今回のレビューは、発酵大豆製品の栄養価や様々な健康効果をまとめることを目的としたものである。 いくつかの先行研究では、タンパク質が豊富な大豆製品を動物性タンパク質の代わりに摂取すると、総コレステロール、低密度リポタンパク質（LDL）、トリグリセリドの血清濃度を下げることができることが証明されています。 これらの脂質低下効果とは別に、発酵大豆製品は、糖尿病、血圧、心疾患、がん関連問題の影響を減弱させる効果もあることが証明されました。 発酵大豆製品の栄養価は、非発酵大豆製品に比べ、そのレベルが高いことから注目されています。 大豆発酵製品の起源、組成、栄養価、健康増進効果について系統的に検討しました。 したがって、発酵大豆製品に関する様々な研究成果の詳細な分析は、有益な活動は、将来の研究者が健康にその有益な効果についての結論を導出するのに役立つ可能性があります。