子供に魚を与えることは、バランスを取るための難しい行為のように思えます。 一方では、魚は非常にヘルシーで、良質のタンパク質と脂肪を無駄なく（そしておいしく）提供してくれます。 しかし一方で、魚には水銀や重金属が含まれていたり、食中毒の危険性があったりします。
要するに、リラックスして子供に魚を食べさせればいいのです。 ハーバード・メディカル・スクールの集団医学教授であるエミリー・オーケンは、「人々がこれほどまでに魚を怖がる必要はないと思う」と言います。 オーケンは、子どもが魚を食べることのリスクとメリットを評価し、その結果を米国小児科学会の2019年の報告書で発表した数名の科学者の1人だ。 彼らの提言：魚は子供の健康的な食事の一部であるべきだ、以上
魚はタンパク質でいっぱいですが、他の多くの種類の肉とは異なり、コレステロールを上げる飽和脂肪は低いです。 また、目や脳の発達を助け、長期的には心臓病や癌を予防する不飽和脂肪であるオメガ3がたくさん含まれています。 魚に含まれるその他の栄養素には、鉄分、ヨウ素、ビタミンDなどがあり、いずれも子供には嬉しいものです。
では、重金属や寄生虫といった悪いものはどうなのでしょうか。
では、重金属や寄生虫などの悪いものはどうなのでしょうか。親が少し気をつければいいだけです。
魚のルール1: 食物連鎖の下位に行く
アンチョビのような小さな魚は、有害な化学物質を吸収して、脂肪組織に蓄積します。 サメのような大きな魚がアンチョビを食べると、それらの化学物質がサメの肉に移行するのです。 化学物質は、食物連鎖の上位に行けば行くほど、より多く蓄積され、ホッキョクグマや人間のような上位の魚が最大の化学物質の負荷を受けることになる。
これらの化学物質の量が最も少ない魚を選ぶには、サメ、メカジキ、キングサバ、メバチマグロなどの大型捕食魚を避けます。
魚のルール 2: 水銀が少ない魚を選ぶ
PCB とダイオキシンが動物製品の多くで見つかる一方で、水銀は主に魚で見られ、増加の一途です。 水銀は、火山の爆発や森林火災、石炭を燃やしたときに空気中に放出されます。 水銀は空気中から水中に沈殿し、微生物によって人体に有害なメチル水銀に変化します。
専門家は、水銀のリスクが高まっているにもかかわらず、魚を食べるように勧めています。 「
重要なのは、水銀の量が最も少ない魚を選ぶことです。
重要なのは、水銀含有量の少ない魚を選ぶことです。FDAによれば、イワシ、ニシン、タラ、ティラピア、そしてカニやカキなどの貝類が良い選択です。
魚のルールその3：混ぜて食べる
子供の栄養に関しては、多様な選択肢が必要な栄養素をすべて摂取するのに役立ちます。
異なる種類の魚を異なる食事で提供することにより、1 つの汚染物質に過剰にさらされるリスクを減らしながら、子供がすべての健康利益を得るのを助けることができるのです。
魚の調理法が、食べる汚染物質の量に影響を与えるという証拠もあります。 汚染物質の一部は脂肪に蓄積されるため、皮と皮のすぐ下の脂肪を取り除き、魚を焼いたりすることが効果的かもしれません。
魚のルールその4：子どもに寿司？ そうではないかもしれません
食べ物に付着した小さな寄生虫は、それを食べた人に食中毒を引き起こす可能性があります。
寿司は調理されないので、寿司職人は寄生虫を殺すために他の方法を見つけなければなりません。 彼らは通常、前もって魚を冷凍することによってこれを行います。 この冷凍方法は、あらゆる種類の生の魚介類を調理する際に、FDA によって推奨されています。 オーケンによれば、親が高級な寿司レストランを選ぶ限り、その夕食はおそらく子供にとって安全なように準備されている。 それでも、FDA は子どもたちが生の魚介類を食べるのを避けるよう勧めています。特に安全を期したい親は、調理した魚介類だけを子どもに食べさせましょう。 これは、海洋保護非営利団体Oceanaが2018年に実施した調査の結論です。 全国のレストランや店舗にある数百種類の魚を検査したところ、その5分の1が誤ったラベルを貼っていたのです。 つまり、多くの親は、子供に食べさせている魚の種類を常に把握していない可能性があるということだ。 「Oceana の米国キャンペーン担当副社長である Beth Lowell は、「Oceana は、子供が避けるべきとされている魚が、より安全な代用品として販売されていることを発見しました」と言います。
ローウェルは、親が魚を買うときにもっと質問するよう勧めています。 切り身ではなく、丸ごとの魚を買うと、識別しやすいからです。 この研究では、大きなチェーン店で買い物をすると、小さな店やレストランで売られている魚よりも、誤ったラベルを貼られる可能性が低くなることが示唆されています。 何よりも、親は間違った意味で「怪しい」と思われるものにはアンテナを張っておくことが大切です。 「
Fish Rule #6: Local Is Not Always Best
Fish Rule #6: Local Is Not Always Best
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