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Fried dough + honey syrup = who wouldn’t like that! Loukoumades are my favorite! They are the Greek version of a doughnut in honey syrup.
Loukoumades are fried to a nice golden crisp on the outside but they’re still soft and chewy on the inside. They’re drenched in a honey syrup and then dusted with cinnamon. I’ll wait while you get a paper towel to wipe the drool….
Just like everything else I make, they’re simple to make at home, and definitely a crowd-pleaser. Plus, they’re very economical to make, so I highly recommend that you make these for your next gathering. You can watch me making them on my video.
Let’s go over the ingredients:
Syrup:
- sugar
- water
- honey
- cinnamon stick
Doughnuts
- 2 (.25オンス）ドライイーストのパッケージ
- ぬるま湯
- 牛乳
- 万能粉
- 砂糖
- 海塩
- 純粋バニラエキス
- 揚げ用カノーラ油
あなたはそれがすべておいしいドーナツに必要な蜂蜜シロップを信じることはできるでしょうか？
少量ずつ作ったり、前もって作っておくことはできますか
残念ながら、前もって作っておくようなものではありません。 しかし、ドーナツを巻くために常温にする必要があるので、シロップは前もって作っておくことができますし、生地は集まりの日の朝に作っておくことができます。 1時間起きたら、ラップをかけて冷蔵庫に入れるだけです。
少量しか作らない場合、または大勢で作らない場合は、レシピを半分にすればよいでしょう。
ギリシャの蜂蜜を試したことがありますか
私の好きなタイプの蜂蜜で、もし手に入るなら、とてもおすすめです。 それは非常に香りがよく、タイム、オレガノ、セージのギリシャのフィールドからハーブの香りを持っています。
シロップを作るときは、底が焦げないように、沸騰したら必ずかき混ぜてください。 沸騰したら、火を弱めて煮てください。
イーストのコツ
パン作りと同じように、まずイーストを砂糖入りのぬるま湯1/2カップで溶かします。 酵母が死滅しないよう熱すぎず、酵母の活性化に時間がかからないよう冷たすぎない温度にしてください。 もし泡が立たなければ、新しいイーストでもう一度作り直します。
塩分は大きなイーストキラーです。 イーストの水に直接塩を入れてはいけません。 塩を小麦粉の中に入れてかき混ぜるのがコツです。
余分なステップを節約したいですか？ イーストの水にはぬるま湯と牛乳が必要なので、私は牛乳を大きな計量カップに測り、そこにお湯を加えています。
ドーナツを揚げる
油については、私は揚げるときにキャノーラ油を使うのが好きで、遺伝子組み換えを避けるためにオーガニックのものを入手するようにしています。 ドーナツを揚げる準備ができたら、温度は350℃から375℃の間であるべきです。 木製の串を油の中にまっすぐ刺してください。
揚げ始める準備ができたら、持っていると便利な道具はアイスクリームのスクーパーです。 これがあれば、超簡単にできます。 すくい上げる間にコップの水につけておくと、生地がスクープから離しやすくなります。
フライパンにスクープを入れるときは、フライパンに詰め込みすぎないようにしましょう。
フライパンにスクープを入れるときは、詰め込みすぎないようにしましょう。 また、ペーパータオルを敷いたトレイを用意し、ドーナツを置くようにしてください。
ルクマデスのトッピングオプション
ドーナツを蜂蜜シロップで巻いた後、私はシナモンを振りかけるのが好きです。 正直なところ、多ければ多いほどいいのですが、多くの人は挽いたクルミや粉砂糖を振りかけるのが好きです。
とても軽く、空気感があり、おいしいです。
とても軽くて軽くておいしいです！私はシロップとシナモンの組み合わせが大好きで、お祭りで食べるものよりもっとおいしいです。
これが好きなら、リンゴバージョンや私のDiples（ギリシャの蜂蜜を揚げたペストリー）や私のアーモンドPalmiers（象耳ペストリー）も試してください。
Ingredients
- 2 cups lukewarm water
- 1 cup lukewarm milk
- 2 (.25oz) packages dry yeast
- 4 cups all purpose flour
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- about 4 cups canola oil for frying
- confectioner’s sugar and cinnamon for dusting
- Syrup:
- 2 cups sugar
- 1 cup water
- 1/2 cup honey
- 1 cinnamon stick
Instructions
- Dissolve yeast in half cup of lukewarm water, whisk in 1 tablespoon of sugar and set aside for 10 minutes until the mixture gets foamy.
- Combine the flour, salt and sugar in a bowl and add to the yeast mixture with the remaining water, milk and vanilla extract. ハンドミキサーで中速でダマがなくなるまでよく混ぜる。
- 生地を入れたボウルにラップかきれいな布巾をかけて、暖かい場所で30分間、邪魔されないように寝かせる。 ボウルは十分な大きさを確保する。
- 生地をヘラで混ぜ、再び蓋をしてさらに30分、または2倍の大きさになるまで寝かせる。
- 生地が寝かせるのを待っている間にシロップを作る。 小鍋にシロップの材料をすべて入れ、かき混ぜながら沸騰させる。 火を弱め、砂糖が溶けるまで時々かき混ぜながら3～5分ほど煮る。
- フライパンに揚げ油を入れ、煙が出ない程度に熱します
- 水を入れたグラスを近くに置いておきます。 ティースプーン2本を使って、ティースプーン1杯の生地を熱い油の中に注意深く落とし、フライパンが心地よく埋まり、まだひっくり返す余裕があるくらいになるまで繰り返す。 My pan usually fits 6 puffs at a time.
- Each time you drop one puff into the hot oil, dip your spoons into the water to clean them off before getting another teaspoon of dough.
- Fry the loukoumades until golden brown. About 3 minutes.
- Transfer them onto a plate lined with paper towels to absorb the excess oil.
- You can soak them with syrup using one of these two methods:
- Either, dip them into the honey syrup a few at a time, or just pour the syrup over them.
- Sprinkle some powdered sugar and cinnamon over them and serve immediately!!!!
- Enjoy 🙂
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