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Can you eat coyote meat? Yes! Do people eat coyote? Not that often, but with more hunters adopting a no waste creed, coyote is on the menu more often than you’d think.
On a cool fall evening in my early 20’s I found myself sitting around a fire with a group of new friends. We were sitting in front of a makeshift home fashioned into a hillside with mud, leaves, and straw on a woven stick framework.
In total it was perhaps 10×10 on the outside, and the ceiling on the inside was no more than 4 feet at its highest point. Quella era la casa di Max, dove aveva già vissuto per due anni interi nonostante alcuni degli inverni più freddi del Vermont mai registrati.
Max era un primitivista, che si faceva i vestiti da solo e tutto ciò che gli serviva per sopravvivere con le sue mani. Tutti i suoi attrezzi erano di pietra o di legno, fatti da lui stesso.
Indossava una pelle di daino, proveniente da cervi che aveva recuperato durante l’anno, con bottoni di legno e corna di cervo.
I suoi pasti erano tutti cibi che aveva raccolto e includevano molti animali da strada. In questa particolare serata, il pasto era un coyote ucciso sulla strada con polenta di ghiande.
Non avevo mai mangiato un animale da strada, o un coyote, ma non ero sul punto di rifiutare un pasto da un amico che so che aveva passato letteralmente l’intera giornata a cercare e preparare. Max non era abituato a mangiare in compagnia, ed era ovviamente un po’ a disagio.
Immaginate la trepidazione di ospitare una cena per dei nuovi amici, e poi aggiungeteci il fatto che la vostra casa è fatta di fango e che servirete loro del coyote ucciso sulla strada.
Nonostante ciò, è stato un ospite impeccabile. Quel giorno si era anche preso il tempo di trovare fogli di corteccia di betulla per i piatti dei suoi ospiti.
Il coyote sul mio piatto di corteccia era umido e grasso, ma abbastanza duro. Ho strappato piccoli pezzi con i denti per ridurre il lungo lavoro di masticare accuratamente ogni pezzo duro.
Che sapore ha la carne di coyote?
Devo dire che non aveva un sapore particolare, buono o cattivo. Forse questo ha a che fare con la mancanza di sale o di condimento.
I ragazzi in questo video fanno un lavoro molto più attento nell’arrostire il coyote, e lo descrivono come una carne grassa e ricca, che avresti difficoltà a distinguere dal maiale in un panino di carne di coyote.
Era proteica, e quindi era soddisfacente dopo l’escursione, e per questa ragione, la mangerei di nuovo se avessi fame.
Quando sono tornato a casa al mio computer, un po’ di ricerche mi hanno informato che, finché è ben cotta, quasi tutta la carne è sicura da mangiare.
Che mi dici della rabbia? Si può prendere la rabbia mangiando gli animali morti sulla strada?
La rabbia e altri agenti patogeni sono rari, ma in ogni caso vengono distrutti nel cibo ben cotto. Il rischio principale, se gli agenti patogeni sono presenti, è per la persona che lavora la carne cruda dell’animale.
Puoi leggere di più su questo dal Louisiana Department of Health o dal New York Department of Fish and Game.
Entrambi affermano che la rabbia viene completamente distrutta dalla cottura, e che la lavorazione dell’animale e il contatto con il tessuto crudo, specialmente il liquido spinale e le ghiandole salivari, è il rischio principale.
In Vermont, modern primitivism is taking hold and I’ve found more and more of my friends taking to the woods for a rather extreme break from modern society.
As a way to spend a misspent youth, primitivism beats just about any type of rebellion urban teenagers might dream up in my opinion.
What about you? Would you be willing to try coyote? What about roadkill? Leave a note in the comments below.
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