干しエビを使ったハワイ風サイミンスープをご紹介します。
HAWAII Magazine読者のRoy Manubag, テキサス州ダラス・フォートワースから、長年愛されているハワイのコンフォートフードについての質問が届きました。
ハワイのうどんはどこで注文できますか？また、エビを使ったうどんのスープのレシピはありますか？
あなたからの質問です。 お答えします。
うどんは小麦粉でできた太い麺で、通常、熱くて風味豊かなスープで食べます（写真上）。 ラーメンのように細い麺を使う料理は、何世紀も前に中国で生まれ、やがて日本や他のアジアの国々に伝わりました。 現在、ハワイでラーメンやうどんが人気なのは、ハワイの麺料理「サイミン」に由来している。
ハワイのプランテーション時代に労働者によって作られたサイミンは、熱いスープに小麦の卵麺を入れ、ネギや卵焼き、スパム、中国の焼き豚などを添え、今でもハワイで人気の快適な食べ物になっています。
ハワイで、うどん、ラーメン、その他の日本の麺の最大の供給者はサンヌードルです。同社のホノルル工場（カリフォルニア州ロサンゼルスにも工場があります）では、1日に11,000ポンド以上の生麺を生産しています。 アメリカ本土の麺好きには嬉しいことに、サン・ヌードルのホノルル工場は、ハワイ産の様々な種類の麺を全米に出荷しており、近くのお店でラーメンキットを見つけることができるかもしれない。
ハワイからの配送料は麺の種類と場所によって異なります。 ホノルルのサン・ヌードル社の担当者によると、同社は東はイリノイ州シカゴまで出荷したことがあるそうです。
より詳しい情報やご注文は、ホノルルのサン・ヌードル（808-841-5808）までお電話でどうぞ。
ダシは、麺の味を左右する重要な要素であり、そのため多くの店がダシのレシピを極秘に守っています。
そこで、ハワイで最も人気のあるラーメン店に電話をかけ、スープのレシピを入手しようとしました。
しかし、私たちはおいしい自家製スープのレシピを持っています。
以前にも、ハワイ風バーベキュー（テリヤキ）ソースとプレートランチ風マカロニサラダのカウカウレシピをご紹介しました。 海老が苦手な方は、ぜひお試しください。 鶏ガラや豚肉を使うと風味豊かなスープになります。
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Hawaii-Underai_sai_sai_broth_recipe_noodles_mail_orderサイミンブロス
(『Kau Kau』より抜粋) ハワイ諸島の料理と文化」アーノルド・ヒウラ著、ウォーターマーク出版、2009年。
8人分です。
ハワイアンソルトとMSG以外のすべての材料を沸騰させます。 火を弱め、蓋をして約2時間煮込みます。 ハワイアンソルトとMSGを加える。
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