ああ、モルカジェテ、クラシックな乳鉢と乳棒の豪華で小さなメキシコ版です。 お店で買ってきて、初めて使ったとき、グアカモーレに小さな石のかけらが入ってしまいました。 歯が欠け、「気持ち悪い！」と思った。 「
良い鋳物鍋のように、溶岩石から作られた本物のモルカジェテは、シーズニングが必要です！
そして、このモルカジェテを使用することで、より美味しいグアカモーレを作ることができます。
溶岩で作られた本格的なモルカジェテにはシーズニングが必要です！シーズニング済みのものを買うこともできますが、時にはちょっとした下調べをすることで最高の準備ができるのです。 私たちのモルカジェテは、メキシコから直送された生の状態なので、自然の堆積物が少し入っています。 溶岩石は多孔質なので、土やホコリが溜まりやすいのはご存知の通りです。 ここでは、最高のサルサとソースを作るために、モルカヘテの洗浄、下処理、味付けの方法をステップバイステップで説明します！
ちょっと注意。
このステップでは、沈殿物の大きな部分を取り除きたいと思います。
このステップでは、大きな沈殿物を取り除きたいのですが、モルカジェテを浸すか、スプレーするか、ホースで洗い流します。 モルカジェテの洗浄には、決して石鹸を使用しないでください。 絶対に。 このように、モルカジェテを洗うときは、絶対に石鹸を使わないでください！多孔質な素材は、すべてを吸収し、それを食品に移すことができます。 必要なのは、少量の水だけです。 モルカジェテを浸す場合は、ぬるま湯に2時間以上浸けておきます。 スプレーの場合は、5分間スプレーし続け、隅々まで行き渡るようにします。
白米を細かくする
腕のトレーニングの準備はできましたか？ カウンターの上に古タオルを敷いてください（私たちを信じてください）。 こうすることで、飛び散ったお米をキャッチし、またカウンターをこすることから守ります。 白米1/2カップを水1/2カップで浸したものを置いておきます。
1.でボウルが完全に乾いたら、乾いた白米を大さじ2杯モルカジェテに加えます。
乳棒を持ち、すりこぎを始めます。 このとき、お米が細かい粉になるまで、円を描くようにひねりながら挽きます。 このとき、粉が少し灰色になるのがわかると思います。
一度、米の粉を空にすることです。
水に浸した白米を細かく挽く
乾燥した白米が終わったので、次はペースト状にします!
すりこぎを持ち、ペースト状になるまですりつぶします。 このとき、ボウルの側面を持ち上げて、隅々まで行き渡らせるようにしましょう。 ペーストは少し灰色に見えるかもしれませんが、それは大丈夫です。 ダマや粒がなくなり、完全にペースト状になったらすすぎます。
モルカジェテの孔の中に米粒が詰まっていても大丈夫です。 モルカジェテの孔の中に米粒が詰まっていても大丈夫です。時間が経って使用するうちに分解されるので、摘み取ったりそのままにしたり、ご自由にどうぞ。
ニンニク、セラノペッパー、コーシャーソルトで味付け
味付けの最終工程で、最も香り高いのがこの工程です。 ニンニクの香りが好きな人なら、天にも昇る気持ちでしょう。 ニンニク2片、スライスしたセラーノ唐辛子1個、コーシャーソルト大さじ1杯を用意します。
ペースト状になるまですり潰し、ボウルの内側に塗りつける。
少なくとも2時間、長ければ4時間、ボウル内で放置しておく。
モルカジェートで一晩自然乾燥させる
一晩自然乾燥させます。 これで、モルカジェテのシーズニングは終了です。
さて、腕を休め、軽くヨガやストレッチをしたり、本を読んだりしましょうか？
あとは腕を休めて、軽くヨガやストレッチをしたり、本を読んだり、味付けしたモルカヘテで作れる新しいレシピを探したりしてください。 この簡単で素晴らしいワカモレレシピを試してみてください。 特に、本格的なメキシカンモルカヘテで作ると、喜ばれること間違いなしです。 このグアカモレは、テイクアウトより美味しいブリトーボウルや、お気に入りのグリルステーキファヒータと完璧にマッチします。 モルカジェテで作るなら、このスパイシーなパロマもぜひどうぞ！