私が子供の頃、母のインド料理が怖かったです。 見た目も変だし、変なにおいもするし、学校で売っているものや他の子が食べているものとは全然違うと思っていました。 これは大きな間違いであり、とても後悔しています。
インド料理は、ご存知のように、抗酸化物質や体に必要な栄養素を含むスパイスをふんだんに使っています。
当時、私はそれらのスパイスについて何も知りませんでしたが、今は知っています。 ターメリックは、私が発見したことに最も感謝しているスパイスの一つです!
当時はスパイスのことを全く知りませんでしたが、今では知っています。
ターメリックは何世紀にもわたってアーユルヴェーダや中国伝統医学で、さまざまな症状の治療に使われてきました。科学者は、ターメリックがこれほど強力な理由の1つは、クルクミンが含まれているからだと考えています。 その有益な特性は、何千ものピアレビューされ、出版された研究の主題となっています。
最近、アフリカのタンザニア沖にあるザンジバルという島に行ってきました。 そこで、想像できる限りのスパイスを栽培している、とても素晴らしいスパイス農園を訪問することができました。 そのとき、ジェームズというとても印象的な青年に出会いました。 彼は医学部進学のための資金を貯めるために、自由時間に農場で働いているのです。 ジェームズは私たちを案内してくれ、彼が地面から直接掘り起こした新鮮なターメリックを食べました。 このビデオは、ジェームスが私たちのために新鮮なターメリックの根をとってきてくれたときのものです。
ターメリックの栽培方法を見る。
このように新鮮なターメリックを体験できることは、控えめに言っても素晴らしいことです。 このパワフルなスパイスを食生活に取り入れる、15の簡単な方法をご紹介します。
ターメリックを生活に取り入れる15の方法：
1. ターメリックティーを淹れる。 1カップの水を沸騰させ、小さじ1/4の挽いたターメリックまたはすりおろした新鮮なターメリックをかき混ぜるだけです。 10分ほど沸騰させた後、濾してから飲みます。
2.カレー粉を混ぜる：ウコンを使って料理をするときは、黒コショウかオイル（または両方！）と混ぜるとよいでしょう。 そのため、ターメリックの最も良い食べ方の1つは、多少の脂肪、たっぷりの黒コショウ、カレー粉を使った料理です。 基本的なカレー粉は、コリアンダーの挽き肉8部、クミンの挽き肉4部、ターメリックとカイエンまたはパプリカを各1部で作ることができます。 辛さが気になる方は、カイエンを減らしてパプリカで代用することもできます。 このカレー粉を使って、ひよこ豆のカレーラップや、ココナッツスプリットピーススープを作ってみてくださいね。 このレシピは、フードベイブの「健康のための食事計画」から抜粋した、とてもシンプルなレシピです。 もっと手の込んだカレーを作りたいなら、数年前にバリで習ったバリ風カレーソースを試してみてください – これは素晴らしいですよ！
3. スムージーに混ぜたり、ジュースにしたり。 このサンライズグリーンスムージーのような風味豊かなスムージーに、ひとつまみかふたつの挽いたターメリック、または1～2インチの生の生ターメリックを加えても、その味を感じないでしょう! 生物学的利用能を高めるために、ターメリックを少し温めたココナッツオイルに溶かしてからブレンドするか、アボカドをブレンドして脂肪を摂りましょう。
4.ローストベジタブルに味付けする。 新鮮な野菜（さいの目に切ったジャガイモ、カリフラワー、芽キャベツなど）に、オリーブオイルとターメリック、そしてお好みの調味料を少々加えて混ぜます。 400度のオーブンで、30～40分ほど焼く。
5. これで歯を磨く。 最初にこれを聞いたとき、ばかばかしいと思いました。なぜなら、黄色い歯なんて誰が欲しがるんだ! でも、なぜか歯が黄色くならず、自然に白くなるのだそうです。 でも、歯ブラシが黄色く染まってしまうので、ご注意を! 濡らした歯ブラシにターメリックをひとつまみつけ、それで歯を磨き、3～5分ほど歯につけておくだけでいいのです。 口の中（と洗面台！）をよくすすぎ、その後、いつもの歯磨き粉で磨くようにしてください。
6.退屈な料理に色をつける。
6.退屈な料理に色をつける：バスマティライス、キヌア、マッシュポテト、卵などにターメリックを一振りすると、色彩が加わります。
7.ゴールデンミルクを飲む：これは古代のアーユルヴェーダのレシピで、さまざまな方法で作ることができます。 基本的には、ターメリックペーストを温かい牛乳とオイルまたはギーと混ぜただけです。 牛乳の種類は問いません（乳製品、山羊、ナッツ、オート麦）。 ペーストを作るには、ろ過した水1/2カップを弱火で沸騰させ、挽いたターメリック1/4カップを混ぜ、濃いペーストになるまで絶えずかき混ぜます（5～10分かかります）必要に応じて水を足してください。 ゴールデンミルクを作るには、鍋にペースト小さじ1/2と牛乳1カップを入れ、中弱火で5分ほど煮る。 飲む前に小さじ1/2程度のココナッツオイルまたはギーでかき混ぜる（シナモン、ジンジャー、ブラックペッパーなどの他のスパイスや、甘みを出すために蜂蜜やメープルシロップを加えてもよい）。 残ったターメリックペーストは冷蔵庫で2週間保存できます。 寝る前に飲むと最高です
8.自家製マスタードを作る：粒マスタード1/2カップ、白ワインビネガー大さじ2、水大さじ1、ターメリックと塩各小さじ1で、基本のマスタードを作ることができる。 ガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存します。
9. スープを強化する。 ターメリックは、ほとんどのスープに数滴加えることができ、味を変えることなく、スープに美しい色を加え、風邪と戦うのを助けるかもしれません。
10. ゴールデンハニー」を混ぜる。 大さじ1杯の粉末ターメリックと大さじ7杯の生はちみつを混ぜます（これはゴールデンハニーと呼ばれています）。 この混合物を2、3時間おきに小さじ1/2杯を口の中で溶かします。 また、ターメリックグミを作ることもできます（The Cook’s Pajamasにあるようなグミです）。 このグミを作る際には、適切な種類のゼラチン（牧草飼育、有機栽培）を選ぶようにしましょう。 ゼラチンは動物性食品なので、抗生物質や人工ホルモン、遺伝子組み換え飼料を投与された工場飼育の動物から採取したものではないものを慎重に選ぶことが重要です。
11. ヘルシーなおかずを炒める 手軽な副菜として、新鮮な青菜（ケール、ほうれん草など）をオリーブオイルとターメリックで炒めます。 私は新鮮なニンニクと海塩を加えるのが好きです。
12. アボカドに振りかける。 食物繊維が豊富で、自動販売機の不健康な加工スナックに手を出さないよう、適度な脂肪分も含まれています。 アボカドをつぶして、挽いたターメリックと海塩、黒コショウを少々混ぜ、発芽パンや玄米クラッカー、ケーキにまぶしてもよいでしょう。 天然の食用色素を作る。 黄色5号や黄色6号のような人工色素を使って焼く必要はありません。ターメリックで簡単に作れます。 水を沸騰させ、好みの黄色になる量のターメリックを泡立て、3～5分煮るだけです。 それを冷まして、ガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存する–これだけです。 イースターエッグを染める場合は、酢を加えて染めるだけです。
14. サラダにトッピングして
14.サラダにかける：ひとつまみのターメリックを直接サラダに振りかけたり、どんなサラダドレッシングにも混ぜたりすると、その風味にほとんど気づかないうちに食べられます。 挽いたターメリック小さじ1/2、味噌小さじ2、リンゴ酢小さじ2、オリーブオイル大さじ1、生蜂蜜大さじ1、レモン汁1/2を混ぜ合わせて、手早くターメリックサラダドレッシングを作ります（これはFood Babe Meal Plans for Healthプログラムの別のレシピ）-あるいはこのタヒニドレッシングに少し混ぜ合わせてみましょう！
15. 肌に塗る。 すりおろしたターメリックを少量の水（ココナッツオイル、アーモンドオイル、ごま油でも可）と混ぜ、肌に塗り、約15分後に洗い流すだけです。
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あなたがしたくないことの一つは、スパイス通路からランダムに粉末ターメリックを手に取り、あなたの食べ物にそれを振りかけ始めることです。
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Xo、
ヴァニ
※本記事はFDAによる評価を受けていません。
他の栄養補助食品と同様に、使用前にかかりつけの医師とご相談ください。 授乳中の方、妊娠中の方、妊娠を考慮している方は、サプリメントを摂取する前に医療専門家にご相談ください。 副作用やアレルギー反応が出た場合は、使用を中止し、かかりつけの医師にご相談ください。 お子様の手の届かないところに保管してください。