現実を直視してください。 このような場合、「七面鳥の詰め物」をする必要があります。 七面鳥を焼くという緊張する仕事を任されたなら、それを成功させる最善の方法の 1 つは、誰もが 1 年中話題にするような素晴らしいスタッフィングを作ることです。 七面鳥にふさわしい風味豊かでジューシーな詰め物で、友人や家族の高い期待に応えましょう。
さて、本題に入る前に、食中毒を防ぐために鳥に安全に詰め物をする方法、忘れられないほどおいしい詰め物を作るために必要な材料、そしてもちろん、実際の詰め方など、心に留めておくべき重要な要素と手順がいくつかあります！
まず最初に、重要なことを説明します。 米国農務省によると、生の食材に含まれるバクテリアによる食中毒のリスクを減らすために、詰め物に入れる生の肉、鶏肉、または貝類を事前に調理することが重要です。 細菌や病原体を殺すために、スタッフィングの内部が少なくとも165°Fに達していることを確認してからお出しし、切り分ける前に少なくとも20分間、七面鳥を休ませてください。
温度を確認するには、耐熱性の食品用温度計を鳥の中心から挿入し、端が詰め物の中央に届くようにして、正確な測定値を得るために5分待ちます。
注意すべき点は、自分で詰め物を作り、あらかじめ詰め物をした鳥は、時間とともに細菌の増殖や病気のリスクが高くなる可能性があるため、避けた方が良いでしょう。 二次汚染を避けるために、鳥の詰め物はオーブンに入れる直前まで待つことが重要です。 そして、調理中に空気が循環するように、常にゆるく空洞に詰める必要があります。 七面鳥の詰め物は基本的に祝日のシンボルですが、ドレッシングを作り、別の鍋で調理すれば、食の安全に関する心配はありません。
詰め物に必要なもの
バランスのよい詰め物を作るには、重さを与えるためのでんぷん（角切りパン、コーンパン、米、またはジャガイモなど）、水分を加えるための液体（スープ、ワイン、またはお酒）、感謝祭の独特の風味のための香料（ハーブや玉ねぎなど）が必要になります。
スタッフィングに風味を忍ばせるその他の方法
- ハーブ。 タイム、ローリエ、セージ、パセリの茎、ローズマリーでハーブブーケを作り、鳥に吹き込みます。 七面鳥がオーブンから出てきたら、簡単に捨てることができます
- アリウム。 四つ切りのタマネギ、エシャロット、ネギ、またはニンニクを入れると、おいしくて土の香りが漂います。 リンゴ、レモン、オレンジ、ライム、あるいはグレープフルーツの4分の1を入れると、七面鳥に潤いと明るさが加わります。 クランベリーなどのドライフルーツにすると、秋の雰囲気が倍増します。
- Mirepoix：セロリ、タマネギ、ニンジンを荒く刻んで、より伝統的な感謝祭を演出します。
- スパイス：皮をむいた生姜やチリを大きく詰めて、鳥にピリッとした刺激を与えれば、予想外のおいしい驚きがあります。
- ビール：ずっと人気のあるビール缶を使った鶏肉の調理法を七面鳥に試してみましょう。 あるいは、本当に冒険したいのなら、有名なターダッケンを作ってみましょう。
七面鳥に詰め物をする方法
ステップ 1
まず、完全に解凍された七面鳥を使っていることを確認します（その方法はこちらです）。 臓物（心臓、首、砂肝、肝臓）を七面鳥の内側の空洞から取り出します。 その後、皮の部分を切り落とし、冷たい流水で鳥の内部を洗う。
ステップ2
塩とコショウで鳥の内臓を味付けし、柔らかくしたバターで内臓をこすと、詰め物に潤いと風味を加えることができます。
ステップ3
七面鳥の首に一握りの詰め物を詰め、小さな金串で皮を胴体に固定します。
ステップ4
調理直前に、胴体に詰め物をゆるく詰め、鳥、肉、貝などの材料があらかじめ調理されていることを確認してから挿入します。
ステップ5
最後に、肉屋のひもで七面鳥の脚を縛り、はみ出さないようにし、鳥と詰め物の内部温度が165°Fになるまで調理します。 To help prevent foodborne illnesses, store your leftover turkey and stuffing in the refrigerator within 2 hours after cooking.