サントリーニは世界で最も美しい島の一つです。
有名な観光地であるため、シクラデス風の家々やコバルトブルーのドームを持つ教会などの写真を見たことがある人も多いでしょう。
私自身はあまりワインを飲みませんが、レンと彼女の家族はワイン好きなので、島で最も有名なワイナリーを3つ巡るこの素晴らしいツアーを予約しました。
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サントリーニのブドウ畑はギリシャで最も古い、世界でも古いものの一つだそうです。
ベネチア人が中世にこの島を支配して以来、そのワイン産業は急成長を遂げました。
今日、サントリーニは世界で最も重要なワイン生産地のひとつとして認識されており、さまざまな赤ワインや白ワインを生産している。
サントリーニワインの特徴
サントリーニのブドウ畑を探検して、まず気づくのは、リースのような形をしたブドウの木です。 これは「クーララ」と呼ばれる栽培方法で、円形に編んでかご状にし、その輪の中にブドウを入れるのです。
しかし、サントリーニ島の特徴として、これらの蔓の籠は物語のごく一部でしかない。
紀元前1600年頃の火山噴火により、火山灰、軽石、溶岩や砂が固まったものがサントリーニの土壌となった。
さらに、粘土を含まない土壌は、19世紀後半にヨーロッパのブドウ畑の多くを破壊したアブラムシに似た虫、フィロキセラに対してブドウの木が自然に抵抗力を持つようになります。
雨の少ないことも、この島のワインのユニークな特徴に貢献しています。
雨が少ないことも、サントリーニ島のワインの特徴です。 主に冬に降る雨が、多孔質の土壌を伝って地中深くまで染み込み、ブドウの木に水分を与えるのだそうです。 そして、その水分が夏の暑さによって引き出され、ブドウの木に栄養を与えるまで、そこに留まる。 この散発的な雨のほかには、夜間に島を包む塩分を含んだ海霧が唯一の水源で、ブドウのミネラル感を高め、ワインにブリヌイ（塩辛い）特徴を加えます。
島の最高のワインは、代表的なブドウであるアッシルティコで作られます。このブドウは酸味が強く、アルコール度数が高く、フルボディのワインを作る傾向があるため、しばしば「赤の服を着た白ブドウ」と呼ばれます。
サントリーニのベストワインは？
このツアーでは赤をいくつか試しましたが、サントリーニの最も自慢のワインはヴィンサントスと白のようです。 白ワインは、アッシルティコ、アティリ、アイダニなどの白ブドウ品種が中心で、島の伝統品種であるアッシルティコはサントリーニ島のブドウ畑の70％以上を占めている。
正直なところ、私はワインについてあまり詳しくないので、品種や分類の違いに戸惑いました。
私は詳しく説明する資格はありませんが、このツアーで学んだことによると、島で最も人気のあるワインは、アッシルティコ、サントリーニ、ニヒテリ、ヴィンサントという品種です。
ワイン試飲ツアー
4時間の小グループツアーで、島のベストワイナリー3つをまわりました。 最大人数は分かりませんが、私たちのツアーにはちょうど8人いました。
エステート・アルギロス
メガロチョリのAirBnBからバンでピックアップされた後、最初のワイナリーであるエステート・アルギロスに向かいました。
Estate Arygrosのツアーガイドに迎えられ、サントリーニの気候と火山の土壌について簡単に説明をしてもらいました。
前述のとおり、サントリーニ島のブドウはクーララ方式で栽培されています。
何十年もかけて成長したブドウの木は、栄養分がブドウに届くまでに数メートルの距離を通らなければならず、収量が激減してしまう。 そこで、75歳を過ぎた籠は、土の表面近くの根元から完全に切り離す。
この作業は、過去数世紀の間に少なくとも4～5回行われたと考えられており、オリジナルの根株の中には何百年も前のものもあるのだそうです。
その後、ワインを造るための技術を見せるために、施設内に案内されました。
素晴らしいワインを造ることは、ブドウの品質や気候だけでなく、科学的にも重要なことなのです。 エステート・アルギロスは、スチールタンクやオーク樽で発酵させるアシルティコワインを生産しています。 そのため、”崖っぷち “と呼ばれることもあります。 
さて、このツアーで一番気に入ったのが、ワインのテイスティングです。 
ガイドさんはまず軽い白ワインとロゼから始めて、甘いヴィンサントスに入っていきました。 
白に合うチーズ、ハム、パン、ドライフルーツ、オリーブオイルの盛り合わせ。
Renée ですね。 これはすごい! このアッシルティコの高い酸度がとても気に入っています！
イーモン: そうでしょう？ とても軽くて爽やかだ！
ランディ。
サントリーニのワインメーカーがいかにアッシルティコ種を誇りに思っているかは明らかでしょう。 
白ワイン、ロゼワインの後は、次に何が出てくるかわからないチョコレートを出していただきました。 
サントリーニ島でヴィンサントのラベルを付けるには、少なくとも51%のアシルティコ種を使用し、残りの49%（もしくはそれ以下）をアティリ、アイダーニ、少量の地元産白品種から作らなければならないそうです。 葡萄は12〜14日間天日で乾燥させた後、破砕して発酵させる。 エステート・アルギロスのヴィンサントスは、アッシルティコ80％、アイダニ10％、アティリ10％で造られています。 瓶詰め前の樽熟成年数にもよるが、さらに30年から100年の熟成能力を持つ。
Gavalas Winery
ツアーで次に訪れたワイナリーは、エステート・アルギロスとは全く異なる印象のワイナリーでした。 どちらも家族経営のワイナリーですが、ガヴァラス・ワイナリーは規模も工業化もされておらず、ブティック・ワイナリーのような雰囲気でした。
ワインに合うチーズ、ブレッドスティック、イチジク、トマトタプレナードの盛り合わせです。
Estate Argyros同様、Gavalasでも白2種類（アイダーニ、アサイルティコ）と赤（ゼノルー）とVinsantoという4つのワインが出てきました。
これがアイダニだったと思うんです。 
Mavrotragano, Voudomato, Athiriから作られるXenolooでした。
Gavalas Wineryは小さくて洗練されていないので、試飲はまるで家族のプライベートワイナリーでのゲストのように親密に感じられました。
ワインテイスティングの後、オーク樽でワインを発酵させている部屋へ案内されました。
この床の穴は何のためかよく覚えていませんが、昔のワインの生産と貯蔵の方法だと思います。
Venetsanos Winery
今日のツアーの最後の訪問先は、最も壮大なものでもあります。
これは本当に息をのむような美しさでした。 この景色の美しさには言葉もありません。 
私たちは崖の端に座っていたので、カルデラの景色を一望することが出来ました。
チーズ、タプナード、オリーブ、豚肉、トマト、輪切りパン、ブドウの葉詰めからなるギリシャ料理の盛り合わせは豪華です。 
ベネツァノス・ワイナリーでは、4杯ではなく5杯のワインを試飲させてもらえました。 
すべてが素晴らしかったですが、前の二つのワイナリーとは違って、ここではあまり説明や施設の案内はしてもらえませんでした。 
ここで、その絶景を見納めにします。 この後、メガロチョリのAirBnBまで送ってくれます。
CONCLUSION
私はワインについてあまり詳しくないのですが、どうしたらいいですか？ 滅多に飲みませんが、このツアーはとても楽しかったです。
ワイン通でなくとも楽しめるツアーです。
このツアーはワイン通でなくても楽しめますし、サントリーニ島のユニークなワイン作りについていろいろ教えてくれます。 この記事を書くためにいろいろ調べていたら、島のブドウ畑の探索を楽しんだワイン愛好家たちが書いた記事に出会いました。
このツアーの予約は、Get Your Guideからできます。 お一人様140ユーロで、所要時間は約4時間です。
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