グルテンフリーを食べていると、レストランでの外食や注文を安全にできるのか、疑問に思うことがよくありますよね。 どのレストランが安全なのか、どうすれば最高の体験ができるのか、それが本当の疑問です。
私の本『The First Year』から、「再び外食-安全で楽しく」の章の一部を抜粋して更新しました。 セリアック病とグルテンフリーの生活」の章を更新しました。 また、レストランでのグルテンフリーの食事について、良いことも悪いことも含めて、ご自身の経験について何かありましたら、コメントで共有してください。
グルテンフリーのメニューの違い、グルテンフリーのピザチェーン店などでのグルテンフリーのメニューの提供、本当にグルテンフリーのレストランの選択肢などについては、安全なグルテンフリーの買い物についての記事をご覧ください & 外食すること。
セリアック病になった今、レストランで外食するかと聞かれたら、「はい、でも…」と答えていますが、適切な計画を立てて、適切な場所でだけにしています。
セリアック病と診断される前は、誰かが調理や後片付けをしなければならない場所で、ちょっとした食事をすることは、贅沢なことだと思っていました。
セリアック病と診断される前は、料理や片付けを他の人がしてくれるところで食事をするのは贅沢なことだと思っていましたが、グルテンを食べることの危険性をある程度知ってしまうと、怖くてグルテンフリーのキッチンから出られなくなるかもしれません。
セリアック病の患者を持つカナダ人の調査では、5人に4人は料理や片付けよりも外食の方が余暇を過ごせるという事実にもかかわらず、セリアックの患者を持つ家族の半分以上が外食を避けるかほとんどしないと報告しています！
グルテンフリーで生きることは、バブルで生きることではないはずです。
グルテンフリーで生きることは、しかしバブルでの生活ではないので、ぜひ恐怖は、グルテンフリー粉用の棚に入れてドアを閉めておいてくださいね！
グルテンフリーで生きることは、バブルでの生活につながるはずではないのですから、恐怖は、グルテンフリー粉用の棚の中に入れて、ドアを閉めておいてくださいね！
グルテンフリー粉用の棚は、バブルの中に入れて、ドアを閉めておいてくださいね。
調査によると、ほとんどのセリアック患者は、レストランでもっとグルテンフリーの選択肢があれば、生活の質が向上すると回答しています。
安全に外出し、社交や接待、「ビジネスランチ」、ディナーデート、近所のお店での食事（遠方でもテイクアウトでも）を楽しむ方法はある。 その方法を知っていればいいのです！
ただし、マクドナルドに戻る前に、いくつかの重要なポインタが役に立ちます：
1.
マクドナルドに戻る前に、いくつかの重要なポイントを知っておくと便利です：
1.マネージャーやシェフがあなたの食事に特別な注意を払う時間が最も少ないラッシュアワーを避けるために、早くまたは遅く食べるようにしてください。 また、可能な限り、一から料理を作っているレストランを利用すること。 なかなか難しいことだと思いますし、そういうお店は値段も高くなりがちですが、食材をよりよく把握しているはずです。 それに、あなたにはその価値があるのではないでしょうか？ あなたの健康は確かにそうです
2.大きなレストランやファーストフードチェーンの限界を理解すること。 これらのレストランでは、既製のソースや食材を使用し、ラインコックで同じ食事のさまざまな部分を調理し、通常、不慣れなスタッフがいて（シャレです）、交差接触を避けるのが難しいことがよくあります。
原則として、ほとんどのファストフードは避けるのが賢明です。 例えば、Chick-fil-Aでは、専用のフライヤーで調理されたグリルナゲットとフライドポテトを提供しています（ただし、各店舗で必ず再確認し、食事制限について警告してください）。
どんな規模のレストランでも、できる限り頑張っているお店をひいきにして、グルテンフリーの提供を続けてもらうと、食事に関しても安心できます。
3. 可能なら、あまり混まない時間に前もって電話をして、メニューについて質問し、シェフに自分のニーズを伝えてください。 レストランに到着したら、「レストランカード」を使って、厨房との間に誤解が生じないようにする。
ウェイターは、食材の制限をすべて書き込む必要がなく、カードを厨房に渡せば責任を免れるので、このカードが大好きです。 厨房のスタッフは、あなたの食品制限のパラメーターについて何も知らないまま放置されることがないので、このカードを高く評価します。 そして、このカードはあなたの生活をより簡単に、より安全にしてくれるので、あなたはこのカードを好きになるでしょう。
あなたと厨房の間に良いコミュニケーションがある限り、あなたはダイニング体験全体をより快適に感じることができるはずです。 また、サーバーにしっかりチップを渡すようにしましょう。次回の訪問のために、サーバーに報酬やインセンティブを与えることは決して損にはなりません！
食事前にシェフとメニューを話し合うJules。
4. 特にお気に入りのレストランのマネージャーまたはオーナーと関係を構築することです。 近所のイタリアンレストランや、昔から好きなテイクアウトの中華料理店、あるいは職場の近くにある、同僚がよく行くようなチェーン店などです。
いつか自己紹介をして、できるだけ親切に食事制限について店主に教えてあげましょう。
グルテンフリーのパスタを持参し、シェフに別の鍋で茹でてもらい、シェフおすすめの（グルテンフリーの）ソースを出してもらえるよう手配してもらえないか頼んでみるのもよいでしょう。
地元のセリアックサポートグループに、このレストランの協力について知らせ、そのレストランへの支援を呼びかけるのも一案です。
地元のセリアック病患者支援団体に、このレストランが協力していることを知らせ、支援を呼びかけましょう。 常連になって、「乾杯」のノームのようにドアで迎えられたら、どれだけ喜んでもらえるか、びっくりするかもしれませんよ。 フライヤーについてはダブルチェック。 ジャガイモは安全リストに載っているので、注文しているフライドポテトはグルテンフリーだと思いがちです。 しかし、レストランにはフライヤーが1つしかないことが多く、チキンナゲットを揚げるのにも使った油でフライドポテトを揚げてしまうと、そのフライドポテトはもうグルテンフリーではありません（2020年にGluten Free Watchdogが行った別の調査でも、小麦と共有のフライヤーでグルテンフリー食品を調理するとグルテンと交差接触することが判明しています）。
さらに、フライヤーが他の食品から二次汚染されていなくても、フライドポテト自体がグルテンフリーでない可能性もあります。 マクドナルドの有名なフライドポテトがその典型例です。 同社のウェブサイトには、小麦やグルテンを含まないフライドポテトが掲載されていますが、サイト上の食物アレルギーの記載が正しくなく、誤解を招くとする訴訟が多数起こされています。
これらの訴訟のため、ウェブサイト (18 ページ) は更新され、フライドポテトを調理する植物油には、実際には小麦と牛乳に由来するビーフの風味が含まれていることが示されました (その他 17 の原材料とともに…フライドポテトを作るため？！結構です！)。
現在（2021年）のマクドナルドのポテト自体の成分表（ポテトだけではないらしい）：
French Fries
Ingredients.Odiv>
は、以下のとおりです。 ポテト、植物油（キャノーラ油、コーン油、大豆油、水添大豆油、ナチュラルビーフフレーバー）、ブドウ糖、酸性ピロリン酸ナトリウム（色調維持）、食塩 *加水分解コムギ、加水分解牛乳を出発原料として含みます。
マクドナルドのフライドポテトは間違いなくグルテンフリーではありません。
このように、一見グルテンフリーに見えるもの（ポテト＋植物油）にもグルテンが含まれていることがあるので、確認しておいて損はありません。 ちなみに、Chick-fil-A のように、通常、フライドポテトに専用の GF フライヤーを使っているレストランもありますが、各店舗で注文する前に必ず尋ねてみてください!
BYOC!
トルティーヤチップスも、小麦粉製品やパン粉をつけたものを揚げているフライヤーで作られたものなら、大きな禁忌です。 不安な場合は、自分で持参しましょう!
また、トルティーヤチップスも、小麦粉やパン粉を使用したフライヤーで作られたものはNGです。
もし、他のお客さんがサルサやワカモレにチップスをつけて食べていたら、別のボウルを頼んで、混ざらないようにしましょう。 実際、私は、何らかの理由でレストランの料理を安全に食べることができないレストランで食事をしなければならないとき、自分の（空白を埋める）食べ物を持参することがよくあります。 社交的でありたいのですが、健康を犠牲にすることはありません。 (
私は食べ物を持ち込むことの問題に遭遇したことはありませんが、もしそうなら、その店はあなたのビジネスにも、あなたと一緒に食事をする人のビジネスにも値しない店であることは間違いないでしょう。 私は、グルテンなどの食事制限のある客に配慮すべきかどうか悩むレストラン経営者に相談するとき、いつも、一人で食事をする人はほとんどいないことを思い起こさせます。
つまり、一人のグルテンフリーの人は大したことないと思うかもしれませんが、会社の同僚や家族、女子会の仲間は大変なことになるのです。 焼き肉でも魚のソテーでも、シェフに料理の下にホイルを敷いてもらうように頼みましょう。 このリクエストは、実際に二次感染を防ぐだけでなく、3つの効果があります。
まず、グルテンを含む食品が最初にグリルで焼かれた可能性があるという事実に注意を向けさせます。
第二に、調理師が、切り身を揚げるために清潔なフライパンを使っているかどうか、実際に立ち止まって検討するようになります。
7.カフェテリア、サラダバー、ビュッフェを避けることです。 ライムゼリー、サコッシュ、コーンプディング、フライドキャットフィッシュ、イーストロール (すべて同じ皿に乗ったもの) を食べさせられた子供時代の恨みがあるわけではありませんが、言いたいことはわかりますよね。 厨房がどうにかして二次汚染を防げるならともかく、ラインはそうもいかないだろう。
そのコーンプディングにあった同じスプーンが、いつかはあなたの蒸し野菜にも入ってくる可能性が高いのです。 これは悲しい事実ですが、決して真実ではありません。 同じ意味で、グルテンが付着しているサラダバー (クルトン、偽のカニ肉など) も危険です。
8.レストランで親切に対応してくれた人たちに感謝し、チップをたっぷり置いていくこと。
…
要するに、必ずしも外食をあきらめる必要はなく、食事の前や最中にレストランの従業員と協力し、何を探すべきか、意識的に交差接触を避ければ、安全なファーストフード体験もできるかもしれません。
しかし、レストランで調理された食品を安全に食べられないと感じたら、チャンスを逃さないようにしてください。 あなたの健康はあまりにも重要です!
私は、そんな時のために、グルテンフリーのプロテインバーやナッツの入った袋をいつもバッグに忍ばせています。 準備と用心、そして現実を知ること。
私の2冊目の本『The First Year』から抜粋・更新しました。
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