冷蔵庫にオリーブの空き瓶がありますね。
あまり頻繁にオリーブを食べないのであれば、腐るまでどれくらい保存できるかを知っておくと便利です。
良いことに、グリーンオリーブやブラックオリーブ、詰め物、種なし、丸ごとなど、保存方法のガイドラインや腐敗の兆候はほとんど同じです。
悪い点は、開封したオリーブの賞味期限を言うのは難しいということです。
しかし、まずはじめに。
オリーブも悪くなるんですか？
オリーブは腐ることがあります。古いオリーブを食べる前にチェックすべき点がいくつかあります。
未開封のビンや瓶のふたが平らではなく飛び出していたら、何か問題があったという証拠です。
開封した瓶やビンの蓋が平らでなく飛び出していたら、何か問題があった証拠です。食べる前によく調べるか、安全のために捨ててください。
容器を開けたら、オリーブの見た目、香り、味をチェックしましょう。
まず、カビのような腐敗の兆候がないか調べます。
塩水の表面に浮きがあっても、それを取り除けば問題なく食べられます()。
無塩せきパッケージの場合、カビが生えたらそのオリーブはもう終わりです。
Second, give it a good whiff to check if the brine smells fresh or not.
I once had a jar of olives that, for some reason, went off after a couple of days in the fridge. The smell was disgusting.
Even if those olives were still edible, all I wanted to do was to get rid of them.
In short, if it smells bad, discard it.
If both smell and visuals are okay, it’s time to give those little guys a taste.
In case there’s something off with the flavor, throw them out. If the taste is okay, they are most likely perfectly safe to eat.
Also, olives can lose some of their texture over time.
また、オリーブは時間が経つと食感が悪くなることがあるので、サラダよりも加熱した料理の方がよいでしょう。
無液包装の場合は特に注意してください。
オリーブってどのくらいもつのですか?
保存期間に関しては、オリーブの品種（カラマタやマンザニラなど）や種類による違いはあまりありません。
未開封のものであれば、ラベルに記載されている賞味期限を確認しましょう。
開封後は、ラベルに記載されている保存期間を守ってください。
私がいつも購入しているオリーブのラベルには、1週間以内に食べきるようにと書かれています。
私が購入したオリーブのラベルには、1週間から10日以内に食べきるようにと書かれています。
液体を含まないパッケージ（つまり、塩水や酢、オイルに浸かっていない）なら、通常開封後3～5日で品質を保ちます。
瓶に入れたまま数ヶ月保存し、全く問題なく使えるオリーブの話を聞いたこともあると思いますが、そのオリーブの瓶は、開封後3～5日程度で品質が保たれます。 メゼッタのように、開封後1年もつと言うブランドもあります（）。
すべての答えを持っているわけではありませんが、推測はできます。
まず、塩水には塩分が強いものがあり、強い塩水は腐りにくいです。
次に、食品の衛生状態です。
オリーブをつかむときにいつも清潔な道具を使っていれば、塩水に有害な細菌を持ち込まない可能性があります。
オリーブの手入れをしっかりしていれば、液体パックのオリーブは少なくとも1～2週間は余分に保存がきくはずです。
オリーブの保存方法について教えてください。
オリーブの保存は、熱源から遠ざけ、室温かそれより少し低い温度で、密閉されたキャビネットの中に置いてください。
開封したオリーブは、ラベルに記載がない限り、密閉して冷蔵庫に入れましょう。
液体が入っているものは、そのまま液体を入れておくと鮮度が保たれます。
塩水を捨ててしまった場合は、塩と水（）で簡単に手作りすることができます。
液体を使わないパッケージの場合、開封後はしっかり密閉しましょう。 再封できない袋の場合は、小さな密閉容器かフリーザーバッグを使いましょう。
まとめ
- 腐敗を確認するには、カビ、異臭、味の変化などの視覚的な手がかりを調べます。 特に、液体が入っていないパッケージであればなおさらです。
- 開封した液なしオリーブは通常3日ほどもちます。
- 開封後のオリーブは冷蔵庫で冷やしましょう。 塩水や他の液体に浸かっていることを確認してください。 If the package was liquid-free, make sure you seal the leftovers tightly.