano note di frutta cotta o candita, con albicocca, mela cotogna e note marcate di miele di fiori.

Palato: I bianchi secchi sono ricchi di sapori classici. Gli altri Vouvrays possono essere morbidi e sensuali o lisci e lussuriosi a seconda del loro livello di dolcezza, ma tutti hanno un buon margine di freschezza.

Da servire: Spumante a 8°; secco a 11-12°.

I vini dolci dovrebbero essere decantati e raffreddati a 8° per apprezzare pienamente il loro sviluppo.

Accostamenti:

Bianchi secchi: Piatti di pesce saporiti come lo stufato di frutti di mare, tagliatelle al salmone affumicato, rana pescatrice flambata nel cognac) o piatti in salsa bianca; formaggi morbidi.

Demi-sec: Pesce e carne bianca in salse cremose: ali di razza, fegatini di pollo e animelle di vitello con spugnole; formaggi come il Gruyère svizzero, il Comté, il Salers o il Reblochon.

Dolce: Come aperitivo, o con dessert a base di mele, pere, torrone o pasta di mandorle; formaggi blu come Fourme d’Ambert, Roquefort e Bleu d’Auvergne.

Sparkling: Come aperitivo, o come perfetto e più festoso sostituto dei bianchi secchi. Si abbinano bene a formaggi come il Brie, il Brillat-Savarin, il Saint-Marcellin, il Beaufort o il Gruyère.