妻が3度目の妊娠をし、またまた「なんでもリサーチ」モードに突入しました。 もうすっかり専門家になっているかと思いきや、数年のブランクがあると忘れてしまうものなんですね。 それに、私たちは今、新しい国で生活しています。
私たちの最初の二人の娘はカナダで生まれ、そして今、三人目の娘はエクアドル人になります。 これは、私たちがまったく異なる環境にいるということであり、娘の安全を守るためにまったく新しい研究をする必要があるのです。
妊婦はセビーチェを食べられるのでしょうか？ セビーチェには寄生虫や細菌がいるリスクが高く、妊婦が食べても安全とはいえません。
この記事では、私が見つけた研究を紹介し、小さな赤ちゃんへの潜在的なリスクについて、十分な情報を得た上で自分なりの決断ができるようにします。 私は医者ではありませんし、医学的なアドバイスをしているわけでもありません。
私は医者ではありませんし、医学的なアドバイスをしているわけではありませんが、自分の妻のためにこのことを調べていたときに見つけた研究を共有しています。
興味のある方は参考文献のリンクを貼っておきますが、結局のところ、私はただ、あなたが退屈な読書をしたり、たくさん調べたりするのを避けようとしているだけです。
目次
How Conclusive is the Data?
これは常に、私が最初に得たい情報です: 答えはどれくらい信頼できるのか?
実際、権威ある情報源をいくつか調べてみると、誰もが同じことを言っているようです。 技術的に調理されていない」（少なくとも熱による）セビーチェを含め、生の魚介類は避けましょう。
- foodsafety.gov は、妊婦が避けるべき生の魚介類のリストにセビーチェを入れています。
- The UPMC Magee-Womens Hospital も「避ける」リストにセビーチェを入れています。 答えは一貫していました。 私が出会ったすべての医学的情報源 (本物の医師による裏付けがあるもの) に対して、答えは同じでした。 やめてください。 食べてはいけない。
しかし、これはもしかしたら、アメリカの医師がラテン系の食べ物を嫌っているだけの問題なのではないかと思い始めました。 おそらく、彼らにとっては快適な食べ物ではないので、すぐに「馬鹿げた考え」のゴミ箱に放り込んでしまうのでしょう。 そこで、今度はスペイン語でさらに調査してみました。
そうではありません。
しかし、なぜ妊婦がセビーチェを避けるべきなのかについては、すぐにはわかりませんでした。 このことに気づいたとき、私が何をしたかわかりますか？
Why Ceviche is Dangerous for Pregnant Women
あなたがラテン系なら、おそらくみんな同じことを静かに考えていることでしょう。 もしあなたが本当にラテン系なら、おそらくそれについてそんなに静かにしていないでしょう。
では、なぜそれが危険だと考えられているのでしょうか。
セビーチェを作るのによく使われるコルビナなどの魚は、厄介な生物を運んでくることがあります。 感染している可能性があるものの例をいくつか挙げてみましょう。
- Salmonella
- Listeria (胎児にとって超危険、妊婦は 10 倍も感染しやすい)
- Anisakis (このスペイン語の資料によると、通常は胎児にとって危険ではないが、母親が非常に病気になり、回りくどく胎児に害を与える)
- Vibrio vulnificus (非常に悪性)
- Etc.
実は、本当に便利な資料が見つかりました。 少なくとも、私は便利なものを見つけました。 FDA は、遭遇する可能性のある各種類の魚のリストと、その魚に問題がある可能性があるものについて、ちょっとした情報を提供しています。 面白いことに、コルビナには寄生虫がいる可能性が非常に高いそうです。
以下は、セビーチェによく使われる魚の種類と、それらについてFDAが述べていることです。
- Corvina – 寄生虫の可能性が高い
- Tilapia – 環境化学物質の可能性
- Shrimp – 天然ものは問題ないようだが、養殖ものは環境化学物質や養殖薬のリスクがある
- Sea bass – 寄生虫の可能性が高い
- Snapper – いくつかの品種は多くの寄生虫を持っています。
- Cod – 寄生虫の宝庫
- Halibut – 寄生虫の宝庫
クエン酸に浸すとバクテリアや寄生虫が死ぬのか？
さて、これが本当の疑問です。
新鮮な生の魚介類を、タマネギ、トマト、アボカド、キュウリなどの他のものと一緒に、クエン酸（レモンジュースなど）に数時間漬け込みます。 魚が1時間ほど浸されると、「変性」と呼ばれるプロセスの結果を見ることができます。
このプロセスは、実際には多くの細菌や寄生虫を殺しますが、通常は肉の表面にいるものだけです。
この工程は、実際には多くの細菌や寄生虫を殺しますが、通常は肉の表面にあるものだけです。 虫は通常、肉の奥深くにたむろしています。 また、病原菌の中にはクエン酸に強いものもあります。
安全なシーフードを見つけるにはどうしたらよいのでしょうか？
魚を0°F（-18℃）で24時間凍らせるとよいという情報はたくさんあります。
CBCニュースの記事やSeafood Health Factsの記事によると、魚は少なくとも1週間、約-4°F (-20°C) から -40°F (-40°C) で冷凍する必要があるそうです。 私としては、FDAが一番冷凍についての説明が丁寧だったのですが。 寄生虫の種類にもよるが（殺しやすいものと殺しにくいものがある）、冷凍は魚の大きさも考慮する必要がある。
ちなみに、コルビナはそれほど大きくはなりませんが、とにかく興味深い話だと思いました。
さて、これに関する問題は、ほとんどの家庭用冷凍庫はここまで冷えないということです。 基本的に、これは家庭でうまくできることではありません。 確実にやりたいなら、市販の急速冷凍された魚を買う必要があります。 それでも、まだ足りないかもしれないという情報も見受けられますが、それを裏付けるようなデータは見つかっていません。
簡単な方法
セビーチェが安全であることを確認する最も簡単な方法は、シーフードを調理することです。 ママが作ったような味にはならないかもしれませんが、それに近いものになるでしょう。
妊婦が魚介類を積極的に摂ることは、実はとても推奨されています。 これは、About Seafoodのインフォグラフィックで、バランスの良い食事が紹介されています。
関連する質問
妊娠中にセビーチェを食べました。 どうしたらいいですか？
妊娠中にセビーチェを食べたとしても、体調を崩すということはありません。 多くはそうではありません。 しかし、安全を期すなら、自然な抗寄生虫食を試してみてはいかがでしょうか。 以下は、一部の医師が推奨するサプリメントのリストです：
- ガーリック
- オレガノ
- パンプキンシード
- グレープフルーツシード
- ラベンダー
- ブラックウォルナッツ
- これらの多くはエキスとして見出せるので、簡単に摂取できるかもしれませんね。
セビーチェは幼児に安全ですか？
セビーチェは幼児に安全な食品リストには載っていません。 実際、多くの情報源は、子供が5～6歳になるまで生の魚を食べるべきではないと言っています。
登録栄養士（RDN）のジル・キャッスルによると、消化器官が大人と同等に機能するのは、4～6歳の間です。
本当に、この年齢は、誰に尋ねるか、彼らがどれほど保守的かによって変動します。
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