料理やパン作りにキャノーラ油もオリーブオイルも主役です。 キャノーラ油はオリーブオイルの代わりに簡単に使えますが、オリーブオイルは喫煙点が低いので、必ずしもその逆には使えません。 オリーブオイルの味が苦手な方や食事制限のある方は、キャノーラ油で代用することができます。
代替油のリストと、それを使った料理方法をご覧ください。
オリーブオイル vs. キャノーラ油
キャノーラ油が二流の油であるという神話を打ち破りましょう。 多くの人が、キャノーラ油はオリーブオイルに比べて規格外であり、主に「悪い」脂肪を含んでいると考えています。 しかし、どちらの油にも良い脂肪が多く含まれています（オリーブオイルの方がより多く含まれています）。 しかし、キャノーラオイルはオリーブオイルよりも悪い脂肪が少ないのです。 どちらの油も、肉や野菜の調理、炒め物、焼き物など、同じように使われます。
キャノーラ油で代用する
キャノーラ油は、オリーブオイルを焼く、調理する、焼くなど、すべてに使うことができますが、唯一の例外はドレッシングや付け合わせとして使うことです。 料理の際は、レシピに書かれているのと同じ分量を使用して、キャノーラ油をオリーブオイルの代わりにしてください。
焼くときは、オリーブオイルよりキャノーラオイルを多めに（少なくとも大さじ1杯以上）使うと、肉によい焦げ目がつきます。
例外：
バジル、モッツァレラチーズ、トマトのサラダ、グリーンサラダ、フルーツ料理など、風味を加えるためにオリーブオイルを料理に垂らすことを求めるレシピでは、キャノーラ油を代わりに使わないでください。
ヒント：
キャノーラオイルはオリーブオイルよりも発煙点が高いため、料理がすぐに焦げ付きやすくなることがありますので、調理中は目を離さないようにしてください。 調理時間や温度は必要に応じて調整してください。 キャセロールや肉料理で思い通りの仕上がりにするには、25～45度ほど温度を下げる必要がある場合もあります
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