MAIN DISHES
Khachapuri
おそらく最も伝統的なグルジア料理でしょう。 直訳すると、「安っぽいパン」という意味で、この二つの言葉が全てを要約しています。 それは、チーズを充填し、浸出生地で作られたフラットブレッドです。 生地は、しばしば油性で、心地よくカリカリで、チーズ（通常は牛の「スルグニ」）は、滑らかで塩辛いです – ストリートフードとしてレストランで利用でき、本当によく味がします。
グルジアのほぼすべての地域は、カチャプリのそのローカルな変種を持っているようです-上記のものは、イメレティ（カチャプリ・イメルリ）から来る、基本的なものです。 また、メグレチ（Megrelian）の “ハチャプリ・メグルリ （KhachapuriMegruli）”は、チーズが中だけでなく、上にもあることを知っ ています。 アジャリアの「アチャルーリ・ハチャプリ」は、卵の黄身と角切りのバター、そしてたっぷりのチーズが浮かぶ船のような形が有名です。 カロリーの爆弾だ。
また、スヴァネティ産のクブダリもあり、こちらは小さくて厚く、ハーブ入りのひき肉が詰められている。
そして、このような弊店の弊店は、「弊店の弊店の弊店の弊店の弊店の弊店の弊店の弊店の弊店の弊店の弊店の弊店の弊店」であります。 
キンカリー
もう一つの伝統料理はキンカリーです。 これは、肉、ジャガイモ、キノコ、チーズなどを詰めた団子です。 それは事実上どこでも買うことができますが、一般的なコンセンサス によると、最高のものは、その原産地の場所で作られています – グルジアの軍事ハイウェイに横たわる谷間です。
そして、そして、そして、そして、そして、そして、そして、そして、そして、そして、それらのすべて。 お皿から手で取るのが基本で、カトラリーを使うのは無作法とされています。 グルジア人は、餃子の上部（クディと呼ばれる）をつかみ、振り返って、コショウを振りかけます。 それから、彼らは慎重にそれを噛んで、ジュースを吸って、そ の時だけ食べ始めるのです。 上の部分は食べるためではなく、誰が一番多く食べたか分かるように、皿の端に捨てられます。 しかし、その目的が全員に公平な分け前を保証するためなのか、それとも自慢するためだけなのか、私にはよくわかりません。
エラルジ
エラルジはメグレリアの羊飼いの伝統的な食事である。 大鍋にコーンフラワーを入れて沸騰させ、チーズを少しずつ加えていき、ある種の生地ができあがります。 山で、羊飼いの小屋で食べるのが一番おいしい。 また、その盛り付けも面白い。羊飼いは大鍋の中身をベンチに注ぎ、それを千切って食べる。
オジャクリ
オジャクリは新しいことを試したくないときに安心な食べ物です。 豚肉、ジャガイモ、タマネギ、ニンニクなど、私の好きなものがすべて入っていて、一緒に焼いて土鍋で食べます。 健康的な食生活を推進する人たちには何の役にも立たないが、この料理はしばしば脂肪にまみれる。 
Ostri / Chashushuli
Ostriは、別の典型的なグルジアの食べ物です-ヨーロッパのグラーシュに似たスパイシーな牛肉のシチューです。 牛肉はトマトやキノコと一緒に煮込まれ、さらにたっぷりのニンニク、スパイス、ハーブで味付けされます。 これは、寒い夜に理想的な、ボリュームがあり、満腹になる料理です。
レストランのメニューには、「チャシューリ」という名前の似たような料理もあります。
レストランのメニューには、「チャシューリ」という名前の似たような料理もあります。
そして、その違いを友人が教えてくれた。 オストリの調理は、材料を最初から一緒に煮込む。 しかし、チャシュシュリの場合は、まず肉をさっと炒めてから、その油で調理し、トマトやキノコを加えるのはずっと後である。 
ロビオ
ロビオはインゲン豆をハーブとニンニクで香り付けし、土鍋で煮込んだものです。 シンプルで飽きのこない美味しさで、今のところ出されたロビオはどれも美味しかったです。 通常、ムチャディのパンと一緒に食べる。 
Shkmeruli chicken
ShkmeruliはRacha地方の伝統的な料理です。 ローストした鶏肉をさらにニンニクソースで煮込んだものです。 土鍋で提供され、通常メニューの中でも高価な料理の一つで、少なくとも20ラリ(8ユーロ)はする。
私は、ニンニクの風味が心地よく、とても気に入っています。 しかし、ひとつだけ警告しておかなければならないことがあります。 初めて注文したとき、ポーションの大きさを尋ねたら、店員は鶏の丸焼きだと言ったのです。 すごい、これなら4人分だ。 しかし、そうではなく、2人でやっと食べきれる量でした。 最初は、なぜグルジアのチキンはこんなに小さいのだろうと不思議に思っていました。 でも、スーパーで売られている鶏は全く普通であり、不自然なものであることに後で気がつきました…。 
タバカチキン
非常に人気のある、しかし非常に現代的な料理 – それは伝説的なモスクワのレストランAragviのグルジアのシェフによって考案されました。 この料理を作るには、鶏肉を平らにし、背骨をある種の「蝶番」のように使って開き、その上にいくつかの重りを置く必要があります。 病的な表現で恐縮ですが、タバカの作り方を動画でご覧ください。 鶏肉が平らになったら、マリネして、フライパンで両面から焼きます。ですから、本当に小さな鶏肉（500～700グラム）か、とても大きなフライパンが必要です。
このレシピは私のお気に入りの一つで、鶏肉は外はカリッと、中はふんわりと仕上がります。 外はカリッと、中はふんわりとした食感です。 
ムツヴァディ
「棒状肉」は人類の歴史の中で最も古い料理の一つで、コーカサス地方でも非常に人気があることは驚くことではありません。 ロシアのシャシリク、アゼリのシシケバブ、アルメニアのホロバツ、グルジアのムツバディなど、基本的に同じ羊肉や子牛のバーベキューです。 歴史的に、それは高原の人々や狩猟者の食べ物であった が、グルジアの王もそれを満喫していました。 現在では、家族のお祝いの席で人気のある料理です。 
マダム・ボヴァリー
この奇妙な名前の裏には、土鍋でキノコとジャガイモと一緒に焼いた子牛の肉に、たっぷりとチーズをかけたものが隠されているのです。 あまり伝統的な料理ではなく、むしろ「ソビエト」料理である。 肉はとても柔らかく、ジューシーで、他の食材ともよく合います。 
By FoodFunTravel
Chakapuli
タラゴンの葉と酸味料（通常tkemaliですが、上手な人は梅を使います）で煮込んだ肉類です。 肉は柔らかく、珍しい、エキゾチックな味を持っています。 チャカプリは仔牛や羊の肉を使いますが、鶏肉やキノコを使ったものも一般的です。 
ケバブ
最初に、いくつかの誤解を避けるために、グルジアのケバブは、 ヨーロッパで人気のドネルケバブ（この料理には、グルジア人はアラビア語のシャ ワルマを使用）と似ていないです。 バルカン半島や中東のように、ケバブという言葉は、バーベキューで焼いたひき肉で作られた小さなリゾールを記述しています。 悪くはないのですが、棒状の肉が食べたいときはムツヴァディを選ぶので、滅多に注文しないのです。 
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