シチューピーは、私の投稿にあるいくつかの料理の中でもジャマイカで最も人気のある料理の1つです。 豚肉を食べる人のための伝統的なシチューピーは、間違いなく豚の尾を持っています。 豚肉を食べない人のために、代わりにビーフシチューで調理されるかもしれません。 また、ベジタリアンの方は、肉なしで、サツマイモやカボチャなどの野菜で代用してもおいしくできます。 私は、豚の尾、スピナー、エンドウ豆、そしてたっぷりのココナッツミルク、濃すぎない、たくさんの煮込みエンドウ豆、ココナッツミルクソースとちょうど私が好きなように調理おいしいシチューピーを見つけることについて非常にうるさい一人である。 シチュード・ピーズは、子供の頃の思い出を思い出させてくれる料理で、我が家では兄弟姉妹の間で大人気でした。 皆さんもぜひ、私の作るシチューピーを楽しんでください。 This makes a very hearty and satisfying meal.
You start by boiling or pressure cooking red peas along with beef (if using) until mostly soft. In a separate pot, pigs tail is boiled twice to remove the excess salt. It is then cut in smaller pieces and added to the peas pot to continue cooking with the seasonings, dumplings (spinners), and coconut milk. It is stewed down a little longer until perfectly cooked.
Jamaican Stew Peas
Ingredients
Stew Peas
- 3Lbs.Pigs tail or Beef
- 2CupsDry Red Kidney Beans
- 4Clovesgarlicminced
- 10CupsWaterdivided
- 4StalksScallion
- 6SprigsFresh Thyme
- 1Scotch Bonet Pepper
- 1/2TbspPimento Berries
- 2CupsCoconut Milk
Dumplings
- 2CupsFlourplus more for kneading
- 1/4tsp.Salt
- 1/2 Cup + 1 TbspWater
Instructions
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Wash peas and set in a deep pot with about 6 cups of water or enough to cover peas and the garlic. Soak overnight in a covered pot.
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Wash off excess salt off pigstail and soak in a seperate bowl covered overnight as well.
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When ready to cook,* If using a pressure cooker, place the pigstail in a seperate large pot and boil for about 15 -20 minutes, pour off water, cut in pieces at joints. Add to pressure cooker with peas and 5 cups of water. Pressure for about 20 minutes when pot starts to hiss. If using a regular pot, Place peas and beef (if using) in a large pot to boil. 別の鍋で豚の尾を20分ほど茹で、食べやすい大きさに切り、エンドウ豆に加え、さらに強火で茹でる。 通常の鍋では、エンドウ豆と牛肉に火が通るまで少なくとも1時間以上かかることがある。
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小麦粉& 塩を中くらいのボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせて団子用の生地を作る。 水を加え、まずスプーンで生地がまとまるまでかき混ぜ、その後、手で生地をこねる。 2〜3分こねる。 一度に大さじ2杯程度の生地をつまみ、両手のひらで転がし、両端を細くすると、ジャマイカ人がスピナー団子と呼ぶものができる。
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餃子の後すぐにココナッツミルクを加えます。 中火で約15分煮る。 この時、水を足して、濃くなく、半流動状になるようにします。 Or to thickness of your preference.
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Best served with white rice.
