最初に断っておきますが、これはおそらく本物のチキン焼きそばではないでしょう。 でも、マーク・ビットマンが「The Minimalist」という番組でこの焼きそばを作るのを見たことがあり、自分でも作らなければと思ったのです。 この麺はとてもおいしそうで、野菜がたっぷり入っていて、しかも簡単そうでした。
（写真6-22-16更新）
野菜入り手作りチキン焼きそば
焼きそばソースは何でできているか
焼きそばソースは、醤油、ケチャップ、ウスターソースなどの調味料を混ぜた、甘くて香ばしく、ピリッとした味わいのものです。 焼きそばソースのレシピの中には、オイスターソースを使ったものもあり、より濃厚なうま味を味わうことができます。 私は少し辛いのが好きなので、シラチャーも入れてみました。
焼きそばってどんな味？
ケチャップを入れるとピリッとした辛さになり、ウスターソースを入れると独特の甘辛い味になります。
麺を変えてもいいですか
ラーメンは安価で手に入りやすいので使っています。 もし、焼きそばの麺が手に入れば、そちらがおすすめです。 焼きそばの麺は、アジア食料品店で最も安く手に入ります。
いろいろな野菜が使えますか
このレシピの素晴らしいところは、冷蔵庫に残っているどんな野菜でも使えるということです。 ただ、トマトのような水分の多い野菜は使わないでください。
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Homemade Chicken Yakisoba
Ingredients
- 1/2 head green cabbage ($0.41)
- 1 yellow onion ($0.55)
- 2 carrots ($0.25)
- 1 crown broccoli ($0.70)
- 1 inch fresh ginger ($0.52)
- 1 large chicken breast ($1.66)
- 2 Tbsp vegetable oil ($0.08)
- 2 3oz. packages ramen noodles, seasoning packets discarded ($0.50)
- 1 tsp sesame oil, optional ($0.19)
- 1/4 cup soy sauce ($0.24)
- 1/4 cup worcestershire sauce ($0.20)
- 2 Tbsp ketchup ($0.05)
- 1 Tbsp sriracha ($0.26)
- 1 Tbsp sugar ($0.02)
Instructions
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Before you begin, prepare the meat and vegetables for stir frying. Peel the ginger with either a vegetable peeler or the side of a spoon and then grate it with a cheese grater. にんじんは皮をむき、穴の大きいチーズおろし金でおろす。 キャベツは芯を取り除き、千切りにする。 玉ねぎは薄くスライスする。 ブロッコリーは一口大に切ります。 鶏肉は薄切りにする。
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中鍋に麺用のお湯をたっぷり沸かし始める。 大きなスキレットに植物油を入れ、中火で熱します。 油が熱くなったら、おろし生姜を加え、30秒から1分ほど炒める（フライパンにくっついても大丈夫ですが、焦がさないように）。
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鶏肉に火が通ったら、すべての野菜を加えます。 かき混ぜながら、しんなりするまで煮ます（約5～10分）。 一方、お湯が沸騰したら、麺を入れ、柔らかくなるまで（2～3分）茹でます。
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小さなボウルに醤油、ウスターソース、ケチャップ、シラチャ、砂糖を入れて混ぜ合わせる。 シラチャは辛くない場合は小さじ1/2、辛いのが好きな場合は大さじ1まで使用する。 ケチャップと砂糖が溶けるまでかき混ぜる。 鶏肉と野菜を入れたスキレットにソースを注ぎ、中火のまま加熱する。 麺を加え、全体にソースが絡むように混ぜ合わせ、火を通す（数分程度）。Tried this recipe?Mention @budgetbytes or tag #budgetbytes on Instagram!
栄養
サービングです。 1Serving ・ カロリー カロリー：354.62kcal ・炭水化物: 33.9g ・たんぱく質：27.13g ・脂質：14.25g ・ナトリウム：1314.62mg ・食物繊維：7.27g栄養値はあくまでも目安です。 栄養に関する免責事項はこちらをご覧ください。 上記の機器のセクションには、私たちが使用し、気に入っている製品へのアフィリエイトリンクが含まれています。 Amazonアソシエイトとして、私は対象購入から収入を得ます。
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チキン焼きそばの作り方 – Step By Step Photos
必要なときにすぐに使えるように、まず焼きそばソースを用意する。 中くらいのボウルに、しょうゆ1/4カップ、ウスターソース1/4カップ、ケチャップ大さじ2、シラチャー大さじ1、砂糖大さじ1、焙煎ごま油小さじ1を入れて混ぜます
これが「焙煎」ごま油にあたります。 ボトルに「トースト」と書かれているわけではありませんが、深い茶色をしていることと、小さなボトルで売られていることから、これは「トースト」であることがわかります。
次に、野菜をスライスします。 黄玉ねぎ1個を薄切りにし、青じそ1/2個を小口切りにします。 にんじんは穴の大きいチーズおろし金で1～2本おろす。
鶏胸肉1枚（約3/4ポンド）を極薄にスライスする。
新生姜を約1インチすりおろします。 直径12cm以上の大きなスキレットを中火で熱し、大さじ2杯の植物油を入れる。 スキレットを傾けて油を行き渡らせ、すりおろした生姜を入れる。 その後、スライスした鶏肉を加え、鶏肉に火が通るまで加熱します。
切った野菜を加え、少ししんなりするが色が鮮やかになるまで炒め続ける
その間、鍋を湯通しして3オンス×2を調理します（但し、この時2オンス×2の量は2オンス×2）。
最後に、用意した焼きそばソースを野菜にかけ、混ぜ合わせる。
そして調理して水を切ったラーメンを加え、すべてがまとまってソースがかかるまでかき混ぜます。 おしまい。 Easy, right?
<3 Chicken Yakisoba!
Sweet, tangy, and a little spicy.
And VERY noodley. 😉 Chicken Yakisoba all day, every day!