zygonema/
肉を調理するときは常に、常に注意する必要があります。 実際、食中毒の原因の第一位は、希少部位や加熱不足の肉であり、食中毒の専門家が必ず避ける食事の一つとなっています。 しかし、ジューシーなレアステーキやハンバーガーの魅力に抗えない人もいます。 Academy of Nutrition and Dieteticsによると、肉用温度計を使ってレア肉を食べても安全な温度であることを確認すれば、レア肉を安全に食べることができるそうです。 しかし、彼らの基準では、ステーキをレアで楽しむのは良いが、ハンバーガー、あるいはひき肉で同じことをしてはいけないとされています。
ひき肉が安全でない理由は、食品安全の専門家によると、その作成の性質そのものに関係しています。 「肉を挽くことは、加工（または切断）プロセスをもう一段階拡張することです」と、Institute of Culinary Educationのシェフ/インストラクターであるTed Siegelは述べています。 “通常、病原菌は筋肉組織の表面に存在します。ですから、肉を挽き始めると、表面を超えてより多くの肉全体に病原菌をばらまくことになるのです。” シーゲル氏によると、その結果、レアで焼き加減の悪いハンバーガーを提供すると、これらの病原菌は死滅しておらず、まだ肉の中に生息しているため、食中毒のリスクが高まるとのことです。 このリスクをなくすために、Academy of Nutrition and Dieteticsは、ひき肉を安全に食べるには華氏160度（Well done）に達する必要があるとしています。
逆に言えば、ステーキをレアで食べることも可能です。 「ステーキのように、病原体が表面にしかないものは、一度炙ることで病原体が死滅し、レアからミディアムの焼き加減で提供できます」と、シーゲルは言います。 ローストやチョップもレアで食べることができます。つまり、肉は内部で華氏145度に達していれば食べられるということです。 専門家によると、肉用温度計を使うのが最も安全な方法であり、肉を焼くときに調理の失敗を避ける良い方法です。
すべての製品は編集者によって独自に選ばれたものです。 私たちのリンクを通じて何かを購入すると、私たちはアフィリエイト手数料を得ることがあります。
人気動画
div