マカロンは、伝統的にデザートとして出される、魅力的なお菓子です。 このような場合、「このままではいけない。 でも、もし食べ残したら、どのように保存したらよいのでしょうか？
他の多くのエキゾチックで魅力的な料理と同様に、マカロンもフランスが発祥の地で、フランス人は料理と美食を作り出す専門知識で有名です。
つまり、自宅のキッチンではマカロンを作れないということでしょうか？ もちろん、そんなことはありません。
マカロン作りにはいくつかの秘訣があります。この記事の後半で、私の最高のヒントをいくつか紹介します。 多くの人は自分の最高のレシピを公開することを好まず、かなり独占的になることがあります。 しかし、私は、誰かが私にレシピを尋ねたとき、それは究極の賛辞だといつも思っています。
友人や家族はいつも私のマカロンを絶賛し、レシピを尋ねてきます。 あまりに多くの人にレシピを教えたので、みなさんにもこのすばらしいフランス菓子をマスターしてもらおうと思い、このサイトで紹介することにしました。
もちろん、特別な日のためにマカロンを作っていて、きちんと整理して前もって準備するタイプの人なら、”マカロンは冷蔵する必要がありますか？”と尋ねる必要があるかもしれません。 しかし、その場合、お客様が到着する前に、そのおいしい小さなお菓子をこっそり食べてしまう危険性があるのです。
マカロンの日持ちは？
マカロンは冷蔵する必要がありますか？ 必ずしもそうではありません。 室温で2～3日保存可能です。 密閉容器に入れ、直射日光の当たらない涼しい場所で保存してください。 2～3日より長い場合は、冷蔵保存が必要です。
ヒント：マカロンは何層にも重ねることができますが、パーチメント紙を間に挟んで分離することが必須です。そうしないと、マカロン同士がくっつき、繊細な表面が傷ついてしまう可能性があります。 完全に密閉できる容器に入れて冷蔵庫に入れれば、1週間後でも美味しく食べられるはずです。
お客様をお招きしてマカロンをお出しする場合、事前にしっかりと準備をしておきたいのであれば、もう一つとても便利なTIPがあります：マカロンのシェルとフィリングを1日か2日前に作り、一緒に入れないようにします。
シェルとフィリングを別々の密閉容器に入れて保存します。 マカロン自体はこの段階で冷蔵する必要はありませんが、フィリングは冷蔵する必要があります。 フィリングは1時間前に冷蔵庫から出して室温に戻し、ゲストが来る直前にマカロンを組み立てます。
マカロンは冷凍・再冷凍できますか
はい、冷凍保存できます。 マカロンは冷凍庫で3ヶ月はもちます。 こちらも、前もって準備する場合は、シェルとフィリングを別々に冷凍しておき、必要なときに組み立てることをお勧めします。 しかし、それが難しい場合は、マカロン全体を冷凍することも可能です。 この場合も、パーチメント紙で分けて、完全に密閉できる容器に入れる必要があります。 空気が入ってしまうと、ベチャベチャになってしまい、食欲をそそられません。
マカロンを一度冷凍し、解凍した場合は、再冷凍はお勧めしません。 これは、冷凍したすべての食品に当てはまります。 一度解凍した食品は、解凍する際に細菌が繁殖し始めるので、再冷凍するのは安全ではありません。
一度解凍したマカロンは、まだ食べるのに問題はなく、味と食感を保ちますが、二度目の冷凍と解凍は、一貫性と風味に深刻な影響を及ぼします。
どのように冷凍マカロンを解凍するのですか
必要な日の前夜に冷凍庫から出して、冷蔵庫に入れ、徐々に解凍するのが一番よい方法です。 あまり急激な温度変化は、マカロンの皮の食感に影響を与え、中身がやわらかくなりすぎる可能性があります。 電子レンジでの解凍は絶対にしないでください。
冷凍庫でやわらかくなったマカロンをパリッとさせることはできますか？
マカロンの皮を冷凍し、解凍してもやわらかすぎる場合は、低温のオーブンに10分ほど入れ、完全に冷ましてから詰めます。 そうすれば、しっかりとした食感になります。 ただし、すでに中身を詰めたマカロンにはこの方法は使えません。
フィリングは加熱することができません。 加熱すると固まったり分離したりする可能性があります。
マカロンはどのようなものですか？
マカロンは軽くてふわふわしているのがよいでしょう。 外側はカリッとしていて、内側は柔らかくて少し歯ごたえがあります。 外側の表面はドーム状で滑らか、内側の表面は小さな気泡がはじけるような感じです。
マカロンは2つの殻でクリームを挟んで完成します。
マカロンは2つの殻をクリームで挟んだもので、薄いオフホワイトのクリーム色のままでも、着色料で色をつけてもかまいません。
マカロンはどのように作るのですか
私はこれまでいろいろなレシピや方法を試してきましたが、試行錯誤しながら、最終的には完璧なレシピにたどりついたのです。 マカロンシェルの材料はとてもシンプルです。 卵白、グラニュー糖、粉砂糖、アーモンド粉、そして食用色素が必要です。
ヒント：卵を冷蔵庫で保存している場合は、事前に冷蔵庫から取り出しておいてください。
ここで、私のマカロンの特別なレシピをご紹介します。
以下の道具が必要です。
- Mixer with a whisk beater
- Food processor
- Sieve
- Large bowl
- Spatula
- Baking tray
- Parchment or baking paper
- Measuring cups and spoons
- Piping bag
- Wire cooling rack
INGREDIENTS
Macaron shells
- 3 egg whites at room temperature
- 1 ¾ cups powdered sugar
- ¼ cup granulated sugar
- 1 cup fine almond flour
- 1 teaspoon salt
- ½ teaspoon vanilla extract
- 2-着色料3滴
作り方
- オーブンを華氏300度に予熱し、ベーキングトレイにパーチメント紙を並べます。
- アーモンド粉を粉砂糖と塩と混ぜ合わせます。 フードプロセッサーで微粉末にし、ボウルにふるい入れる。
- 別のボウルで、卵白を柔らかいピークの状態になるまで泡立て、グラニュー糖をゆっくりと加える。 しっかりとした泡が立つまで泡立て続ける。
ヒント：ボウルを逆さまにしても卵白は動かないはずです
- バニラを加え、泡立てる。 食用色素を加え、さらに数秒泡立てる。
ヒント：誤って着色料を入れすぎないように、スポイトを使用する。
- ヘラを使用して、非常に徐々にアーモンド粉混合物を折り畳む。
- パイピングバッグに混ぜたものを入れ、パーチメントペーパーの上に丸くパイピングする。 マカロンの直径は1.5インチにする。 Place them 2 inches apart to allow for spreading.
- Leave them to stand for 1 hour, then bake at 300° for 15 minutes. Remove from the oven and cool on the wire rack.
- Fill with cream filling when completely cool.
Vanilla Buttercream Filling
- 1 cup unsalted butter
- 3 cups powdered sugar
- 3 tablespoons heavy cream
- 1 teaspoon vanilla extract
Cream the butter, gradually adding the powdered sugar. Add the cream and vanilla extract, beating well until you have a soft, creamy texture.
Using a piping bag, place a blob in the center of a macaron shell, and sandwich together with a second shell.