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トリプルクリームチーズ

トリプルクリームチーズは、まさに神が存在する証拠と言えるかもしれませんね。 これらのバターが豊富なチーズは、凝乳に余分なクリームを加えることによって作られます。 トリプル クリーム チーズは、チーズを構成する乾燥物質のうち、75% 以上のバター脂肪を持つ必要があります。 これは、実際よりも少し心配に聞こえる。 チーズの水分を考慮すると、脂肪分80％以上のバターに比べ、トリプルクリームチーズは30〜40％のものが多いのです。 つまり、トリプルクリームチーズはバターの半分の太りやすさだと言えるのではないでしょうか。 そして、その脂肪の中にはたくさんの栄養が含まれていることを忘れないでください。

私の好きなトリプルクリームチーズ：

ブリヤ・サヴァラン

この信じられないほど濃厚でバター風味のチーズは、とても良い友人とだけ食べるべきだと言われています、なぜなら他の人にはもったいないですからね。

コーチ・ファームズ

このハドソンバレーの農場は、コーチ・レザーのオリジナルの創設者たちによって所有されています。 このチーズは、フランスのファームステッド製法に忠実であることを誇りにしています。 また、このチーズを作るために、1000頭の放し飼いのフランスアルプス山羊を飼い、1日に2回搾乳しています。

Délice de Bourgogne

この素晴らしいチーズは、私のお気に入りの一つです。 全乳とクレーム・フレッシュで作られています。 ピリッとした辛味とバターの風味があり、皮付きのパンに塗ると最高です。 私は、メイヤーレモンやブラッドオレンジマーマレードと一緒に食べるのが好きです。

マウントタム

カリフォルニア州マリン郡のカウガール・クリーマリーが製造しています。 オーガニックの牛乳とクリームから作られたチーズです。

St.André

St.Andreは、アメリカの多くのスーパーマーケットで見つけることができる、バターのように豊かなフランスのトリプルクリームの牛のチーズです。

組み合わせ

トリプルクリームチーズはパンに塗って食べるとおいしいです。 ジャムやマーマレードを少しつけてもおいしいです。 そして、シャンパンが大好きです。 スパークリングワインの発泡性が、トリプルクリームチーズの高い脂肪分を補完してくれます。 同じ理由で、ペールエールも多くのトリプルクリームと相性が良い。

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分量

何人分用意するかによって変わります。 一般的には、それほど多くは必要ありません。 もし、40人以上の大人数に料理を提供するのであれば、私はチーズをハーフポンドポーションで購入します。 もし、一握りの人たちに一皿のチーズを提供するのであれば、4分の1ポンド、あるいは2オンスのポーションで十分です。 In general you are looking to taste the cheese and not make a meal out of it.

That said, it is nice to serve a whole wheel of a triple-cream cheese. A whole wheel of Délice de Bourgogne is pretty hefty at 4.4 pounds, but the other cheeses listed above come in smaller, more manageable sizes.