5つのステップでフードサイエンティストになる方法

フードサイエンティストになるために必要なことを調べます。

食品科学者は何をしているのか

簡単に言うと、食品科学者は食品を研究しています。 彼らは、様々な食品の組成と用途をよりよく理解するために、科学と工学の分野で見られる原理を利用します。 食品科学者は研究室で働くことが多く、科学者の具体的な職務は、特定の研究分野に大きく依存します。 例えば、品質保証に従事する人は、消化可能な製品が規制機関の定める安全基準を満たしていることを確認する手助けをします。 また、食品の栽培や保存方法の改良を支援する科学者もいます。 また、新しい食品の開発を支援する専門家もいます。 全体として、食品科学者は、食品が最も効率的かつ安全な方法で開発、加工、包装されることを保証しています。

食品科学者としてのキャリアを考えるには、少なくとも学部課程を修了する必要があり、場合によっては認定を受けることもできます。 キャリア情報の概要は、以下の表に記載されています。

。 research better ways to preserve and distribute food

Source: *U.S. Bureau of Labor Statistics

What Is a Food Scientist?

Food scientists develop new food products, design processes for packaging, conduct shelf-life studies and perform chemical testing. Analyzing food to determine levels of fats, vitamins, proteins or sugars for labeling, improving food content or removing harmful additives are among the purposes of testing. They generally work in government agencies, universities or the food processing industry.

ステップ 1: 学士号を取得する

食品科学者になることに興味があるなら、食品科学の理学士号を取得することを検討してください。 Institute of Food Technologists (www.ift.org) は、認可された食品科学の学士課程プログラムを提供している大学やカレッジをリストアップしています。 化学、物理学、工学、および微生物学などの分野のほか、食品化学、食品分析、食品工学、および食品加工操作など、より具体的なコースに集中して勉強することができます。

ステップ 2: インターンシップに参加する

すべての食品科学プログラムがインターンシップを提供しているわけではありませんが、もしあなたのプログラムが提供しているなら、ぜひ申し込んでみてください。 インターンシップは、実務経験と、業界での人脈を築く機会を与えてくれます。

ステップ3：大学院の学位を取得する

研究を行うことに興味があるなら、少なくとも修士号が必要でしょうし、大学やカレッジレベルで教えたいなら、博士号が必要でしょう。 食品科学では、理学修士、博士、および専門職学修士課程が用意されています。 専門分野としては、食品化学、食品微生物学、または食品工学が考えられます。 IFTには、大学院課程を持つ大学のリストがあります。 修士課程では、さらに教室での学習、フィールドワーク、自主研究 に基づく論文執筆が求められます。

ステップ4：キャリアパスを選択する

米国労働統計局（BLS）は、2018年現在、約15,000人の食品科学者と技術者が雇用されていると報告しました（www.bls.gov）。 雇用は2018年から2028年にかけて5％増加すると予測されました。 IFTによると、パッケージング、研究、製造などの分野で働くことができるようです。 食品技術では、安全性、利便性、味を確保するための食品の加工やパッケージングの方法を開発することになります。 食品研究者としては、消費者のために栄養素やその他の食品成分に関する情報をまとめる。

ステップ 5: 資格を取得する

資格と実務経験があれば、監督的な役割に昇進したり、他の食品関連プロジェクトを管理したりできる可能性があります。 Research Chefs Association は、優れた食品を開発するために料理芸術を研究した食品科学者に、認定料理科学者の指定を提供しています。 また、米国品質協会の危害分析重要管理点（HACCP）審査員資格も検討してみてはいかがでしょうか。 HACCPは、米国食品医薬品局（FDA）の食品安全基準です。 FDA は、鶏肉、肉、魚介類、ジュースに対して強制的な HACCP プログラムを設けています。

関連する代替キャリアは？ たとえば、生物学技術者は、生物学者や医学者とともに実験や科学的テストを実施するラボで働きます。 環境科学者、微生物学者、動物学者など、その他の科学専門職は、特定の科学分野で実験や試験を行います。 動物科学者、土壌科学者、植物科学者は、食品の一般的な生産者を研究しています。 この分野で採用された人は、最終的に農産物、酪農、その他の農業手順を管理する仕事を得ることができるので、特に食品に関わる仕事に興味がある場合は、農業は良いキャリアとなるかもしれません。