料理にハラペーニョを加えると、風味がとてもよくなります。 幸いなことに、この唐辛子を一年中使う方法があるのです。
家庭でハラペーニョを乾燥させるのは、長持ちさせるのに良い方法です。
家庭でハラペーニョを脱水することは、それらを長持ちさせる良い方法です。それはペッパーの栄養素を維持し、それらは自家製スパイスミックスを作るために粉砕することさえできます。 さらに、脱水したハラペーニョを保存するのは、缶詰にするよりもずっと場所をとりません。
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自宅でハラペーニョを脱水する方法
ハラペーニョを風乾
これは家庭でハラペーニョを脱水する自然な方法です。 必要な装置はなく、太陽と乾燥した環境だけです。 この方法では、基本的にピーマンは乾燥するためにぶら下がっている。
ハラペーニョピーマンを空気乾燥させるには、以下の手順に従ってください：
- ハラペーニョピーマンは、新鮮な場合は、徹底的に汚れを取り除くために洗浄します。
- 丈夫なひもにピーマンを並べ、1本1本の間に数センチの間隔を空けます。
- オーブンや脱水機を使用する場合は、ピーマンが完全に乾くまで2週間ほどかかる場合がありますのでご注意ください。
室内でハラペーニョを乾燥する
屋外での乾燥ができない場合、ハラペーニョは室内で脱水することが可能です。 空気乾燥と同様、設備は必要ありません。
- ピーマンをよく洗い、汚れがないことを確認します。
- ワイヤーラックや皿の上にハラペーニョを並べます。
- 風通しの良い、乾燥した場所に放置します。
- 日光不足のため、外で自然乾燥させるよりも数週間、あるいはそれ以上かかる場合があります。
ハラペーニョをタイムリーに脱水する方法が望ましい場合は、以下の方法がお勧めです。
オーブンでハラペーニョを脱水する
ハラペーニョの乾燥にオーブンを使うと、空気や室内乾燥よりはるかに速くできます。 この方法でハラペーニョを脱水すると、便利で時間効率も良くなります。
- ハラペーニョをきれいにして、汚れがあれば洗い流し、
- ピーマンを縦にスライスします。
- 天板に並べ、隙間がないようにする。
- 100度から135度で脱水させる。
- 完全に乾くまで焼き続ける。
ハラペーニョを切ったり洗ったりするときは、手袋を使いましょう。 カプサイシンが刺激になるので、目や鼻に触れないようにしましょう。
食品用脱水機でハラペーニョを脱水する
脱水機が手元にあれば、ハラペーニョの脱水は簡単です。
食品用脱水機でハラペーニョを脱水するには次のステップに従ってください。 茎を取り除く。
ハラペーニョは縦にスライスして脱水すると、中にカビが生えていないか確認できるのでおすすめです。
さらに、均一に脱水するために、ピーマンは均一にカットする必要があります。
オーブントースターでハラペーニョを脱水する
オーブンや脱水機をお持ちでない方には、ご家庭で経済的にハラペーニョを脱水する方法をご紹介します。 オーブントースターを使ってハラペーニョを脱水するには、両面アルミホイルとパーチメント紙が必要です。
- ピーマンを洗い、きれいにします。
- ヘタを切り落とし、半分に切る。 内臓を取り除く。
- ハラペーニョはペーパータオルで20分ほど乾燥させる。
- 両面ティンホイルとパーチメントペーパーの上にピーマンを置く。
- オーブントースターを150度に設定する。 3時間後、200度に上げる。
- 5～6時間でピーマンは完全に脱水される。
ハラペーニョは千切りにすると早く乾燥させることができます。 脱水時間の長さはオーブントースターの機種によって異なります。 脱水中のピーマンから目を離さないようにしてください。
ハラペーニョを脱水した後も、うまく保存するために適切な保存が必要です。 彼らは、冷静な暗いスペースに格納する必要があります。 湿気があると、乾燥したピーマンの水分が蒸発し、カビが生えやすくなります。
乾燥ピーマンの保存方法
缶や瓶で
乾燥したハラペーニョは缶やガラス瓶で保存することができます。 レシピが必要な場合は、そのまま使用するか、水で戻すことができます。
結露やカビの発生を防ぐために、ピーマンが完全に脱水されていることを確認してください。
これは、脱水したハラペーニョを瓶に入れて保存する別の方法です。 完全に脱水した唐辛子をオリーブオイルの瓶に入れ、2週間ほど放置して煎じるとよいでしょう。 ハラペーニョ入りのオリーブオイルは、風味豊かな調味料として、あるいは刺激的な調理用オイルとして使うことができます。 この方法で脱水したハラペーニョを保存すると、賞味期限が短くなる可能性があります。 ボツリヌス菌に感染する可能性は生の唐辛子を煎じるよりも低いですが、時々唐辛子の状態を確認しながら、数週間だけ使用することをお勧めします。
ひき肉にすると
前述のように、乾燥したハラペーニョ唐辛子はスパイスブレンドをカスタマイズするためにひき肉をすることができます。 しかし、すりおろしたハラペーニョはそのまま使うことができます。 これは、脱水ハラペーニョの保存方法として、省スペースでもあります。 コーヒーグラインダー、乳鉢、乳棒、スパイスグラインダー、ペッパーミルなどを使って、ペッパーを粉にすることができます。
さまざまな方法でハラペーニョを乾燥させることで、食品乾燥機を使わなくても、より多くの人がハラペーニョを利用できるようになります。 また、乾燥させたハラペーニョは、食用だけでなく、観賞用にも使えます。