皇帝ナポレオンからラップスターのNasまで、コニャックは目の肥えた酒飲みの間で大きな影響力を持っていますが、それは高価な食後酒以上のものなのです。 フランスのシャラント川岸から大西洋岸までのAOC（原産地統制名称）で栽培された白ワインから二重蒸留されるCognacは、ワイン愛好家にとってクロスオーバーの魅力を持つ注目の商品です。
すべてのCognacはブランデーですが、すべてのブランデーがCognacと見なされるわけではありません。
Cognacと呼ばれるブランデーは、AOCで栽培された特定のブドウ品種（大半がユニ・ブランで、コロンバールとフォル・ブランシュは少量認められる）を使用し、銅製のポットスチルで二重蒸留し、リムーザンまたはトロネージュの樽で少なくとも2年間熟成させなければなりません。
CognacのラベルにあるVS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale), XO (Extra Old)という表示は、Cognacがどれくらいの期間熟成されているかを保証するものである。 VSは2年以上、VSOPは4年以上、XO（エクストラオールド）は6年以上熟成されたCognacであることを示しています。
「優れた蒸留酒を生産するブドウ栽培者やオードヴィーメーカーにはボーナスが支払われ、地域全体が第三者のブドウ栽培者に依存しています」と、レミーマルタンのユーゴ・ガリマール氏は言います。 言い換えれば、大手Cognacメゾンが自社で栽培するブドウの割合は少ないかもしれませんが、Cognacの製造に使用する蒸留酒の大部分は、地元のワイン生産者や蒸留業者からのものです。
Cognac を製造するためにどのブドウを使用するかは、いつの日か気候変動に影響するかもしれません。 「地球温暖化のため、収穫は10月初旬になり、どんどん早くなっています」と、クルボアジェのブランドアンバサダー兼スピリッツコンサルタントのピエール・ゼルスノビッチ氏は言います。 糖度が上がり、アルコール度数も上がっているため、コニャック生産者はBNICに働きかけ、交配種など他のブドウ品種を検討するよう求めています」。「
Szersnovicz によれば、世界のCognac消費の60%は希釈されており、ロック、水割り、カクテルで提供されています。
フランス人はCognac生産と同じくらい（約1200万ケース）スコッチ飲んでますね。 「
Louis RoyerのマスターブレンダーLaurent Robin氏によると、銅製のポットスチルの平均寿命は酸味と熱により50年だそうです
Coloring can be legal added to Cognacs for ensuring consistency.
Writers as disparate as Victor Hugo and The Notorious B.I.G. have waxed poetic about Cognac over the years, but Busta Rhymes and P. Diddy’s hit 2002 song, “Pass the Courvoisier” can be credited with putting Cognac on the pop culture map.