軽くなったグルテンフリーチキンポットパイは、ハーブで包まれた生地が特徴です。
& ハーブ風味のクラストをのせた、野菜たっぷりのパイです。
アリゾナにいる私の両親でさえも感じているようです。
アリゾナの両親もそれを感じているようで、今週は100℃を下回るくらいまで涼しくなり始めたと言っていました。 華氏100度のように。 アリゾナの夏を経験してからしばらく経ちますが、2～3ヶ月間115度の気候が続いた後、気温が100度前半まで下がったときに感じた安堵感をとてもよく覚えています。
しかし、話は変わりますが…
この小さな世界の片隅で夏の最後の伸びにいるにもかかわらず、私は軽い夏の食べ物から完全な快適な食べ物モードへと精神的に移行し始めています。 サラダをスープに、ズッキーニをカボチャに、そしてアイスクリームをパイに。
最初のコンフォートフードのメニューは？
作り方：グルテンフリーチキンポットパイ
そうなんです。 このレシピが「軽めの」グルテンフリーチキンポットパイである2つの理由:
1.
全ては皮から始まります。 理想的には、バターか、アースバランスのような乳製品を含まないバターの代用品で作るのがベストです。
でも、写真のようにココナッツオイルを使って作ることもできます。
ただし、写真のようにココナッツオイルを使っても作れますが、ココナッツオイルを使った場合、クラストにもう少しひびが入るかもしれませんし、移すのも少し難しくなるでしょう。 小麦粉をまぶしたベーキングパーチメントの上で生地を伸ばすと、紙をつまんでフィリングの上にひっくり返すことができ、移しやすくなるのでおすすめです。
このフィリングの作り方はとても簡単で、材料は以下の通りです。
玉ねぎ
鶏肉
にんじん
じゃがいも
ストック
ハーブ
鶏肉& 野菜を一度に調理したら、それを天板に積み、ハーブを散りばめた皮を乗せて約45分ほど焼くだけです。
To keep things on the lighter side this pie only contains a top crust, but if you want to go full on comfort mode (and why wouldn’t you) just double to ingredients for the crust and have at it.
However you make this – I hope you enjoy!
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Ingredients
Crust
- 1 cup | 140 grams gluten free all purpose flour blend
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon dried thyme
- 1/2 teaspoon dried parsley
- 1/4 cup | 60 grams cold butter cut into pieces or coconut oil (coconut oil should be a consistency that is easy to scoop and not melted)
- 1 egg, divided
- 2-3 tablespoons | 30-45 ml ice cold water
Filling
- 1.5 cups potatoes, diced (peeling is optional)
- 2 medium or large carrots diced carrots
- 2 tablespoon olive oil, divided
- 1 pound boneless, skinless chicken breasts cut into 1 inch chunks
- 1/2 teaspoon salt + pepper, each
- 1 medium yellow or white onion, chopped
- 1 teaspoon dried thyme
- 1/2 teaspoon dried parsly
- 1 1/2 cup | 360 ml low sodium chicken broth
- 3 tablespoons | 27 grams gluten free all purpose
作り方
クラスト
- 中サイズのボウルで、塩とドライハーブとグルテンフリー粉を混ぜて泡立てる。
- バター、塩、ドライハーブを混ぜ合わせ、パティシエカッターかフォークで生地が粉々になるまで切る。 ココナッツオイルを使う場合は、スプーンやミキサーで混ぜ合わせる。 生地も少し乾いてパサパサになるくらいがよい。
- 小さなカップかボウルに卵を泡立てます。 泡立てた卵のうち大さじ3杯を生地に流し込む。 冷水を大さじ1杯ずつ加える。 水を加えるたびによく混ぜる。 生地がまとまってボール状になったら、水を加えるのをやめる。 生地を包んで冷蔵庫に入れ、その間に具を準備する。
フィリング
- オーブンを 400°F/205°C に予熱する。
- 大きなスキレットまたはフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温める。 油が熱くなったら、さいの目に切った鶏肉を入れ、外側のピンク色がなくなるまで5分ほど焼く。 調理中に塩 & 胡椒をふる。
- スキレット/フライパンから鶏肉を取り出し、小さなボウルまたは皿に入れる。
- 先ほどのフライパンを拭き、さらに大さじ1のオリーブオイルを加えて中火にかける。 油が熱くなったら玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりとして半透明になるまで2～3分炒める。 刻んだジャガイモとニンジンをフライパンに加える。 さらに2～3分煮てから、鶏肉とハーブを戻す。 全体をよくかき混ぜる。
- ミキシングカップで、チキンスープと小麦粉を混ぜ合わせる。 ダマがなくなるまで泡立てる。 鍋にスープを加え、全体をよくかき混ぜる。
- スキレットの中身を、油を塗った2クォートの耐熱皿（8インチ角または丸皿、または7×11インチの長方形）に移します。
- 打ち粉をし、ベーキングパーチメントを敷いた表面で生地を伸ばす。 ペーパーの上で伸ばすと、伸ばした生地を移しやすくなります。 フィリングの上部を覆うくらいの大きさに伸ばす。 パイ皿の上に生地を移し、フォークで縁を塞ぐ。
- 残りの泡立てた卵を生地の上に塗り、オーブンで40～45分、生地が黄金色になり、フィリングが泡立つまで焼く。 少なくとも5分間冷ましてから、スライスしてお召し上がりください。 & Enjoy!
※上部を& 下部のパイ生地にしたい場合は、生地のレシピを倍にして、泡立てた卵大さじ3に対して、全卵1つを使用します。
栄養情報：
6
サイズ：
一人分：カロリー: 340Saturated Fat: 6gCholesterol: 95mgSodium: 591mgCarbohydrates: 28gFiber: 4gSugar: 2gProtein: 22g