カベルネ・フランは、ほとんどのワイン生産国で栽培されている、黒皮のフランス産ワイン用ブドウ品種です。 この品種はボルドーの第3のブドウとして最も有名で、世界のトップクラスのボルドー・ブレンド・ワインの多くで見ることができます。 この品種はブレンドされた赤ワインに最もよく現れ、タバコとダークスパイスの草のようなアクセントを加える。
この品種のワインはライトからミディアムボディで、しばしば植物の特徴、特にピーマンのようなものを見せます。 このため、多くのワイン愛飲家は、カベルネ・フランを未熟なカベルネ・ソーヴィニヨン、あるいはカルメネールと誤って認識しています。
カベルネ・フランはカベルネ・ソーヴィニヨンとよく比較されますが、それは正当な理由がないわけではありません。 ソーヴィニヨン・ブランと並んで、前者は後者の親なのです。 (
しかし、カベルネ・フランはカベルネ・ソーヴィニヨンより少なくとも1週間は早く熟します。
カベルネ・フランの故郷は、ボルドーのリブルネとして広く受け入れられています。 この小地区の中には、ポムロールとサンテミリオンの名高い村があり、ここで最も高く評価されているカベルネ・フランのワインがいくつか生み出されています。
この品種は、ロワール渓谷のような涼しく内陸の気候を好みます。 シノン（トゥーレーヌ地方）、ソミュール、ソミュール・シャンピニー（アンジュー地方）は、カベルネ・フランのアペラシオンの重要な拠点となっています。 このワインは、熟したベリーと甘いスパイスのアロマで高く評価されています。 アンジューのヴィラージュや、トゥーレーヌのブルグイユやサン・ニコラ・ド・ブルジィルでも、トップクラスのワインを見つけることができる。 (
これらの産地の軽いものは、一般に黒鉛と赤甘草の香りを示し、濃いワインはより葉巻と皮のアロマを示す。 これはロワールの北西に位置するブルターニュ地方にちなんだものではなく、17世紀にこの品種を普及させたとされる人物の名前である。 ブルグイユ修道院のブルトン大修道院長は、ブドウの木を大切に育て、地元のブドウ栽培者たちも彼に従った。 そして、後にロワール渓谷を代表する赤ワインのスタイルとなるワインを生産するようになった。 (© Proprietary Content, Wine-Searcher)
フランス以外では、カベルネ・フランはイタリア、ニュージーランド、オーストラリア、南アフリカ、アメリカ大陸で栽培されています。 カナダでは、辛口の赤ワインとして生産されていますが、おそらくもっと興味深いことに、オンタリオではアイスワインとして生産されています。
アルゼンチンでは、この品種は他のボルドー品種と並んで、小規模ながら長い間栽培されています。 2017年現在、この品種はここで栽培される黒ブドウの1％未満を占めています。 しかし、それでも2017年には1042ヘクタール（2577エーカー）が記録されたことになります。 さらに、この品種は単独でますます人気が高まっていることが証明されています。 チリでは1200ヘクタール（2965エーカー）以上がこの品種に植えられていますが、単一品種のワインとしてはあまり一般的ではありません
同義語は以下の通りです。 Bordo, Bouchet, Bouchy, Breton, Cabernet Franco, Cabernet Frank.
カベルネ・フランに合う料理：
- ウサギのリエット
- Lentil soup with smoked ham hock
- Herb-crusted lamb rack