新鮮な野菜が手元にないとき、あらゆる料理に風味、歯ごたえ、栄養を追加するのにうってつけの野菜が新芽です。 栄養の専門家によって「スーパーフード」とみなされ、成熟した野菜と比較すると、ビタミン、抗酸化物質、ミネラルが非常に多く含まれています。 また、スプラウトは室内で最も簡単に（そして安く）栽培できる食材の一つです。 大きなスペースも、豪華な設備も必要ありません。 瓶とキッチンのちょっとしたスペースがあれば、数日後には、種や穀物、豆類を新鮮で栄養豊富な野菜に変身させることができます。 以下の5つの簡単なステップを踏んで、瓶の中で芽を育てる方法を学びましょう。
必要なもの
- 広口の瓶（メイソンジャーが理想的）
- 発芽の種 – ブロッコリー、大根、アルファルファ発芽の種はすべて非常によく機能し、レンズ豆、緑豆、エンドウ豆も同様です。 発芽専用の種を購入することをお勧めします。有害なバクテリアの検査が行われているからです。 (スーパーマーケットで売られているレンズ豆の袋とは異なり、食べる前にゆでる必要があります）
- チーズクロスまたは発芽スクリーン/蓋
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How to Grow Sprouts in a Jar
- まず、種を水に浸します。 種の種類によって必要な水の量は異なりますが、一般的には、種1に対して水3が目安です。 (使用すべき種の量は、便利な「種子の発芽チャート」をこちらでご覧いただけます)。 まず、瓶に種を入れ、冷たい水を3回に分けて入れる。 すべての種が濡れるようにかき混ぜます。 発芽スクリーンや蓋、または輪ゴムで留めたチーズクロスで瓶を覆い、そのまま浸しておく。
- 浸漬後、チーズクロスまたは蓋を通して水をすべて排出し、瓶に冷たい新鮮な水を注ぎます。
- 瓶を逆さまにしてボウルに置き、瓶の底がボウルの縁に当たるようにして、余分な水をすべて排出させます。 (このステップのために発芽スタンドを購入することができますが、ボウルでも同じように機能します)。 この状態で、台所のカウンターなど、忘れない場所に置いておきます。
- 水を切って真水で洗い、2と3を1日2回繰り返します。 1～2日で新芽が出始めます。
- 収穫の準備ができたら、最後にもう一度新芽を洗い、水を切り、清潔なふきんの上に出して完全に乾かします。
保存するには、まず完全に乾いた状態にすることが大切です。
スプラウトの使い方
育てたスプラウトをサラダや炒め物に加えたり、サンドイッチやラップ、ハンバーガーにのせたり、あらゆる料理のヘルシーな付け合わせにしたり、フルーツのスムージーに混ぜればさらに栄養を摂取することも可能です。