誰かがパーティーに良いボルドーを持ってきました。 素晴らしい。 誰かがそのボトルを開ける。 さらに良い。 誰かが、ボルドー地方の左岸と右岸の違いについて話し始める。
ボルドーは、ラベルからあの狂ったような無言の「x」、時には非常識な値札まで、すべてにおいて威圧的である場合があります。
ボルドーは、ラベルから、あの狂ったように静かな「x」の文字、時には途方もない値段まで、すべてにおいて威圧的です。しかし、左岸と右岸は、最も有名な旧世界のワイン産地の一つについて、私たちを怖がらせるものの一部である必要はありません。
ボルドー地方が左岸と右岸に分かれていることや、その銀行が現金引き出しや馬鹿げたATM手数料とは無関係であることを知らなかったかもしれないので、それらが何であるかから説明しましょう。 ここで言う「銀行」とは、ジロンド河口の両岸にある土地のことです（「河口」とは、川と海が出会う場所のことで、両者が混ざり合ってしまうことを意味する、洒落た言い方です）。 視覚的に説明すると分かりやすいかもしれない。 フランス南西部の地図を見ると、ボルドー地方に逆さY字（好みによってはフラックス・キャパシタ）のようなものが走っているのが見えるだろう。 これがジロンド河口で、その河口にはドルドーニュ川とガロンヌ川という2つの川（フラックス・コンデンサーの突起）が流れている。 ジロンド河の南西側は左岸、北東側は右岸と呼ばれ、ボルドーワインを生産する2大エリアである。
テロワールとなればさらに簡単になるんですよ。 同じワイン産地でも、ボルドーの左岸と右岸では、ジロンド河のおかげでテロワールが大きく異なります。 左岸の土壌はより岩が多く、砂利や石灰岩が深く堆積している。 ワイン造りの初歩を覚えている人なら、土壌が悪いからと言ってワインが悪いとは限らないことをご存知だろう（どの中学校でも教わったはずだ）。 実際、ブドウの木が養分を求めて苦労すればするほど、個性が際立ち、品質が向上する可能性があるのです。 このため、左岸のボルドーワインは熟成に適しているとされ、右岸のボルドーワインは一般に、より滑らかで、すぐ飲めるスタイルのワインと考えられています。 右岸の土壌は左岸に比べて「難解」ではなく、石灰岩が上部に近く、一般に苦労する砂利が少ない。 右岸のワインに個性がないわけではありません。
そこで、ブドウの話になります。
ここでブドウの話になりますが、逃げないでください。 テロワールの違いから、ボルドーの左岸と右岸では2種類のブドウが使われることが多いのです。 左岸はカベルネ・ソーヴィニヨンが主体でメルローが中心、右岸はメルローが主体でカベルネの比率が少ない。 カベルネ主体の左岸のワインは、タンニンが高い傾向があり、これも熟成に適しているため、タンニンをまろやかにし、ワインの風味を統合するのに役立つ。 メルロ主体の右岸ワインは一般的に滑らかで、果実味は柔らかく、タンニンは支配的ではなく、バランスが取れている。 すべてを網羅するわけではありませんが、とてもシンプルな区別です。 (
では、シャトーそのものはどうなのでしょうか。 ボルドーのラベルにある、美しくも威圧的な壮大な城のような建物をご存知でしょうか。 でも、左岸と右岸では違うんです。 左岸では、シャトーはお姫様を除いた小さなお城のように見えることが多いのです。 右岸のシャトーは必ずしも壮大でないわけではなく、より小さな土地に建っています。 左岸の5〜80ヘクタールのブドウ畑に比べ、30ヘクタールがせいぜいでしょう。
最後になりましたが、忘れてはならないのは、知る人ぞ知るビッグネームです（ディナーパーティでどのボトルを独占するか、他にどうやって決めればいいのでしょう）。
最後に、有名なワインメーカーを紹介します。
単純なことですが、覚えることがたくさんあります。
シンプルですが、覚えることはたくさんあります。幸いなことに、私たちはすべてを45秒のビデオに希釈し、ディナーパーティーに向かうエレベーターの中で見ることができるものにしました。
そして、そのボルドー「バンク」ワインに精通することで、パーティーを華やかに彩ることができるのです。