パーティーやテールゲートにリブの燻製を持ち込むのはあなたの責任ですが、失敗するわけにはいきません！リブの燻製に最適な木材を選ぶには、次のような方法があります。 リブの燻製に最適な薪を選ぶことが最初のステップです。 たくさんの種類の薪の中から選ぶのは大変です。
間違った薪を選ぶと、リブの食感や味を台無しにしてしまうかもしれません。
間違った薪を選ぶと、リブの食感や味が台無しになってしまいます。 家の裏の畑から適当に薪を選びました。
薪の選び方が悪かったせいで、肉はひどい味になりました。
リブの燻製には、その強い風味のために重厚な木材がよく使われます。
ヒッコリー
ヒッコリーは、リブの燻製に最適な木材として私たちが選んだものです。 この木は、国の南部と中西部で非常に一般的です。 甘く、香ばしく、ボリューム感のある強い風味が特徴です。 ヒッコリー材を使用する場合は、しかし、注意する必要があります。
レッドオーク
レッドオークもリブの燻製に非常に人気のある選択肢です。 香りが強く、主張しすぎることが少ないので、初心者にもおすすめです。
メスキート
この木材は、強烈な風味をパックするために知られています。 リブの燻製を美味しくする独特の風味を実感できます。
アップル
この木は燻製リブのための別の優れた選択肢です。 それは穏やかで甘い香りの多くを持っています。 この薪は、メスキート薪の強烈な味と比較すると、まろやかな味の多くを貸すでしょう。 また、”餃子 “は、”餃子 “と “餃子 “の中間的な存在であり、”餃子 “は “餃子 “と “餃子 “の中間的な存在である。 私は通常、ヒッコリーなど別の種類の薪を加えて、味のバランスをとります。 また、薪の種類を変えないと、甘すぎる場合があります。
チェリー
チェリーは私のお気に入りの一つです。 チェリー材は、マホガニーに似た本当に素敵な色をスモークリブに与えてくれます。 あなたは、マイルドでフルーティーな風味に気づくでしょうし、ヒッコリーのような他の木材と組み合わせたときに素晴らしい行く。 ヒッコリーなどの他の木材との相性も抜群で、素晴らしい仕上がりになります。
メイプル
メイプル材は甘いバーベキューソースによく合います。 この木は、軽く、甘く、マイルドなスモーキーフレーバーを放ちます。
リブを燻すときに避けるべき木材は何ですか
リブを燻すために木材の種類を選ぶためのオプションがたくさんありますが、すべてが同じではありません。 前に述べたように、広葉樹は、一般的にリブの喫煙に使用されるものです。 Softwood is the type you want to stay away from. The smoke this type of wood gives off may contain harmful toxins or tars and most likely penetrate the ribs. I can only imagine ribs smoked with a nice big piece of pine! Stay away from the following types of wood:
- Cedar
- Fir
- Poison Oak
- Cypress
- Spruce
- Pine
- Elm
- Sycamore
- Eucalyptus
- Redwood
- Hemlock
- Unknown Scrap wood
- Painted or Stained wood
- Chemically Treated wood
- Green wood
Stay away from these types of wood!! The pungent smell will give your ribs an awful taste and you could possibly even get sick. Although cedar is on the list, when it comes to smoking salmon it is perfectly fine to smoke on a cedar plank. The cedar is just used as the cooking vessel and not being smoked. Please be smart when choosing the best wood for smoking ribs. Good luck with those ribs!