「アメリカの」食事を定義することは不可能ではないにせよ、困難です。 アメリカは非常に多様で、多文化で、他の国から食品を輸入することに成功していますが、一般的なレベルでは悲しいことに、私たちはあまり健康的ではありません。 国民は悪いもの（砂糖、飽和脂肪、ナトリウム）を摂りすぎ、良いもの（野菜、果物、乳製品、健康的な油）を摂りすぎているのです。
個人レベルでこの問題を解決するために、私たちの多くは、他の文化の賢明な食事スタイルを取り入れ始めています。 地中海式ダイエットは、その優れた健康効果（脳の若さを保つ可能性など）で有名ですが、U.S. News & World Reportによって2018年の総合ベストダイエットに選ばれました（DASHダイエットと同率）。 今、私たちの食欲を捕らえている別の地域の食事があります：北欧ダイエットで、栄養士や医師が強く推奨しています。
その特徴は何なのか、私たちはどのように日常生活に取り入れることができるのか。
北欧ダイエットのこと。 魚、野菜、穀物、発酵食品、ワイン
「北欧の食事は、バイキングの時代からの伝統に根ざし、スウェーデン、ノルウェー、アイスランド、デンマーク、フィンランドの住民が消費する天然の生鮮食品で構成されています」と、心臓専門家で栄養とダイエットのエキスパートであるルイザ・ペトレ医師は説明します。 「栄養価の高い単一食品を多用し、野菜が中心で、肉類はその余分な部分を補うだけという食事法です。 北欧の野菜は、キャベツ、ブロッコリー、芽キャベツ、カリフラワー、根菜類、エンドウ豆などです。 魚は、サーモン、イワシ、サバ、ニシン、干しタラなどがあります。 果物はこの地方ではあまり多く栽培されていないため、ベリー類が中心となる傾向があります。 穀物は、ライ麦、全粒粉、大麦、オーツ麦など北欧型のものが認められています。 発酵した魚や乳製品は、食欲をそそる。 水分補給は十分に行い、赤身の肉、加工食品、糖分、精製された食品は避けるようにしましょう。 ワインはピラミッドの頂点に位置します」
「地元の食材を食べることが強調され、それが近年人気が高まっている主な理由であり、持続可能な食生活であると言えます」と、ペトレ博士は付け加えます。 「
赤身の肉
地元の食材を食べることが強調され、それが近年人気が高まっている主な理由かもしれません。
北欧の食事はシーフードが中心ですが、赤身の肉もある程度は取り入れています。
「確かに牛肉料理もありますが、こちらではあまり食べない狩猟肉もあります」と、登録栄養士でヘルスコーチのジェイミー・シフリーは言います。
「確かに牛肉料理もありますが、こちらではあまり食べない狩猟肉もあります」
登録栄養士でヘルスコーチのジェイミー・シフリーは、「カリブーやバイソン（コストコで挽いたものがとても美味しかったです）、鹿や鹿肉などの大きな動物を目にするかもしれませんが、赤肉とはいえこちらで牛を育てるように脂肪分を増やして育てられていないので牛肉よりもずっと赤身です」と語っています。「
思いっきり食べる（そして心臓の健康を保つ）
心臓専門医であるPetre博士は、地中海式ダイエットを推奨するのと同じ理由で北欧式ダイエットを推奨しています。
「北欧式ダイエットは健康な不飽和脂肪と繊維が豊富で、砂糖、飽和脂肪、加工食品は少量です」とPetreは述べています。
「北欧の食事は、健康的な不飽和脂肪と食物繊維が豊富で、砂糖や飽和脂肪、加工食品は控えめです。 どちらの食事も、血圧を下げ、善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを減らし、糖尿病のリスクを減らすオメガ3系を多く含んでいます。 さらに、癌のリスクを下げ、炎症と全体的な心臓の健康を改善することに関連しています。 2013年の北欧の研究では、ダイエットをしている人は、血中脂質と炎症が改善されたことがわかりました」
食物繊維とプロバイオティクスは、消化不良や肥満と戦います
Shifleyもこのダイエットを支持し、その主食が長期の健康に有益であると述べています。
多くの研究は、脂肪分の多い魚だけでなく、赤身の魚、主食としてドライフルーツと全粒穀物を消費するメリットを示しています、とShifleyは述べています。 「
さらに、この食事療法のもうひとつの側面である発酵食品は、「腸の健康を維持するのに最適な善玉菌（プロバイオティクス）を含み、肥満、消化器系の問題、糖尿病など、多くの状態を再び保護する可能性があります。「
正しい方法で作ったジャガイモと、目立たないスーパーフード：キャベツ
北欧式ダイエットが使う根菜類（ジャガイモ、ルタバガ、ニンジンなど）も栄養が詰まっています。
「ジャガイモが悪く言われているのは、私たちがフライドポテトばかりしているから」とシフリーさんは話します。 「北欧の食事では、ジャガイモは焼くか、焼くか、茹でるのが普通です。 カリウム、ビタミンC、ビタミンB、鉄分、マグネシウムも含まれています。
キャベツも北欧の食生活の要で、優れた栄養源である葉物野菜です。
「キャベツはケールと同じような効果があります」とShifley氏は言います。 「アブラナ科の野菜で、とても葉っぱが多く、低カロリーで食物繊維が豊富なので、カロリーを抑えたいときにお腹を満たしてくれます。
キャノーラ油は北欧の主食ですが、オリーブオイルとはそんなに違うのでしょうか
北欧式ダイエットの中心的な調理材料の1つがキャノーラ油で、オリーブオイルを使う地中海食との大きな違いの1つとなっています。
「オリーブオイルの方がオメガ3系が豊富で、オリーブに含まれる抗酸化物質やポリフェノールをより多く含んでいるため、このことは懸念されていました」と、ペトレ博士は言います。
確かにキャノーラ油をオリーブオイルに変えることはできますが、後者はあまり味がしないため、オリーブの独特な風味と自然にマッチしないものを作るときに魅力的になるとシフリーさんは指摘します。
「どちらもカロリーの高い不飽和脂肪酸で、悪玉コレステロールのLDLを抑え、真空のような働きをする善玉コレステロールのHDLを高め、蓄積した脂肪をつかんで体外に排出してくれます」と、Shifley氏は言います。
キャノーラ油をオリーブオイルに置き換えることができるように（風味を気にしなければ）、サーモンなどの魚を、ニシンやサバといった、北欧の食事ではよく使われるがここではあまり知られていない魚の代わりに使うこともできます。 魚を買うときに一番大事なことは、鮮度をチェックすることです。
「スーパーの魚売り場に行ったら、その魚の産地を知っているカウンターの人に話を聞いてみましょう。 これは、魚を買うときに私たちができることのひとつです」と、登録栄養士であり、Fresh Communicationsの栄養コミュニケーションのマネージャーであるSamantha Bartholomewは言います。 「
でも、もっと幸せになれるの？
私たちは、スリムになるため、もっとエネルギーを得るため、あるいは単に新しいことに挑戦するために食習慣を変えるかもしれませんが、食生活にもっと深いもの、つまり幸福感を求めていることも多いのです。
「地中海式、DASH、北欧式など、これらの食事法を見る上で重要なのは、果物、野菜、全粒穀物、そして肉よりも魚に重点を置くことです」と、Centers of Psychiatric Excellence (COPE) の創設者のプラカシュ・マサンド医学博士はNBC News BETTERに語っています。 「これらの食品群では、肥満の割合が低く、うつ病などの精神疾患を含む医学的疾患の原動力であることが分かっています」
博士。
「良い精神的健康の3本柱は、睡眠、運動、食事です」と、彼は言います。
「良い精神的健康の3本柱は、睡眠、運動、食事です。しかし、良い食事を守ってもらいたいなら、その人が普段好んで食べているものに合うものでなければなりません。 北欧食に切り替えろ」と言っても、そうはいきません。
北欧式ダイエットを取り入れるための簡単なヒント
マサンド博士が指摘するように、他の文化の食事に100％切り替えることは、ほとんどの人にとってあまり意味がありません。
シーフード、野菜、発酵食品を重ねるのはもちろんのこと、次のようなことも必要だとShifleyは言います。 「木の実は素晴らしいスナックです。 もちろん、ベリー類や、キュウリだけでなくあらゆる種類の野菜のピクルスもおすすめです。
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