1.砂糖は、あなたの健康を害する。 砂糖は血糖値を急上昇、急降下させます。
不安定な血糖値は、しばしば気分の落ち込み、疲労、頭痛、より多くの砂糖への欲求を引き起こします。
そして、このような「食欲の秋」の到来が、「食欲の秋」の始まりなのです。
2.砂糖は肥満、糖尿病、心臓病のリスクを高める。
大規模な研究により、砂糖を含む高血糖食品（血糖値にすぐに影響を与えるもの）を多く摂取するほど、肥満になるリスク、糖尿病や心臓病になるリスクが高くなることが示されています1。
3.砂糖は免疫機能を阻害する。
ヒトを対象とした研究はほとんどありませんが、動物実験では砂糖が免疫反応を抑制することが示されています5。
このように、「糖質制限」というのは、「糖質」を摂取することで、「糖質」を摂取することができるというものです。 科学者たちは、アメリカ人の90％がクロムを十分に摂取していないと推定しています。 クロムは動物性食品、魚介類、植物性食品など、さまざまな食品に含まれています。 しかし、デンプンなどの炭水化物を精製すると、これらの食品からクロムの供給が奪われます。 砂糖は老化を促進する。
さらに、老化の兆候である皮膚のたるみにも関与している。
さらに、肌のたるみという老化の兆候にもつながります。 この新しい分子構造が、肌から臓器や動脈に至るまで、老化した体の組織の弾力性を失わせる原因となります7。
6.砂糖は虫歯の原因になる
生命を脅かすような砂糖の影響を考えると、私たちは砂糖がもたらす最も基本的な害を忘れてしまうことがあります。 砂糖が歯に付着すると、他のどんな食品よりも効率よく虫歯を作ります8。
7.砂糖は歯周病を引き起こし、心臓病を引き起こす可能性があります。
歯周病のような慢性感染症は、冠動脈疾患の発症に関与しているという証拠が増えてきています9。 最も有力な説は、感染に対する体の炎症反応からくる広範な影響に関係しているというものです。
8.砂糖は子どもの行動と認知に影響を与える。
何百万人もの親が確認していることですが、ほとんどの研究者は砂糖が子どもの行動に与える影響を示すことができていません。 研究の問題点として考えられるのは、そのほとんどが、砂糖入りの飲み物と人工甘味料入りの飲み物の効果を比較したものであることです10。
また、子供の学習能力についてはどうなのでしょうか。 1979年から1983年にかけて、ニューヨーク市の803の公立学校では、給食と朝食からショ糖（テーブルシュガー）の量を減らし、人工着色料、香料、2種類の保存料を排除しました。 この食事政策の変更に伴い、全米の学力ランキングが15.7%上昇しました(以前は、これまでで最大の改善は1.7%でした)11。
9. 砂糖はストレスを増加させる。
私たちがストレス下にあるとき、ストレスホルモンのレベルが上昇します。これらの化学物質は、身体の戦闘または逃走の緊急要員であり、攻撃または逃走のために身体を準備するために送り出されるのです。 これらの化学物質は、血糖値が低いときにも呼び出されます。 例えば、バースデーケーキを食べた後など、血糖値が急上昇すると、代償的に急降下し、アドレナリン、エピネフリン、コルチゾールなどのストレスホルモンが放出されます。 これらのホルモンは主に血糖値を上げ、体に素早くエネルギーを供給する働きをします。
10.問題は、これらの有用なホルモンが、私たちを不安にさせ、イライラさせ、震え上がらせてしまうことです。 砂糖は重要な栄養素の代わりになります。
米国農務省のデータによると、砂糖を最も多く消費する人は、必須栄養素、特にビタミンA、ビタミンC、葉酸、ビタミンB12、カルシウム、リン、マグネシウム、鉄の摂取量が最も少なくなっています。 皮肉なことに、砂糖を最も多く消費するのは、これらの栄養素を最も必要とする子供や10代の若者です12。
砂糖を削る
精製された砂糖が体と心に与える悪影響を知った以上、選ぶ食品にもっと気をつけたいものです。 その第一歩は、砂糖がどこに潜んでいるかを知ることです。信じられないかもしれませんが、甘い味がしなくても、その食品は砂糖でいっぱいなのです。 炭水化物が少ないとか、「ダイエット食品」だからといって、糖分が含まれていないとは限りません。
詳細については、「Finding Added Sugars（砂糖を見つける）」をお読みください。 虫歯」。 The Merck Manual of Diagnosis and Therapy, edited by Robert Berkow, et al. Rahway, NJ: Merck Research Laboratories, 1992.
では、診断と治療について説明しています。