15分で、この贅沢なクンパオ豆腐を作ることができます！
私はいつも豆腐好きというわけではありません。
昨年3月に中国に行き、滞在中ずっとベジタリアンとして食事をしました。 なぜなら、私が肉を食べないということを伝えることができる限り、いつも素晴らしい料理をいただくことができたからです。
私の旅行仲間は肉を注文し、何度も出てきたものに感激しませんでした。
翻訳、文化的没入、食事の好みの問題はさておき、私はいつも肉が少し苦手で、うっかり鶏の足を注文して、食べないと失礼に当たるようなことは絶対にしたくありませんでした。
私は、四川ナス、豆腐と青梗菜、辛い中華ポテト、トマト卵、たくさんの麺を顔に詰め込んで旅をしました。
人生でこれほど多くの豆腐を食べたことはありませんでした。
今では週に少なくとも2パックの豆腐を消費します。
私のお気に入りはカンポー豆腐です。 クンパオ豆腐って何？
この甘美なクンパオ豆腐を作るには、15分あれば十分でしょう。 このような場合、「餃子の王将」を利用すると便利です。 本当に15分しかかかりませんし、私はほとんどいつもすべての材料を手元に置いています。
豆腐ですか？ チェック。
豆腐？ チェック。 ネギは？
私は、たくさんの食料品店の主食と、たぶん2つか3つの特別なものでクンパオソースを作ります。
さあ、始めましょう。
まず、濃口醤油です。
お近くの輸入・国際市場や、ホールフーズなどの品揃えの良いお店で手に入ります。
Amazonでオンライン注文もできます。
普通の醤油とは少し違う、濃くて色の濃い、味のある醤油です。 それはソースに暗い、キャラメル色を加え、それはこのkung paoの豆腐がそう非常にきれいであるものである。
どうしても必要な場合は、通常の醤油と交換することができます。 濃口醤油は薄口醤油（*普通の醤油）ほど塩辛くないので、半分の量を使いましょう。 例えば、このレシピでは、小さじ2杯の濃口醤油の代わりに、小さじ1杯の薄口醤油を使いたいところです。 レシピにある小さじ2杯の醤油に加え、さらに小さじ1杯の薄口醤油を使います。 つまり、小さじ3。 ということは、大さじ1杯。
2つ目はチンチャン酢です。
そうなんですよね。 この無意味なものは一体何なのでしょうか？
そして、もしあなたが今すぐこれを作ろうとしていて、これが手元にない場合は、バルサミコ酢とリンゴ酢を同量ずつに置き換えることができます。 味は少し変わりますが、とても美味しくなりますよ。 私は最終的に腰を上げて、アマゾンでボトルを注文する前に、私はすべての時間をこれをしました。
面白いことに、これをネットで注文した2日後に、近所の食料品店の棚に並んでいるのを見たんです。
そう、チンチャンはお米をベースにした黒酢なんですね。 中国式のバルサミコ酢のようなものだと言う以外に、どう説明したらいいのかわかりません。
3つ目は四川省産の唐辛子。
このクンパオレシピに必要な辛さはこれです。
私がどこで買っているか、当ててみてください。
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このビーガンカンパーオ豆腐のレシピでは、コショウではなく、コショウそのものを入手します。
4番目：四川省のコショウ。 あれは四川省産の山椒の実を使ったものです。
また、この四川山椒を手に入れ、挽いて、このレシピにのせ、味見をしてください。
さて、カンパオ豆腐の作り方ですが、
待って！まず、米を炊きます。
さて、次は、
まず豆腐は親指の爪くらいの角切りにしてください。 これは変に具体的に見えるかもしれませんが、そうだからです。
ペーパータオルで水気を拭き取り、醤油と一緒にビニール袋に入れます。
次に、ボウルにすべてを入れて泡立て、ソースを作ります。
次に、鍋（私は10″鋳物スキレットを使っていますが、中華鍋でも構いません）に油をひき、乾燥唐辛子とピーナッツを加えます。 ピーナッツがきれいにトーストされるまで、数分間加熱する。
油がまだ熱いうちに、切ったネギを数本入れ、少し焦げ目がつくまで1～2分加熱します。
さて、豆腐の袋を開け、コーンスターチを入れます。
次に、豆腐の袋を開け、コーンスターチを入れ、密封し、豆腐にコーティングするように振り、スキレットでコーティングした豆腐を炒める。
フライパンに下ごしらえしたソースを入れ、豆腐にからませます。 Dump the chilies, peanuts, and scallions back in and give it a quick stir.
Now, we eat.
Here’s the Recipe!
Ingredients
- 14 ounces firm tofu, diced into small cubes
- 2 teaspoons low-sodium soy sauce
- 1 tablespoon vegetable oil
- 6 to 10 sichuan chili peppers
- 2/3 cup dry-roasted, unsalted peanuts
- 6 scallions, sliced into 1-inch pieces
- 1 tablespoon corn starch
For the Sauce
- 1 tablespoon sugar
- 1 tablespoon freshly grated ginger root
- 1 tablespoon freshly grated garlic
- 4 teaspoons chinkiang vinegar
- 2 teaspoons low-
- 濃口醤油小さじ2
- ごま油小さじ1
- コーンスターチ小さじ3/4
オプションの飾り
- Sichuan peppercornsを好みで挽く。 小さじ1/4～1/2が目安です。
作り方
- 豆腐の水気を拭き取り、醤油小さじ2と一緒にジッパー付きのビニール袋に入れる。
- 砂糖が溶けるまで、すべてのソースの材料を一緒に泡立てて、ソースを準備する。
- 大きなスキレットに植物油を中火で熱し、唐辛子とピーナッツを加える。 ピーナッツが軽くトーストされるまで、3～4分炒める。
- 熱したフライパンにネギを加え、焼き色がつくまで1～2分炒める。
- 豆腐にコーンスターチ大さじ1杯を加え、袋の封をし、よく振ってコーティングする。 熱したフライパンに、コーティングした豆腐を移し、深い焼き色がつくまで、邪魔にならないように一重で焼く（約3分）。
- 下ごしらえしたソースをフライパンに入れ、豆腐にからめる。 火を止めて、ネギ、ピーマン、ピーナッツをフライパンに戻す。 よくかき混ぜてから、お皿に盛り付ける。
- お好みで四川省産の粒胡椒を添えてください。
注意事項
生姜とニンニクはすりおろすと食感と風味がよくなります。
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Nutrition Information
Yield 2Serving Size 1
Amount Per ServingCalories 699Total Fat 45gSaturated Fat 7gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 34gCholesterol 0mgSodium 681mgCarbohydrates 50gFiber 11gSugar 23gProtein 38g
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Please note that this recipe is often misspelled as: kung po tofu, kung pow tofu, king pao tofu, kung poa tofu, kungpao tofu, kung po tofu, kung pai tofu, kung pau tofu and kung bao tofu.
