Zuppa di lasagne senza latticini e senza glutine {senza glutine + senza latticini + opzione vegana}

Come fare questa zuppa di lasagne senza latte

Tecnicamente, questa zuppa può essere fatta con una sola pentola. Cioè se si cuociono le tagliatelle, e poi dopo si usa la stessa pentola per fare il resto della zuppa. In alternativa si può fare con due pentole separate per risparmiare tempo.

Ho scritto la ricetta usando 2 pentole separate, ma se decidete di cuocere la pasta nella stessa pentola della zuppa, spostate semplicemente la cottura della pasta al passo #2 (subito dopo aver messo in ammollo gli anacardi) e procedete con il resto della ricetta come scritto.

Ecco le istruzioni passo dopo passo:

La base di questa zuppa è resa cremosa mescolando gli anacardi ammollati con una parte del brodo. Se avete un’allergia agli anacardi, potete lasciarli fuori scambiando circa 1 tazza di brodo con del latte o della panna senza latticini.

Se si usano gli anacardi: Versa abbastanza acqua appena bollita sugli anacardi in una ciotola a prova di calore e metti da parte per lasciarli in ammollo per almeno 30 minuti.

Step 2: Cuoci la salsiccia e le cipolle

Scalda l’olio d’oliva in una grande pentola da minestra a fuoco medio alto. Aggiungere le cipolle e la salsiccia e cuocere, rompendo la carne con una spatola, fino a quando sono completamente rosolate e le cipolle iniziano ad ammorbidirsi e a caramellare – circa 6-8 minuti.

Step 3: Fare la miscela cremosa di brodo di anacardi

Mentre le cipolle e la salsiccia cuociono, scolare gli anacardi e frullarli con 2 tazze di brodo in un frullatore ad alta velocità fino a quando sono cremosi e non rimangono pezzi di anacardi.

Step 4: Fai il resto della zuppa

Riduci il calore a medio e aggiungi l’aglio, il condimento italiano, il concentrato di pomodoro, le zucchine, il sale e il pepe nero nella pentola con le cipolle e la salsiccia. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando si sente l’odore dell’aglio e delle spezie e il concentrato di pomodoro si è leggermente scurito – circa 1-2 minuti.

Versare la miscela di brodo di anacardi + le restanti 3 tazze di brodo, e aggiungere i pomodori a cubetti. Mescolare per combinare. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono tenere.

Step 5: Cuocere le tagliatelle di lasagna

Come detto sopra, puoi anche cuocere le tagliatelle di lasagna prima di iniziare la zuppa nella stessa pentola. Se non l’hai fatto, cuoci le tagliatelle di lasagna in una pentola separata secondo le istruzioni della confezione. Scolare e mettere da parte.

Fase 6: Aggiungere gli spinaci e le lasagne

Saporire la zuppa con sale e pepe. Aggiungere gli spinaci e le tagliatelle di lasagna. Mescolare e lasciare riposare fino a quando gli spinaci sono appena appassiti e gli spaghetti sono riscaldati. Se la zuppa è troppo densa, diluiscila con un po’ più di brodo e condiscila nuovamente se necessario.

Step 7: Servire + gustare!

Dividila tra le ciotole e coprila con parmigiano o parmigiano vegano, erbe fresche e pinoli. Buon appetito!

Can I use ground, pork, or chicken instead of italian sausage for this recipe?

Yes absolutely. Other types of ground meat will work well in this recipe. Just keep in mind that ground beef, ground pork, or ground chicken are not yet seasoned as the italian sausage is.

If you decide to use a plain ground meat I recommend seasoning it with salt and pepper to your liking while it’s browning in the pot.

Can I use another type of pasta for lasagna soup?

Totally! Any other type of pasta would work for this lasagna soup recipe. Simply use an equivalent amount in exchange for the 9 ounces of lasagna noodles. Fusilli, papillon o penne sono tutte ottime scelte.

Qualunque tipo di pasta scegliate, si ammorbidirà nella zuppa se non viene mangiata subito. Se avete intenzione di conservarne un po’ per gli avanzi, vi consiglio di tenere la pasta da parte finché non sarete pronti a riscaldarla.

Cosa servire con questa zuppa di lasagne senza latte

Personalmente penso che questa zuppa sia un pasto completo da sola. Ma se si volesse aggiungere qualcosa in più, un’insalata di cavolo riccio o un’insalata di mele verdi e noci sarebbero dei deliziosi accompagnamenti.

Inoltre, non sono sicuro di poter dire di no ad alcuni di questi grissini paleo di lato, anche 😍

Come conservare, riscaldare e congelare questa zuppa di lasagne senza glutine

Per conservare: Questa zuppa di lasagne si conserva in un contenitore coperto in frigorifero fino a una settimana. Una volta che le tagliatelle sono nella zuppa, inizieranno ad assorbire il brodo e ad ammorbidirsi. Se avete intenzione di conservarne un po’ per gli avanzi, vi consiglio di tenere la pasta da parte finché non sarete pronti a riscaldarla. Se l’idea di una pasta leggermente più morbida non vi disturba, e la zuppa diventa troppo densa per i vostri gusti, aggiungete ancora un po’ di brodo e aggiustate di sale se necessario prima di riscaldarla nuovamente.

Per riscaldare: Per riscaldare questa zuppa basta scaldarla delicatamente sul fornello, o riscaldarla per 1-2 minuti nel microonde.

Per congelare: Non ho provato a congelare questa zuppa, ma immagino che funzionerebbe bene. Potreste considerare di congelare solo la base (senza gli spaghetti di lasagna) separata da qualsiasi pasta, e poi cucinare gli spaghetti una volta che siete pronti a scongelare e mangiare la base.

Sostituzioni & scambi

Questa zuppa di lasagne può essere facilmente resa vegetariana / vegana / paleo / whole30 friendly / senza noci.

Ecco alcune idee per le sostituzioni:

Per rendere questa zuppa vegana / vegetariana: Sostituisci la salsiccia italiana con una carne macinata a base vegetale, una lattina di ceci o fagioli bianchi scolati, o lascia la carne fuori del tutto. L’ho fatta sia con che senza carne ed è ugualmente deliziosa in entrambi i modi!

Per rendere questa ricetta paleo / whole30 friendly: Per rendere questa ricetta paleo / whole30 friendly lascia fuori la pasta, o sostituiscila con i tuoi “noodles” vegetariani preferiti. L’aggiunta di spaghetti di zucca cotti o di tagliatelle di zucchine alla fine, poco prima di servire, sarebbe una deliziosa alternativa senza cereali per questa ricetta.

Per renderla senza noci: Se non potete avere anacardi, possono essere lasciati fuori del tutto (la zuppa non sarà cremosa, ma ancora deliziosa!), o lasciarli fuori e scambiare 1 tazza di brodo con 1 tazza del vostro latte o cremificatore preferito. Raccomando il latte d’avena intero di Oatly o il Plain Nut Pods.

Avete questa ricetta senza glutine e senza latticini? Ecco altre ricette di zuppe sane da provare!

• Crema di cavolfiore arrosto e zuppa di funghi
• Ultra cremosa zuppa di mais vegana
• Crema di pollo senza latte e zuppa di riso al cavolfiore

Se fai questa zuppa di lasagne, facci sapere lasciando una recensione e una valutazione qui sotto!

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