ほとんどのものと同様に、チーズを買うとなると、それはすべて相対的なものです。 ある人の贅沢品は、別の人の平日の常備品です。 同様に、ある買い物客が珍しいと思うものが、他の場所では控えめであるかもしれません。 私たちは、世界中を探し回って、最も珍しい、特徴的、極端、あるいは記憶に残るチーズを探しました。
最も臭い
ウォッシュ リンド チーズは、それ自体が臭いことで有名なカテゴリーですが、Vieux Boulogne はフランスのブローニュ シュール メールの町で低温殺菌されない牛乳から作られています。 塩漬けされた四角いチーズは、製造過程でビールで洗浄され、湿った土や腐った葉のような独特の臭いがする。
ベルギー、リンブルガー (非公式の準優勝)
牛乳で作られた半ソフトチーズであるリンブルガーの独特の臭いは、チーズの発酵に使われるブレビバクテリウム・リネンに由来しています。 この細菌は、偶然にも人間の皮膚にも存在し、体臭や足の臭いの原因の一部となっています。
最も論争的なもの
Casu Marzu, Italy
サルディニアの羊乳伝統チーズで、幼虫に感染させて食べるカスマルツは、気の弱い人には向いていません。 しかし、このウジ虫は単に目新しさだけでなく、チーズを加工し、カスマルズ独特の食感や風味を生み出しているのです。
地元では、半透明のウジが死んでしまったチーズを食べるのは危険だと考えられていますが、幼虫がまだ蠢いている状態で食べることはできます。
幼虫のついたチーズに対する健康上の懸念から、1990年代からカスミソウの商業生産と販売が禁止されています。
Milbenkäse (ドイツ)
中世に遡り、ビュルクヴィッツ村でのみ生産されているミルベンケースは、ドイツが誇るカズマルースです。
その名は「ダニのチーズ」と訳され、塩とキャラウェイで味付けしたクワルクをベースに、小さな車輪状に成形し、数週間乾燥させたものである。
ミルベンケーゼは、地元の食品安全局から特別な許可を得て製造されています。
ミルベンケースは、地元の食品安全局から特別な許可を得て生産されており、厳格なHACCPの遵守が徹底されています。
最古の
ロンバルディア州のヴァルテリーナ谷で作られるイタリアの珍しいチーズ、Bitto Storico は商業的に入手可能なチーズとしては世界最古のものとなっています。
このDOP（Denominazione di Origine Protetta）チーズの名前は、この谷のBitto川に由来し、牛乳とOrobica山羊乳（北イタリアアルプスのみで見られる種）を混合して、夏に製造されます。
Bitto Storicoは20年まで熟成させることができますが、一般的には5年から10年の間に食べられます。 熟成が進むと、よりスパイシーでビターな香りを帯びてきます。
最も高価なチーズ
Pule, Serbia
Pule はセルビアの Zasavica Special Nature Reserve でだけ作られており、ベオグラードの30マイル外れに位置しています。
ロバの乳は牛の乳の 60 倍のビタミン C を含んでおり、非常に健康的ですが、生産は費用対効果に優れているとは言い難いものです。
ロバの乳には牛の乳の60倍のビタミンCが含まれており、非常に健康的ですが、その生産は費用対効果に優れているとは言えません。