一部の食物史家は、カンノーリの起源を西暦 827-1091 年の「女性の都市」カルタニッセッタで、王子の気を引こうとしていた王子の妾によると考えています。
著者の Gaetano Basile は、この伝説と他の歴史的伝統を併せ、カンノーリはパレルモやメッシーナの地域に由来して、歴史的にカルネヴァレの時期に、おそらく豊年の象徴として扱われていたものとして、作成したことを明らかにしました。
中東の伝統的な類似のデザートには、ナッツを詰めたザイナブの指や、様々なお菓子を詰めた生地を揚げたカナートなどがあり、古代イスラム世界全体で人気のあるお菓子でした。 この料理と名前は、イスラム教のシチリア首長国に由来していると思われる。 ミンネ・ディ・サンターガタまたはミンニ・ディ・ヴィルジニは、チーズを詰めた半球状のものにアイシングとフルーツを添え、聖アガタに敬意を表して胸のような形にしています。 Feddi ru Cancillieriは、同じようにクリームとアプリコットジャムが入ったアーモンドクッキーで、リーダーの後姿をイメージしてデザインされたものである。