Want to make craft beer for a living? Right this way.
There is a lot to love about craft beer. As Arches Brewing brewmaster Jamey Adams puts it, craft brewing is “the constant pursuit of perfection and the occasional realization that you have achieved it.” What a job description. And, Adams adds, “If you’re the kind of person who believes you should learn at least one thing per day, then brewing is for you.”
And according to three craft brewers, here’s how you can become a craft brewer yourself.
1. Ask yourself, “Do I really want to do this?”
Working as a craft brewer isn’t easy, warns Dustin Hazer, owner and brewmaster at Helio Basin Brewing Company. 「クラフトビール業界は、何よりもライフスタイルなのです」と彼は説明します。 「単なる仕事でもなければ、典型的なキャリアパスでもない。 長時間労働で肉体的にきつい仕事ですし、報酬も低いのが普通です”。 しかし、もしあなたが挑戦するのであれば、「これらの障壁を乗り越えるためのトレードオフは、あなたがそれを好きだからやっているのであり、最終的にはあなたが情熱を注いでいることをやっていることを幸せにすることです」とHazerは説明します。 「誰にでもできることではありませんが、もしそれが自分の天職だとわかったら、間違いなくその価値があることがわかるでしょう」
2. 地元の酒蔵でボランティアをする。
醸造所の世界に足を踏み入れる方法のひとつは、文字通り、地元の醸造所を訪れ、樽の洗浄、瓶詰め、缶詰などの雑用を手伝ってくれる人がいないか尋ねてみることです。 「たいていの場合、彼らは人手を必要としているはずです」とアダムスは言う。 ボランティアとしてスタッフと交流し、業界内のネットワークを広げることができます。 「クラフトビール業界に身を置きたいのであれば、醸造所は小さな家族であり、そのような小さな輪に新しい人を入れるのは難しいということを理解しなければなりません」と、サーカ・ブリューイング社のヘッドブルワー、ダニー・ブルカートは説明します。
3.できるだけ多くのビールを味わう。
これは本当に大変なことだと思いますが（読者の皆さんへの皮肉です）、Hazer氏は、できるだけ多くのビールを、できるだけ多くのスタイルで試飲することが、醸造の知識を広げるための重要なステップであると言います。 「感覚的なメモを書き留め、ビール醸造の本にたくさん載っているスタイルガイドラインと比較することです」とHazer氏。 「そうすることで、芸術だけでなく、飲料の背後にある科学を理解し始めることができます。 この練習は、醸造について学ぶだけでなく、自分がこの仕事に向いているかどうかの判断材料にもなります。 「醸造をどれだけ長くやっていても、常に学ぶべきことはあります。
Bruckert氏が説明するように、「基本的なレベルでプロセスに触れることで、より大きなプラットフォームでそれを見たときに、より親しみを感じることができます」。 手始めに、Adams は自家製ビール醸造クラブに参加することを提案します。 「多くの場合、醸造クラブは、いくつかのスタイルの大規模なバッチを醸造し、その後、異なる酵母の菌株を投げることができる個々の小さなカーボーイにビールを分割し、異なるホップでドライホップ」とAdamsは言う。 「そうすることで、1つのバッチを一方的に扱うよりも、はるかに多くの醸造に関する知識を得ることができるのです」。 特に自慢のビールを作ったら、そのプロセスを綿密にメモして、プロの醸造家のところに持っていって批評してもらうといいとBruckert氏は提案する。 「否定的であれ肯定的であれ、少なくともあなたは関係を築くことができるでしょう」と指摘し、「各バッチを名刺代わりと考え、瓶に自分の名前、電話番号、どんなビールかなどを何らかの形でラベル付けしてから配りましょう」と付け加えました。 正式な教育を受ける
化学、微生物学、あるいは工学の知識があれば、醸造家になるための強い味方になると、Bruckert氏は言います。 「
化学、微生物学、あるいは工学のバックグラウンドは、醸造家になりたい人には最高の味方かもしれないと、Bruckert氏は言います。「しかし、それがあなたの乗るチケットだとは思わないでください」と彼は警告します。 これらの分野の学位を持っていなくても、「pH、酸・塩基滴定、温度対CO2量、比重、アルコール度数、容量・重量換算、濃度計算、酵母の飼育技術などの一般的な知識があれば、間違いなく参入の足がかりになります」とAdamsは言う。 Bruckert氏は、醸造プログラムに参加することも勧めている。米国醸造協会、Siebel Institute、U.C. Davisはすべて醸造プログラムを提供している。 「もしそれが手の届かないものであれば、樽洗浄の仕事から始めるとよいでしょう」とBruckert氏は言います。 底辺から始める。
タンクをこするのは楽しそうに聞こえないかもしれませんが、Bruckert氏は、一番下から始めるのも悪くないと言います。
水槽を洗うのは楽しいことではないかもしれませんが、一番下から始めるのも悪くないとBruckert氏は言います。「これらは華やかな仕事ではないかもしれませんが、ドアを開けるための足掛かりにはなります」とBruckert氏は言います。 できる限りの情報を吸収して、待つことです。 「醸造所は他のビジネスと同じです。 「
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