グリルの調理面は、グリルの最も重要な部分の1つです。 丈夫で弾力性のある素材であることが大切です。
焼き網は必ずしもテフロンのような非粘着性の表面である必要はありませんが、食べ物が必要以上にくっつかないようにすべきです。
The Most Common Grate Materials
通常、ガスグリルは鋳鉄、磁器コーティング鋳鉄、ステンレス、磁器コーティング鋼、または単なる鋼のいずれかを備えています。 これらの金属が薄かったり質が悪かったりすると、グリルの激しい熱で磨り減ってしまうことがあります。 買ったときはうまくいっていた焼き網も、時間が経つと、あまりおいしくない料理ができるようになることがあるのです。
現実には、鉄板を熱して冷たいものを乗せるのが一番よくないのですが、それが焼き物です。 方法は変えられませんが、調理面を選ぶことはできます。 しかし、どのような素材であっても、焼き網を清潔に保ち、できるだけ良い状態に保つことが、焼き網を長持ちさせることにつながるのです。
Steel Grates
スチールのグリットは最も手頃で、それは魅力的な傾向にあります。
繰り返し使用するうちに、普通鋼は焼きが入りやすくなり、欠けが生じ始めます。 そうすると、表面がザラザラして凹凸ができ、ひいては食材が焼き網にくっつきやすくなります。
ステンレス鋼も、こびりつかない能力の多くを失い、欠けが生じますが、普通鋼のユニットほど早くはありません。
ステンレス鋼も焦げ付きにくくなり、欠けやすくなります。 しかし、鋳鉄や磁器コーティングの表面ほど長くは持ちません。
磁器製焼き網
磁器コーティングのスチールや鋳鉄は良い選択ですが、コーティングが欠けてしまうという厄介な性質があります。 これは、下の金属が湿気にさらされ、時間の経過とともに表面が錆びる可能性があります。
これは、磁器コーティングがすべて悪いということではありません。
これは、磁器コーティングがすべて悪いということではなく、質の高い磁器格子を選ぶという単純なことです。
このような場合、「痒いところに手が届く」という言葉がありますが、これは「痒いところに手が届く」のではなく、「痒いところに手が届く」のです。
磁器加工された調理台がある場合は、硬い金属製のスクレーパーや道具を近づけないようにしましょう。
鋳鉄製焼き網
ほとんどの熱心な焼き肉屋は、むき出しの鋳鉄を好み、それが重ければ重いほどよいのです。 これらは、熱くなるだけでなく、多くの熱を保持する表面を提供します。 これは、良いグリルマークを与え、食品をより速く調理するのに役立ちます。 鋳鉄はコストがかかるかもしれませんが、手入れをすれば何十年も使えます。
鋳鉄製の焼き網の欠点は、手入れが必要なことです。
鋳鉄製焼き網の欠点は、メンテナンスが必要なことです。
焼くときに、油脂が鉄板の表面につくので、鉄板を保護するのに役立ちます。
焼き網の表面には油脂が付着しますが、これは焼き網を保護する役割を果たします。
脂肪分の多いハンバーガーをいつも焼いているからと言って、適切な場所に十分な油があるとは限りません。 鉄板の隅々まで焼くわけではありませんから、こまめに取り出して点検する必要があるのです。 サビがないか、油が行き届いているかを確認するのです。
鋳鉄のもう一つの利点は、好きな金属製の道具を使えることです。
Your Best Options for Grates
全体的に、良い、重い鋳鉄の火格子は、長期的な耐久性と最高のグリル食品を作成するための最良の選択肢です。 焼いた肉の品質の違いは相当なもので、なぜそれがバーベキューの好ましい材料なのか、すぐにわかるでしょう。 錆びにくい表面で、鋳鉄の熱特性を得ることができます。
調理台を購入するときは、磁器が欠けないような良いグリル洗浄ブラシを買うようにしてください。