初めての経験で、その小さな緑の葉を見て、パセリと勘違いしてサラダや野菜のシチューに一つかみ放り込んでしまって、怖い思いをした人は何人もいることでしょう。 コリアンダーはパセリの偽りの友。
コリアンダーの栄養価
（100gあたり）
・カロリー：23kcal
・総脂肪：0.5g
・コレステロール：0mg
・ナトリウム：46mg
・カリウム：0． 521mg
-炭水化物: 3.7g
-タンパク質: 2.1g
東南アジアや北アフリカ原産の芳香ハーブで、強い風味と複数の健康効果があるとされています。
コリアンダーの特性
コリアンダーは抗炎症作用と防腐作用があります
エッセンシャルオイルを20％含んでいます、とHerbes del Molíの品質ディレクターであるFidel Pascualは述べています。 “消化器系に作用して消化を促進し、便秘を解消する。疝痛や鼓腸にも効果がある。”
コリアンダーの葉と種子を、粒のまま、または挽いて使用します。 どちらの場合も、オレンジの皮に近い柑橘系の風味が特徴で、種の場合はより顕著です。
好きか嫌いか。 そして、その理由を科学が発見しました
cilantro
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インド料理では主な食材として使われているのです。 タイ料理やモロッコ料理では、その葉や種をローストして挽いたものが、ほとんどの料理の風味付けによく使われる。 東欧諸国やロシアではコリアンダーの粒が好まれ、特にソースやライ麦パンに使われる。
コリアンダー、コリアンダー、中国パセリとも呼ばれ、好き嫌いが分かれる食品である。 中途半端は許されないのです。 科学は、この反応の理由を遺伝子、特にOR6A2に見いだした。 人口の4～14％がこの構成であるため、コリアンダーが嫌でも撃退されてしまうのです。