スープやシチューから揚げ菓子や甘いココナッツのデザートまで、ドミニカ料理はバラエティーに富んでいます。 カリブ海の定番料理である米と豆のほかにも、ドミニカ共和国ならではの主食があります。
主な料理
ドミニカの朝食は、親しみを込めて「ロス・トレス・ゴルペス」と呼ばれる料理です。マングーと呼ばれる、青ムキ肉を潰したドミニカ特有の料理には、酢漬けした赤玉ねぎ、チーズ、揚げたサラミが添えられています。 卵を加えてもよい。
昼食は一日の主食です。 代表的な料理は、ドミニカの国旗が描かれた大きな皿に盛られたライスとハビチュエラ（豆）、チキンや肉、そしてサラダ、アボカド、トストーン（プランテーンを炒めて潰したもの）が添えられたものです。
サンコチョはさらに象徴的な重みがあり、通常、新年を含む特別な機会に作られ、家族や恋人と共有されるべきものです。 鶏肉、豚肉、ユッカ、ヤムイモ、グリーンプランテン、ジャガイモを煮込んだ濃厚なシチューです。 白米とアボカドのスライスが添えられています。
もうひとつ、ドミニカの代表的な食べ物といえば、パステレス・エン・ホハ（pasteles en hoja）です。
プエルトリコの料理であるモフォンゴは、マッシュしたプランテン、ガーリック、豚肉またはエビを使ったドミニカ共和国独自のバージョンがあります。 例えばサマナでは、魚介類はアフロ・アメリカンの影響であるココナツと一緒に調理されることが多い。
カリブ海に浮かぶこの国では、もちろんシーフードも大好物です。 バヤヒベ、サンチェス、サバナ・デ・ラ・マール、サマナ、プエルト・プラタなどの沿岸漁業の町や都市では、チヨ（アカガレイ）を中心に、海から直接食卓へ届けられる新鮮な魚が手に入るのです。
他にもたくさんの料理があるので、冒険心を持ってできるだけ多くの料理を試してみてください。 彼らは様々な形のデザートやお菓子が大好きです。
ドミニカ共和国の最も特別なデザートはハビチュエラ・コン・ドゥルセ（甘い豆を使ったデザート）で、主にイースターの季節に食べられますが、一年中さまざまなペストリーショップで見かけることができます。 ココネットは、丸くてサクサクのココナッツビスケットです。 トレス・レチェス・ケーキや、シナモンとナツメグをまぶしたトウモロコシのケーキ、マジャレーテは必食です。
フルーツのキャラメリゼも人気です。 乾燥したパパイヤの塊に甘いシロップをかけたものが出てきます。
ストリートフード
ドミニカ人はストリートフードとその揚げ物が大好きです！
ドミニカ人はストリートフードとその揚げ物が大好きです！
ドミニカ人はストリートフードとその揚げ物が大好きです！
ドミニカ人はストリートフードとその揚げ物が大好きです！
ドミニカ人はストリートフードとその揚げ物が大好きです！
ドミニカ人はストリートフードとその揚げ物が大好きです。 ドミニカ版ハンバーガーで、味付けした肉、レタス、オニオン、トマトを、マヨネーズとトマトソースを塗ったトーストした白いパンの中に詰めて焼いたジューシーな料理です。
街角でよく見かけるのは、ピカ・ポロ（鶏肉の二度揚げ）、チチャロン・デ・セルド（豚のひび割れ）などです。
ヤロアは、深夜に何か食べたいという人のためのナンバーワンメニューで、チキン、肉、スイートプランテイン、チーズ、チップスを重ねて焼き、マヨネーズとトマトソースで仕上げたラザニアのような料理です。
ピカルンガは、血のソーセージなど、動物の内部で作られた豚肉の混合物で、時には屋台からオープンにぶら下がって調理されるのを待っています。
他のスナックは、肉、またはカニやコンクなどのシーフードを詰めたカティビアまたはキャッサバのエンパナーダ、レバノン系の遺産、ドミニカ版のキベが含まれています。
フルーツ
フルーツ好きなら、近所や街の通り、市場、道端など、基本的にどこでも、その場でカットしてフルーツサラダを作る売り子がいる楽園に出会えるでしょう。 バナナやパパイヤなど、地元ではギネオやレチョサと呼ばれる一般的なフルーツが並びます。 しかし、どこにでもあって安いパッションフルーツ（シノーラ）、さまざまな種類のマンゴー、サポーテ、グラナディロ、グアナバナ、カランボラ、タマリンド、ココナッツ、パイナップル、グアバなどにも出会えるのです。 また、食べずに汁を飲むジャグアなど、薬効のある果物もあります。タイノス人はボディペイントに使い、今でも鉄分源や免疫力アップのために食されています。 カイミトは胃痛を治すのに使われる。
暑い日には、サトウキビやタマリンドのジュース、またはバティダ（ドミニカのフルーツシェイク）で涼みましょう。バティダは、エバミルクに好きなフルーツを入れ、好みで砂糖を加えて作ります（ただし、プレーンを頼むこともできます）。 カフェやレストラン、屋台のメニューにあるものです。
ドリンク
ママジャナ
ママジャナはドミニカ共和国で必ず飲まなければならない飲み物です。 土産物屋、レストラン、市場、露店など、いたるところでボトルが売られている。 樹皮、ハーブ、赤ワイン、ラム酒を発酵させた強力なハーブドリンクです。 媚薬であることは言うまでもないが、アルコール度数が高いため、一度に何杯も飲んではいけない。
ビール
ドミニカ共和国では、国の一部でクラフトビールを含む数種類のビールを醸造しています。 最も人気のあるブランドは世界的に有名なプレジデンテビールです。1935年からセルベセリア・ナシオナル・ドミニカーナが製造しており、そのブランドにはプレジデンテ・ライトと、アルコール度数が6％と高い、濃厚なボディのプレジデンテ・ブラックが含まれます。 ドミニカ共和国では、ボデガやコルマド、レストランに行って、冷たいものを注文したり、薄い氷で覆われたほど冷たいボトル、vestida de noviaを注文する習慣がある。 ジャンボサイズは小さなグラスで提供され、シェアされる。
ラム酒
ドミニカのラム酒はいくつかの主要なブランドによって生産されており、最も人気のある2つはBrugalとBarceloです。 ベルムデス・ラムは19世紀に起源を持ち、ホワイトとゴールデンのバリエーションがあります。 より新しいMacorix Rumは、パイナップルとココナッツ風味のボトルのおかげで近年人気を博しています。
葉巻
葉巻愛好家は、プレミアムシガーの世界第一位の輸出国であるドミニカ共和国で自分の居場所を見つけることができることでしょう。 タバコ栽培の歴史はタイノスにまで遡り、20世紀にカストロ政権から逃れるためにドミニカ共和国に移住したキューバ人タバコ農家とともに発展してきた。
人気のブランドには、アルトゥーロ・フエンテ、ダビドフ、ロメオ・イ・フリエタなどがあります。 この国のさまざまなリゾート地では、有名な工場を見学することができます。
ドミニカ共和国のどこにいても、シガーショップやシガーバーがあり、最高のハンドメイド製品をラム酒と一緒に楽しむことができます。