このローカーブのコーヒーケーキは二つの混ぜるボウルが必要なのに簡単に作ることができるのです。 2層のケーキの間にチーズケーキの層が隠されています。 また、このケーキは、焙煎機で焙煎したものを使用しています。 ピーカンは焦げにくいように必ず先に乗せてください。 表面が黒くなりすぎたら、ホイルでゆるく覆ってください。 コーヒーケーキは冷めるまで少し焼き続けるので、中心が少しジリジリする程度であれば、おそらく完成していることを忘れないでください。
このコーヒーケーキは室温まで冷ますと最高で、温め直してもいいし、ホットコーヒーと一緒に冷やして食べてもおいしいです!
シナモンチーズケーキコーヒーケーキ
12人分
アーモンド粉1 ¾カップ
ココナッツ粉大さじ2またはオートファイバー1/3カップ
甘味料1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1
シナモン小さじ1
塩小さじ1/4
無塩バター大さじ6, 溶かしたもの
卵大3個
バニラエッセンス小さじ1
メープルエッセンス小さじ1（任意）
フィリング
クリームチーズ12オンス。 室温
半カップ甘味料
卵大1個
バニラエッセンス小さじ2
トッピング
刻んだピーカン（任意）
シナモン大さじ1弱
半カップ甘味料
溶かしバター大さじ3
半マップメープルシロップ（任意）
オーブンを375度まで予熱します。
アーモンド粉、ココナッツ粉またはオートファイバー、甘味料、ベーキングパウダー、シナモン、塩を大きなボウルで泡立てます。 ハンドミキサーで溶かしバター、卵、エキスを入れて混ぜる。
フィリングの準備として、ハンドミキサーでクリームチーズと甘味料を泡立てます。
フィリングの準備として、ハンドミキサーでクリームチーズと甘味料を泡立て、なめらかになったら卵とバニラを加え、軽く混ぜ合わせる。 混ぜ過ぎないように注意する。
油を塗った耐熱皿にケーキ生地の半分を流し入れ、ヘラでなめらかにして層にします。
残りのケーキをクリームチーズの上に乗せ、ヘラで優しく均等に広げます。
チーズケーキの層がほとんど覆われるまで、クリームチーズの上に上の層を滑らかにします。 メープルエキスを溶かしバターと混ぜ合わせ、コーヒーケーキの上に注ぎます。
45～50分、または表面が深いきつね色になり、ちょうど固まるまで焼く。 コーヒーケーキはまだ中心が少し固いかもしれませんが、冷めるにつれて固まります。 少なくとも15～20分冷ましてからお召し上がりください。
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