オニオンチャツネはidli、dosa、upma、そしてappamsにとても良く合います。 南インドの家庭ではごく一般的なものです。 私は週に一度、ドーサやイドリのためにこのオニオンチャツネを作っています。 私はパールオニオンを使いましたが、大きなタマネギを使っても大丈夫です。
ドーサとイドゥリ用のオニオンチャツネの作り方
準備時間-15分未満
調理時間-15分未満
分量-2
必要材料
パールオニオン/シャロット – 。皮をむいたもの1カップ
赤唐辛子-4本（または必要に応じて）
タマリンド-小片またはタマリンドペースト小さじ1/4
油-大さじ1
必要に応じて塩
味付けについて
マスタードの種-1粒
。小さじ1
ウラッドダール – 小さじ2
仕上げの調味料
油 – 小さじ1
マスタードシード – 小さじ1/2
カレーの葉 – 少々
方法
油大さじを熱する。 マスタードシードを加え、香りがたったら、ウラドダールと赤唐辛子を加える。 ダルが薄茶色になるまで炒める。 赤唐辛子がすぐに黒くなる場合は、先に唐辛子を油から取り除いてください）
同じ油でパールオニオンを加え、それがピンク色になるまで炒めます。
そのまま冷ましておく。
ミキサーから取り出し、オイル小さじ1を熱し、マスタードシードとカレーリーフを加え、マスタードがはじけたらチャツネの上に調味料をかけます。
注意-大きな玉ねぎを使っても良いですが、このチャツネはパールオニオン/シャロットで美味しくなります。
バリエーション-お好みで、玉ねぎを炒めている間にカレーリーフとガーリックを一片加えても良いです。
今回は、簡単にパールオニオンを剥く方法をいくつかお伝えします。
1.Cut both ends and soaked them in just enough water for 2-3 hours. その後、簡単に皮を剥くことができます。
2. 沸騰したお湯に2分ほど入れる。 その後お湯を切り、冷水を注いで煮汁を止めます。 3.根元を切り、絞る。
私はこのチャツネがとても好きですが、子供たちはいつも私のニンニク入りトマトチャツネやインスタントトマトチャツネ、イドリーやドーサ用のオニオントマトチャツネを欲しがります
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このチャツネのレシピはこちら。