ドライアド・サドル
キジ背タケ
(Polyporus squamosus)
春になってモリーユが見つからないとき、私はいつもドライアドの鞍部を見つけると嬉しくなって家に持ち帰ります。 食用としてはあまり価値がないと悪評されていますが、私はそうは思いません。
帽子（杭）は2～12個の広い円形から腎臓または扇形で、厚く、しばしば枯れ木に重なっています。 褐色で羽毛によく似た鱗片がある。 そのため、キジの背や鷹の羽と呼ばれています。 香りはスイカの皮によく似た独特のものです。 実に心地よい。 ミーリー」と表現されているのを見たことがあるが、この辺りではそんなことはない。
胞子（♀）は、最初は小さく、かなり大きく、角ばった管が茎をやや下に走っています。
茎（stipe）非常に短い3/4 2 in.木に接続されている。
肉 白いと非傷。
胞子 白い胞子プリント。
いつ、どこで見られるか（生態） 主に5～6月に枯れた広葉樹（特にニレ）に生えるが、もっと遅い場合もある。 地面に横たわっている木が最も適している。 時々、生きている木につくこともあるが、非常に枯れた木を好むようである。 湿った場所に多く発生するようだ。 この時期に見られる数少ない食用植物である。 モレル狩りでイライラしているときに見つけると嬉しい。 毎年、木がなくなるまで同じ場所で見つけることができる。 これらは、ある人からはただ食べられると言われ、他の人からは貧弱と言われている。 でも、結構おいしいんですよ。 私のルールは、若木であること、気孔層が非常に薄いこと（1/16インチ以下が良さそう）、そして最も重要なことは、ナイフが簡単に通ることです。 ナイフが簡単に切れるものであれば、それは良いものです。 外側の縁だけしか使えないこともありますが、柔らかくて良いものが見つかります。
下ごしらえ 柔らかいものを見つけたら、すぐに調理するのが一番です。 他の多くの野生キノコと同様、香りは儚く、数時間で消えてしまうことが多い。 天ぷらにすると、この「スイカ」のような香りが残ります。 また、ソテーやフライパンで焼くのもよい。 薄くスライスし、素早く硬めに調理する。 加熱しすぎると硬くなります。 干してみました。 乾燥させると、白くてカリカリのチップスになり、乾燥させても美味しく食べられます。 思ったより独特の香りが残っていました。 パウダーにしてみたが、まだ料理には使っていない。 レンジでチンすると、靴が作れそうなものができました。 でも、硬いものは結構いけました。 調理して、チキンストックと一緒にミキサーに入れ、スムージーのような硬さになるまでブレンドして、マッシュルームスープを作りました。 本当に美味しくて、他とは違います。 このキノコのような味と香りは他にはない。 正しく調理すれば、本当にとても美味しいです。 目をつぶっていても匂いですぐにわかりました。 冷蔵庫で2〜3日寝かせると、「ミーハー」な味になるかもしれません。
コメント 春になるとよく見かける。 皮が厚いものが多く、包丁が切れません。 そのままにしておきましょう。 スプリングポリポーラス（Polyporus arcularius）やポリポーラス・アルベオラリス（Polyporus alveolaris）が少し似ていますが、もっと小さくてとてもかたいです。
 Dryad’s Saddle as it first emerges. |
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These are young tender specimens that I thoroughly enjoyed. |
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Polyporus squamosus spores 1000x |
 Polyporus alveolaris looks a little like it but is much smaller and very tough. |
Find more information here:
Polyporus squamosus at Roger’s Mushrooms
Polyporus squamosus at MushroomExpert.com