Can You Freeze Feta Cheese? – 完全ガイド

フェタチーズは、ギリシャや地中海料理で人気のある食材です。 クリーミーで塩気があり、少しピリッとしたチーズの種類で、多くの人に親しまれています。 残念ながら、このチーズの賞味期限は長くはありません。

フェタチーズを冷凍保存することはできるのでしょうか？ フェタチーズを冷凍すると、3ヶ月ほど賞味期限を延ばすことができます。 必要な条件をすべて満たして冷凍し、正しい方法で解凍すれば、チーズの食感や風味はそれほど損なわれません。 解凍されたフェタチーズは、やや粒状になり、塩味も弱くなりますが、多くの料理で楽しむことができます。

この記事では、フェタチーズの冷凍保存について、また解凍後に風味を回復させるためのヒントについてご紹介します。

Freezing Feta Cheese – Does It Work?

冷凍は、チーズを含む多くの製品の保存期間を延長する、人気のある簡単な方法です。 チーズの種類によっては、よく凍り、解凍しても品質が変わらないものもありますが、冷蔵保存に適さないものもあります。

フェタチーズは、風味のプロファイルや食感がいくらか変化するため、冷凍保存に最適なチーズとは言えません。 しかし、最悪のものでもありません。

適切な方法で準備し、冷凍し、解凍すれば、チーズをうまく利用することができます。

フェタチーズをたくさん買って、冷凍保存でストックしようと考えている方は、あらゆる面から検討する必要があるかもしれませんね。 このチーズが冷凍庫の中でどのような変化を遂げるのかを知り、その価値があるかどうかを判断することをお勧めします。

冷凍はフェタチーズにどのような影響を与えるのか

冷凍は、チーズの味をわずかに変えるという意味でフェタチーズに影響を与えます。 また、冷凍保存することで、粘度が変わり、使える料理の幅が狭まります。

ここでは、冷凍がフェタチーズに与える影響について説明します。

味の変化

フェタチーズは、ギリシャで人気のチーズで、心地よいピリッとした味が特徴的な品種です。 また、濃厚で、少し塩気があり、同時にクリーミーでもあります。

フェタチーズを冷凍してから解凍すると、味はそれほど濃くなく、リッチになります。 また、解凍したフェタチーズは、冷凍前よりも塩気が少なくなっています。

したがって、本場のギリシャのフェタチーズを高いお金を出して購入し、その豊かな風味を堪能したいのであれば、冷凍庫で保存しないことをおすすめします。

一方で、チーズを捨てるのではなく、冷凍庫に入れて、後で使うために保存しておくのがベストです。

食感の変化

食感に関しては、冷凍・解凍されたフェタチーズは一般的に砕けやすくなります。 砕いたフェタチーズを使う場合は、一度解凍するとあまり違いを感じないでしょう。

煉瓦のフェタチーズは、水、塩水、牛乳、オリーブオイルなど、何らかの液体で保存されています。 この液体により、チーズは柔らかくクリーミーに保たれる。

冷凍すると、チーズの液体がなくなるので、少し乾燥します。 また、フェタチーズには最大で56％の水分が含まれていることがあります。

一旦チーズが低温貯蔵されると、水分が氷の結晶を形成し、チーズの成分間で分離が起こります。 このため、チーズは通常よりも砕けやすくなっています。

フェタチーズの冷凍保存方法

フェタチーズはさまざまな形で提供されています。 ブロックのまま買うこともあれば、砕いたフェタチーズを買うこともあります。

手元にある種類によって、準備のプロセスはわずかな違いしかありません。 しかし、フェタチーズを冷凍保存する上で最も重要な工程です。 下手をすると、せっかくの商品が無駄になってしまいます。

ここでは、ブロックでも砕いたものでも、どのようにフェタチーズを冷凍すればよいのか、順を追って説明します。

ブロックのフェタチーズを冷凍する

本物のフェタチーズのファンなら、おそらくギリシャの市場から買っていることでしょう。 これらの市場では、チーズはかなり大きなブロックのまま塩水、つまり塩漬けにされた状態で売られています。

ここでは、フェタチーズをブロックのまま冷凍庫で保存する方法を紹介します。

1. フェタチーズが塩水やその他の液体に入っている場合は、それを濾してください。 未開封のフェタチーズも開封して液体を取り出してください。
2. ペーパータオルでチーズの水分を拭き取ります。 チーズが完全に乾いてしまうので、わざわざ液体をすべて取り除かなくてもよい。
3. チーズをポーションに分けます。 フェタを使ったどんな料理を作るか、何人分作るかによって分量を決めましょう。 迷ったら、大きい分量より小さい分量にするとよいでしょう。
4. 包装にかかる時間。 フェタチーズを保冷庫で保存して美味しく食べるには、包装の仕方にも気を配る必要があります。

フェタチーズを1個ずつクリングラップで包む必要があります。 こうすることで、チーズに空気が入らず、冷凍焼けすることがありません。 密封できるビニール袋に入れ、できるだけ空気を抜きます。

必要であれば、チーズを小さな角切りにすることもできます。 その場合は、ビニール袋に角切りのフェタチーズを入れ、空気をしっかり抜いてください。

何らかの理由でチーズを2、3日冷凍したい場合は、それほど徹底した作業は必要ありません。 チーズをビニール袋に入れるだけで、必要なときにいつでも使うことができます。

袋に日付のラベルを貼り、密閉容器に入れておくと、さらに安心です。

砕いたフェタを冷凍する

フェタは砕いて売られていることもあります。 砕いたフェタはより汎用性が高いため、多くの人に好まれています。 サラダのトッピングから詰め物への使用まで、あらゆる用途に使えて便利です。

ここでは、砕いたフェタチーズを冷凍庫で保存するための下ごしらえとパッケージの作り方を紹介します。

1. 崩したフェタチーズを小分けにするか、すべて1回分として冷凍保存します。
2. チーズが入っているプラスチック容器を使用して冷蔵庫で保存してもよい。

崩したフェタチーズを密閉容器や密閉できるポリ袋に入れて冷凍することもできます。 チーズが数ヶ月間冷凍庫に置かれることがわかっている場合、ラップの形で別の保護層を追加してください。

日付を記入し、チーズを冷凍庫に入れる。

フェタチーズは冷凍庫でどのくらいもつのか

フェタチーズは他の乳製品と同様、賞味期限はあまり長くはありません。

チーズには賞味期限がありますが、塩水に漬けていてまだ開けていない場合は、1週間延長することができます。

開封後、液体を入れずに保存しているフェタチーズは、長くはもちません。 1週間前後で腐り始めます。

一方、塩水につけた開封済みのフェタチーズは、その最高の品質を保ったまま、冷蔵庫で約1ヶ月間保存することができます。

オリーブオイルも天然の保存料なので、フェタチーズの賞味期限を最大1ヶ月延ばすことができます。

フェタチーズを冷凍庫で保存すると、製品の寿命をさらに延ばすことができます。

冷凍庫に入れたフェタチーズは、約1ヶ月間、その最高の品質を保つことができます。 しかし、2～3ヶ月は美味しく使えます。

冷凍庫でのチーズの保存状態は、冷蔵保存のための準備と包装をどれだけうまくやったかによるということを心に留めておいてください。

Signs That Feta Cheese Has Gone Bad

フェタチーズがうまく保存できるようにすべての正しい条件を提供できたと思っても、何らかの理由で腐ってしまうことがあります。 したがって、フェタチーズが腐ってしまったことを示す兆候を見抜く方法を知っておく必要があります。

• 酸っぱいにおい。 乳製品は通常、腐敗すると酸っぱい不快な臭いがします。 あなたのフェタチーズが開いたばかりであろうと、冷凍して解凍したものであろうと、消費する前に正しいにおいがするかどうか確認してください。
• カビ。 チーズの中には、カビの箇所を見つけたときに捨てる必要がないタイプがあります。 その部分を切り取るだけで、あとは美味しく食べられます。

フェタチーズについては、これは当てはまりません。 これは非常に柔らかいチーズで、カビはむしろすぐにその中を広がっていきます。 したがって、フェタチーズにカビがある場合は、それを消費しないでください。

フェタチーズの解凍方法

フェタチーズの解凍について知っておくべきことがあるとすれば、キッチンカウンターや室温の場所では解凍してはいけないということでしょう。

レシピにフェタチーズを使用する必要がある場合、調理の数時間前に冷蔵室から冷蔵庫に移してください。 チーズの大きさにもよりますが、解凍に3時間から12時間かかることがあります。

目安としては、冷蔵庫で一晩解凍しておくとよいでしょう。

できるだけ早くチーズが必要な場合は、解凍を早める方法があります。

冷凍庫からフェタチーズを取り出して、冷水を張ったボウルに入れます。 この方法だと1～2時間でチーズが解凍されます。

解凍したフェタチーズの使い方

クリーミーなフェタキューブを使ったおいしいギリシャ風サラダは、誰もが大好きです。 しかし、解凍したフェタチーズは、このサラダや一般的なあらゆる種類のサラダに最適とは言えないかもしれません。

サラダに使用することに何の問題もありません。 しかし、チーズが水っぽくなる可能性があることを考慮に入れてください。

解凍したフェタチーズを使ってサラダを作る場合は、チーズをよく濾して、まずは少量から作ってみてください。

冷凍したフェタチーズは、調理した料理が一番おいしく食べられます。

• パスタやマッシュポテトに溶かしながらかける。
• 伸びやかでとろけるようなモッツァレラチーズと一緒にピザを作る際に使用する
• 肉やロースト野菜をトッピングするソースに追加する
• ピューレストープに使用するか、単に追加の味のために上にいくつかのチーズクランブルを入れてください。

解凍したフェタチーズは、3日以内に使用するのがベストです。

賞味期限をさらに延ばそうと、フェタチーズを再冷凍するのはやめましょう。 食中毒などの重大な健康被害が発生する可能性があります。

冷凍フェタチーズのコツ

フェタチーズの冷凍と解凍は、チーズの食感と味を変化させます。

ここでは、フェタチーズの冷凍保存をより良いものにするためのヒントをいくつかご紹介します。

ヒント1: 真空シーラーを使う。

砕いたフェタチーズや角切りにしたフェタを冷凍する場合、ビニール袋の空気を抜くのは比較的難しい作業です。 このフェタチーズの冷凍方法は、真空シーラーをお持ちであれば、より好ましい方法です。

確かに後者の方が、砕いたフェタや角切りのフェタを詰めたビニール袋から空気を抜くのが上手です。 このような方法で調理されたチーズは、手で取り除くのが難しい空気にさらされることが多くなります。

ヒント2：チーズを塩水につけておく

すでに述べたように、解凍したフェタチーズは、塩味を含む風味特性の一部を失います。 塩味のないフェタチーズがお好きな方には、ちょうどよい味かもしれません。

しかし、塩味を復活させたい場合は、解凍したフェタチーズを塩水に1～2時間つけておくと、味が良くなるそうです。

塩水が何かご存知でない方のために説明すると、お店でフェタチーズを買うときに入れておく塩分のある溶液のことです。 自分で作る場合は、2カップの水に小さじ2杯のコーシャーソルトを混ぜてください。

ヒント3：オリーブオイルを加えて風味を増す

解凍したチーズに塩気を必要としない場合、風味を増すもう一つの方法は、バージン・オリーブオイルをチーズにかけることである。

オイルはフェタチーズに刺激的な味を与えるでしょう。 ドライハーブを加えると、さらに色合いがよくなります。

コツその4：水に浸けて塩味を抑える

フェタチーズの塩味が最初に強かった場合、冷凍して解凍しても塩味が残っていることがあります。

牛乳もフェタチーズを水に浸すと、塩味が少し和らぎ、よりクリーミーなチーズになります。

関連する質問

フェタチーズディップは冷凍できますか

残ったフェタチーズディップは簡単に別の機会に保存することができます。

そうするためには、密閉容器に深めに注ぎます。 蓋を閉める前に、ソースの表面に乾燥した地殻ができるのを防ぐために、ラップを重ねます。

容器に空気が入らないように、ラップで包んでください。

調理したフェタチーズを冷凍できますか

フェタチーズを含む料理は安全に冷凍することができます。

The instructions of freezing dishes that contain feta are the same as freezing fresh feta cheese. You should wrap it with a few layers of plastic paper and put it in a sealable plastic bag.

Using foil as an extra layer of protection over the plastic wrap is also a good option.

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