作り方
スパイスミックスの準備
このスパイスミックスは購入もできますが、入手困難な場合があります。
レシピによっては、炒ったり挽いたりして、ホールスパイスを使うものもあります。 このレシピでは、時間を節約し、あなたのスパイスキャビネットにすでにある可能性が高いものを使用しています。 このレシピでは、時間を節約し、スパイスの棚にあるものを使います。 シナモンを減らしたり、胡椒を多めにしたり少なめにしたりと、お好みで調節してください。
鶏肉のマリネ
スパイスミックス大さじ2、レモン汁1個、オリーブオイル大さじ2を入れて混ぜ合わせます。
スパイスミックス大さじ2とレモン汁、オリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせ、鶏肉を入れ、完全にコーティングします。
マンディ料理を作る
私はこの料理に厚底のダッチオーブンを使いましたが、皆さんもぜひそうしてください。
鍋底に油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れる。 玉ねぎがしんなりするまで2～3分煮る。
次に、ガーリックペーストとトマトピューレを加え、さらに大さじ2杯のマンディスパイスミックスを加える。
鶏肉を加え、両面を焼きます。
鶏肉を入れ、両面を焼く。 鍋に蓋をして、弱火にします。
肉の部位や大きさによって異なりますが、そのまま20分ほど煮込みます。 火が通ったことを確認し、鍋から取り出します。
最後にオーブンシートに並べる。
ご飯を炊く
出汁が残りますが、これは良いことです! お米をよく洗い、水気を切ります。 お米をよく洗い、水気を切ります。お米の上に1センチほど水があるように、スープと一緒に水を加えます。
弱火にして、お米に小さなくぼみができるまで炊きます。
火を止め、ハンドタオルやキッチンタオルを鍋にかぶせ、蓋をして、再び火を付けます。 鶏肉を仕上げる間、15分ほどそのままにしておく。
鶏肉の仕上げ
オーブンをブロイラーにする。
ボウルにバター（柔らかくしたものが理想）とリキッドスモークを入れ、よく混ぜる。
ボウルにバター（柔らかくしたものがよい）とリキッドスモークを混ぜ、鶏肉全体にすり込みます。
予熱したオーブンに鶏肉を入れ、注意深く観察する。 鶏肉の表面が濃い茶色、キャラメル色になるようにします。
このような外観になったら、オーブンから取り出します。
チキンマンディの盛り付け
大きな皿にご飯を移し、その上にチキンを乗せます。 お好みでパセリやトーストしたアーモンドや松の実を添えて、食感を楽しむこともできます。
This might be eaten communal style but feel free to use a large serving spoon and portion out the dish!
Serve with some added hot sauce, yogurt, and salad to round out your meal.