このスペイン風ひよこ豆とほうれん草は、簡単に作れて素晴らしく汎用性の高い、定番のタパス料理です。
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さて、週明けに美味しいローストラムを食べた後、もう少しイースターの気分を味わおうと思いました。 別のお菓子作りのプロジェクトも考えましたが、なぜか何も出てこず、どちらかというと塩味の料理が食べたくなりました。
スペインはイースターの思い出の場所でもあるので、イースター用のスペイン料理を見ていたら、スペイン風ひよこ豆とほうれん草の料理（Garbanzos con espinacas）に出会い、これは完璧だと思いつきました。
スペインのイースター
正確にはこれはイースター料理というわけではないんですが、スペイン料理はイースターの時期に食べるものです。 しかし、聖金曜日には肉を食べないという伝統があり、特に発祥の地である南部ではその時によく食べられる料理です。
南部では復活祭を祝う最も印象的な行事が行われる場所でもあり、全体的にふさわしいと思われます。
確かに、その衣装は、忘れたいようなアメリカのある組織を少し彷彿とさせますが、これらは何世紀も前のもので、何の関連もないことを思い出してください。
確かに、私たちが忘れたいアメリカの某組織を少し彷彿とさせる衣装ですが、これらは何世紀も前のもので、何の関連もないことを思い出してください。
大きな町の通りでは行列があって、地元の教会から大聖堂まで重い大きな台座を持って行き祝福するために何時間もかかる場合があります。 地味ですが、印象的な光景です。
イースターに食べるかどうかは別として、この料理はスペインの多くの料理と同じように、あまり多くの材料を使わず、おいしい仕上がりになっているのです。
確かに、最近は幼児があまり問題を起こさないように気をつけていますが、たまには平和な時代を思い出すのもいいものです。
How to make Spanish chickpeas and spinach
言ったようにこのひよこ豆とほうれん草は複雑ではなく、調理に時間がかかりません。
ただ少し複雑なのは、パンとニンニクを軽く炒めた後、酢と一緒に乳棒とすり鉢を使って手で、または小さなフードプロセッサーで攪拌することです。
ただ、ちょっと面倒なのは、パンとニンニクを軽く茹でた後、酢をすりこぎやすりこぎで手作業で、あるいは小型のフードプロセッサーで撹拌すること。 少量の水を加えることで、ソースが固まることなく、少しソース状になります。
トマトは技術的には伝統的ではないですが、この料理のバリエーションの中ではよく使われていて、ちょっとした色と味を追加しています。
より伝統的には、サフランで色をつけますが、他の味に支配されてしまうこの料理に加えるには、少し高価です。
簡単な作り方を動画でご覧ください。
これは多くの食事に合う素晴らしいサイドディッシュですが、他のタパス料理にも合うでしょう。
- pinchos morunos (aromatic spiced pork kebabs)
- white wine marinated steak with blue cheese
- Spanish cheese plate.
Spanish chickpeas and spinach is a lovely, tasty dish, that’s generous enough to work as a main with something as simple as a bit bread.また、ひよこ豆のスペイン風とほうれん草のスパゲッティーも美味しいですし、ボリュームがあるので、パンなどと共に、メインとしても使えます。 また、他の料理と一緒にタパスとして、または前菜やサイドメニューとしてもよく合います。 Versatile, easy, healthy and vegan – there are so many reasons to give this a try.
Try these other chickpea dishes:
- Chana masala (an easy Indian curry)
- Chickpea lentil and spinach curry (non-traditional but tasty)
- Trinidadian doubles (curried chickpeas on spiced flatbread)
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Spanish chickpeas and spinach
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Ingredients
- 15 oz chickpeas 425g, 1 can
- 2 tbsp olive oil
- 5 oz fresh spinach 150g, tough stems removed and roughly chopped if not baby spinach
- 1 slice bread slightly stale, sourdough works well
- 1 clove garlic 2 if small
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp paprika sweet (Spanish), not hot
- 1 tbsp red wine vinegar or sherry vinegar
- 4 tbsp water approx
- 1 tbsp tomato paste tomato puree
- salt and pepper
Instructions
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Drain the chickpeas, rinse well and remove any loose skins.
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Remove the crusts from the bread and dice relatively small. Skin but don’t chop the garlic (except in half if one large clove).
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Warm 1tbsp olive oil in a pan and saute the spinach until it wilts, in batches if need be, then remove and set aside.
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Add the other 1tbsp of oil to the pan and add the garlic and chunks of bread. Cook until gently brown on both sides then remove from the pan to either a mortar or small food processor.
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Add the cumin, paprika and vinegar to the bread and crush/pulse until smooth. You can add around 2tbsp of water as you go to help make it easier to break up.
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Return the bread mixture to the pan along with the chickpeas, spinach (holding back any excess liquid that has come out) and the tomato paste and gently warm. Add another 2 or 3tbsp of water to loosen the sauce so it will mix. Season with a little salt and pepper to taste then serve.
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