まず、実を収穫することから始めましょう。 あなたの近くにもきっとあるはずです。 低木は、高さ10フィートほどの小さな木に成長することができます。 白い実の櫨には毒があるので、赤い実の櫨の品種を使うようにしましょう。
この品種は簡単に見分けることができます。
赤い円錐形の堅い実が空に向かってついていて、触るとフニャフニャしている。 手回し剪定機で簡単に取り除くことができます。 夏の終わりに実が赤くなったら、すぐに摘み取ります。 他の結実する樹木や低木と同様に、実を収穫しても低木を傷つけることはない。
あまりに長く放置したり、大雨の後などは味が落ちてしまう。 ピリッとした味は、実を覆っている水溶性の結晶からきている。 雨で洗い流される。 収穫した後は洗わないでください。 水を張ったボウルや瓶の中に沈めるだけです。 15～30分ほど水に浸けておく。 コーヒーフィルターやチーズクロスを何枚か重ねて、濾す。 お好みで甘みを加え、冷やしてお召し上がりください。
レモネードとクランベリージュースの中間のような味わいで、きれいなピンク色をしています。 6個のベリーで、ピッチャー1杯分のスマックエードが作れます。
このレシピは、レモネードとクランベリージュースの中間のような味わいです。 無糖のエキスは、アイスキューブに入れて冷凍しておけば、一年中、ソースやマリネにレモンを使うのと同じように使えます。 柑橘類にアレルギーをお持ちの方には、特にお勧めの方法です。
また、ホット櫨茶を作ることもできます。
また、櫨茶を作ることもできます。 お好みで蜂蜜で甘みを加えてください。 残りは冷蔵庫で保存してください。 水ではなく、シンプルなシロップでも同じように作れます。 出来上がったシロップは、クラブソーダとウォッカで割ったカクテルの一部としても美味しくいただけます。
The sumac bush may look like just another roadside shrub to many, but now you know the secret. Begin foraging and enjoy one of nature’s prolific bounties.
For more information on red sumac and other edible fruits, see: http://www.extension.umn.edu/garden/yard-garden/fruit/docs/MN-Wild-Edible-Fruit.pdf