ハワイ風ポテトサラダ

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ポテトサラダの野菜数を増やす方法をお探しですか？ もう探す必要はありません。 このクリーミーで野菜たっぷりのハワイ風ポテトサラダは、歯ごたえも味も彩りも最高です。 ハワイに行ったとき、ポットラックで作るのに最も近いので、ハワイ風と呼んでいます。

オアフ島で生まれ育った私の息子は、なぜブログに昔からのお気に入りのハワイのレシピがないのか、と聞いてきました。

このサラダは、ハワイ風ローストチキン（照り焼きのような感じですが、試してみてください！すぐにレシピがわかります！）、ローストスイートポテト、ライスと完璧に合います。

このサラダは、ハワイ風ローストチキン（照り焼きに似ていますが、試してみてください！）、ローストしたサツマイモ、そしてご飯にぴったりです。 私たちは1983年の元旦にホノルルに引っ越してきました。 夫はハワイ大学マノア校の新任教員で、たくさんのポットラックに招待されました（現在も教員を務めています）。 たくさんの食べ物 – なにしろ園芸学部ですからね。 教員は全員、女性はムームー、男性はアロハシャツを着ていました。

A Hawaii potluck

さて、食べ物についてもっと詳しく！

ハワイでのポットラック。

そしてできれば（私が大好きなので！）ポイも。 そしてカルアポーク。

もう、よだれが出そうです。

でも、ポテトサラダ（あるいはもっと頻繁に、ポテトマックサラダ）は絶対にあるはずです。 私は昔からポテトサラダが大好きで、たぶんマヨネーズが好きだからだと思うのですが、みんながそうではないことは知っています。 日本のマヨは酢の風味が強いので、アメリカのマヨが苦手な人にも好評です。

ハワイ風ポテトサラダの材料

これは私たちが長年かけて開発したハワイ風ポテトサラダで、かなりおいしいと思います。

マカロニは入れないことにしました。

マカロニは、本格的ではありますが、あえて入れませんでした。

私はどんなレシピでもユーコンゴールドポテトが大好きですが、特にサラダに使うと素晴らしいと思っています。 クリーミーなので、他の食感も楽しめます。

でも、市販のジャガイモはダーティ・ダズンに掲載されるほど農薬が多いので、有機栽培のジャガイモを使うことを強くおすすめします。

マヨネーズについての注意

最近の私たちの食事スタイルから、マヨネーズについてもう一つ注意点があります。 私たちはもうキャノーラ油を使った食品を一切食べません（油に関する記事は準備中です！）。健康的な油（アボカド）のため、そして私が育ったマヨネーズの味に似ているので、私はプライマルマヨネーズを使うのが好きなのです。

どちらのマヨネーズも風味が豊かなので、たくさんは使いません。 作るときはお好みのものを使い、量はお好みで調節してください。 日本のマヨネーズ（キューピー）を使いたいのですが、MSGが少量入っていて、それを避けています。 アメリカで販売されているキューピーマヨネーズはMSGの量が減っていると聞いています。

ポテトは時間が経つとマヨネーズを吸収してしまうので、すぐに食べるのであれば、私が提案した量で十分です。

あとで楽しむ

マスタードの添加は個人の好みの問題です。 マックやポテトサラダのレシピでは、代わりにピクルスレリッシュが使われることがよくあります。 甘いピクルスがおいしいのは認めますが、好きなら少し入れてみてください、でも私が欲しいより甘いです。 ディジョン・マスタードを使えば、甘さを感じさせずに酢の風味を楽しむことができます。

今までのポテトサラダのレシピよりも、鮮やかで新鮮な味わいなので、好んで食べ始めるかもしれません。

今までのポテトサラダより、鮮やかでフレッシュな味わいが楽しめます。

ベス

その他のハワイ風レシピ

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簡単ココナッツミルクのタピオカデザート

一から作る日本のチキンカレー

ハワイ風炒飯

Hawaii!

ハワイ風ポテトサラダに使うアイテム

プライマルやチョーセンフーズのマヨが地元で手に入らない場合。 Amazonではどちらも取り扱っています。

三徳包丁がないとどうしたらいいかわからない！

そして、ジャガイモをつつくのに使うのが、グラニーフォーク（なんだこれ）という面白いアイテム。

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ハワイ風ポテトサラダ

Beth of A Meal In Mind

Looking for a way to up the vegetable count in your Potata salad? という質問に対して、「そうですね。 このクリーミーな野菜たっぷりのポテトサラダは、歯ごたえ、風味、色合いも抜群です。 ハワイに行ったとき、ポットラックで作るのに最も近いので、ハワイスタイルと呼んでいます。
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Prep Time 20 mins
Cook Time 25 mins

Course Salad, Side Dish
Cuisine American, Japanese

Servings 8 servings

Ingredients 1x2x3x

  • 2 pounds Yukon Gold potatoes of similar size scrubbed.
  • ½ cup grated sweet or red onion.
  • ½ cup diced celery leaves removed
  • 1 large carrot grated, about ¾ cup
  • ¾ cup frozen peas thawed
  • 1/2 cup chopped scallions
  • 1 cup Primal or Chosen Foods vegan mayonnaise or to taste
  • 1 tablespoon Dijon mustard
  • ½ teaspoon sea salt or more to taste

Instructions

  • Add unpeeled potatoes to a pot that has a cover and is deep enough to boil them. Add enough water to cover the potatoes and place over medium-high heat.
  • Bring water to a boil, reduce heat to medium, cover the pot and cook at a low boil for 20 to 25 minutes, or until the centers are just tender when pierced with a fork, and the skins have not split. Drain and immediately place potatoes into cold water until cool enough to handle.
  • Peel the cooled potatoes and chop into 1-inch chunks.
  • In your salad bowl, combine mayonnaise, mustard, shredded onion, sliced scallions, grated carrots, diced celery and salt. Stir well to combine evenly.
  • Stir in cubed potatoes.
  • Taste and season with additional salt, if needed.
  • Garnish with diagonally sliced green onions.
  • Serve immediately or refrigerate overnight and serve the following day.

Notes

If you will be refrigerating this salad for more than an hour, plan to add a little more mayonnaise just before serving, as the potatoes will absorb the moisture during refrigeration.

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