Let me guess. あなたはコーンミールを必要とするレシピを試してみることにしました。 たぶんそれはコーンブレッド、コーンマフィン、あるいはコーン粥だったでしょう。
そして今、数カ月後、コーンミールの開いた袋を倉庫で発見し、まだ使ってもよいかどうかわからなくなりました。
コーンミールは小麦粉の代用品としてよく使われるので、保存という点では小麦粉と同じだと思うかもしれませんが、そうとは言い切れません。 正確には、コーンミールの種類によります。
そう、全粒粉コーンミールと脱脂コーンミールの2種類があります。
コーンミールはトウモロコシを乾燥させて挽いた物で、その粒の大きさによって種類が異なります。 このため、”all grain “と呼ばれる種類では、胚芽を含むすべてが挽かれます。
この違いは、胚芽が穀粒の脂肪の大部分を占める場所であるため（）、非常に重要です。
それを承知で、コーンミールの保存、賞味期限、腐敗の細部に迫ってみましょう。
コーンミールは腐るのか？
ほとんどすべての食品と同じように、コーンミールも腐敗します。
- パッケージの中にいくつかの昆虫があります。 これは、死んだ虫、生きている虫、または卵を意味します。
- カビや大きな湿った塊がある。
- 腐った、または苦いにおいや味がする。
- 変な、変な香り。
灰色や黒の斑点は、全粒粉のコーンミール（）によくあるもので、決して腐敗の兆候ではないことに注意してください。
最後になりましたが、コーンミールは徐々に品質が劣化します。つまり、時間とともにトウモロコシの風味が失われ、2、3年前の製品は新鮮なものほど美味しくありません。
How Long Does Cornmeal Last About You Are?
どちらの種類のコーンミールも、ラベルに賞味期限が記載されています。 この日付は有効期限ではなく、粉が品質を保つことができる期間の概算です。
正確にはどのくらいかというと、1週間から2週間です。
- 脱脂コーンミールの場合、室温で数か月、最長で 1 年、あるいはそれ以上保つことができます。
- 全粒粉のコーンミールは、開封後に冷蔵または冷凍すれば、数か月、おそらく半年は品質を保つはずです。
それを念頭に置いて、この小麦粉代用品の保存ガイドラインについて説明しましょう。
How To Store Cornmeal?
小麦粉や他のすべての粉末製品と同様に、コーンミールも暗くて乾燥した場所に保管する必要があります。 後者は特に重要で、他の粉末と同様に、コーンミールは環境から湿気を吸収することがあるからです。
コーンミールはどこに置けばいいかというと、品種によって異なります。
「コーンミールの置き場所」については、品種によって異なります。
パッケージを開けたら、脱脂コーンミールはそのまま同じ場所に置くことができますが、全粒粉は最適な結果を得るために冷蔵または冷凍が必要です（）
コーンミールを冷蔵庫や冷凍庫で保管したい場合、よく密閉する必要があります。
コーンミールを冷蔵庫や冷凍庫で保存する場合は、よく密閉する必要があります。
In a Nutshell
- Cornmeal には 2 種類が販売されています。 全粒粉と脱脂粉です。
- パッケージの中に虫（死んでいるか生きているか）やカビがいたり、コーンミールが変な臭い、腐った臭い、苦い臭いがしたら、捨ててください。
- 脱皮したコーンミールは、室温で保管すれば日付を越えて1年間、冷凍すれば数年間品質を保ちます。
- 脱脂コーンミールは、キッチンやパントリーのキャビネットに常時保管することができます。 全粒粉の種類に関しては、最高の結果を得るために、開封後に冷蔵または冷凍が必要です。