フォー

• ▢ 8 oz dried rice vermicelli noodles
• ▢ Desired meat: chicken, pork, steak or raw shrimp* (See notes)
• ▢ 1 large yellow onion , quartered
• ▢ 2 (2-inch pieces) fresh ginger , unpeeled and halved, length-wise
• ▢ 6 cups broth (chicken, beef or vegetable, depending on protein choice)
• ▢ 2 cups water
• ▢ 1/4 tsp ground coriander
• ▢ 1 whole clove (optional)
• ▢ 1 1/2 Tablespoons fish sauce (or less, to taste preference)
• ▢ ¼ teaspoon hoisin sauce
• ▢ 1/4 teaspoon soy sauce
• ▢ ¼ teaspoon red chili paste (sambal oelek)
• ▢ 1 stick cinnamon
• ▢ salt and freshly ground black pepper

For garnish (this is where pho soup shines!):

• ▢ 4 green onions , chopped
• ▢ 2 fresh jalapeño peppers or red thai chili peppers , thinly sliced and seeds removed
• ▢ 1 bunch fresh cilantro , chopped
• ▢ 1 bunch Thai basil leaves
• ▢ 1 cup fresh bean sprouts
• ▢ 2 limes , cut into wedges
• ▢ Sriracha hot sauce, or additional red chili paste , for heat, optional

• Place a large dry pot over medium heat add the onion halves and ginger pieces. Cook for 4 minutes, stirring occasionally.
• Add the broth, water, coriander, clove, fish sauce, hoisin sauce, soy sauce, chili garlic paste, cinnamon stick and a pinch of fresh cracked salt and pepper to the pot. Bring to a slow boil, then reduce heat and simmer for 30 minutes.
• Meanwhile, prepare noodles according to package instructions. Once soft, drain, rinse and set aside.
• Ready the garnishes in individual small bowls for serving: cilantro, basil, green onions, bean sprouts, lime wedges and sliced chilies.
• 1-5 minutes before the broth is done cooking, add desired meat to the broth to cook, just until done (2-3 minutes for raw, thinly sliced chicken or pork, 1-2 minutes for shrimp or thinly sliced steak).
• Discard the ginger, clove, cinnamon stick and onion pieces from the pot.
• Divide the noodles among bowls; ladle broth on top (and meat). Add desired toppings.

• 牛肉のフォー（phở bò）： サーロインステーキ、フランクステーキ、ブリスケット（1/2ポンド）を薄く切り、塩・胡椒で味付けします
• 鶏肉のフォー（phở gà）。 骨なし、皮なしの胸肉を1～2枚、木目に沿ってごく薄くスライスする。 塩・胡椒で味付けします。
• 豚肉のフォー。 豚肉（1ポンド）に塩・胡椒をし、熱したフライパンに少量の油を引き、全面に焼き色がつくまで（約10分）焼く。 スープが煮えるまで休ませ、ごく薄くスライスする。
• エビ：生のまま、殻を取り除く。

残った肉や調理した肉の代用に。 ロティサリーチキン、豚肉、牛肉など、調理済みの残り肉を使うのに最適なレシピです。 調理した肉を麺と一緒にお椀に入れ、熱いスープを注いでください。 その後、トッピングを加えます。 ベジタリアン／ビーガンのフォー 野菜やキノコのスープで代用し、肉の代わりにキノコと青梗菜のソテーを使い、ナンプラーを省く。 作り方 スープは数日前に作っておくことができます。 冷めてから蓋をして冷蔵庫で保存してください。 コンロで再加熱してください。 冷凍保存の方法 Freeze only the broth. 完全に冷ましてから、冷凍保存用の袋か容器に入れ、4～5ヶ月間保存できます。 インスタントポットのフォー 説明書に従って麺を茹でます。 トッピングを揃える。 IPを炒め設定にします。 玉ねぎと生姜を加え、数分間煮込みます。 鍋の火を止めます。 スープ、コリアンダー、クローブ、ナンプラー、しょうゆ、ホイシンソース、チリガーリックペースト、シナモンスティック、塩・こしょう各少々を鍋に入れる。 バルブを密閉にし、蓋をして、手動/高圧で10分間加熱する。 炒め蒸しにし、えび、豚肉、鶏肉を加え、火が通るまで炒める。 指示された通りにボウルを組み立てる。 スロークッカーフォー 玉ねぎと生姜を熱したフライパンで炒め、スープ、コリアンダー、クローブ、ナンプラー、醤油、ホイシンソース、チリガーリックペースト、シナモンスティック、塩・胡椒少々とともにスロークッカーに入れる（鶏肉のフォーは皮なしの鶏もも肉を加え、スープとともにスロークッカーで調理する）。 弱火で6〜8時間、強火で3〜4時間煮込む。 生姜、クローブ、シナモンスティック、玉ねぎは捨てる。 麺は説明書に従って準備する。 トッピングを揃える。