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先週末、夫のジャックと私は、Ella’s Wood Oven という地元のお気に入りのレストランにディナーに出かけました（遅めの記念日デートです）。 外から見ると地味なお店ですが、店内ではオーナー兼ヘッドシェフのMarc Swierkowskiが魔法のように素晴らしい料理を作ってくれるのです!
夕食には、素晴らしいフラットアイアンステーキを注文したのですが、ステーキと一緒に出てきたボウルいっぱいのパルメザン・トリュフフライが主役でした! でも、ステーキと一緒に出てきたパルメザン・トリュフ・フライドポテトは、とてもおいしくて、しかも簡単だったので、すぐに家でも作ってみたくなりました。 サクサクのフライドポテトに、すりおろしたパルメザンチーズ、塩、刻んだ新鮮なパセリを混ぜ合わせる。
もしあなたがトリュフを食べたことがなければ（あるいはトリュフオイルも）、ぜひあなたの料理のバケットリストに加えてください！
トリュフを使った料理はとてもおいしいです。
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食用トリュフは、イタリアの一部（および他のいくつかの地域）の木の根の近くの地下に成長する非常に珍しいキノコで、地下の成熟したトリュフの匂いを嗅ぐことができる豚と犬の助けを借りて収穫されます。 フランスの美食家、ジャン・アンテルム・ブリヤ＝サヴァランは、トリュフは「台所のダイヤモンド」だと言っていますが、それには理由があり、その豊かで独特の風味は驚くべきものです！
ほとんどの人は、毎日の料理のためにトリュフを買うことはできませんが、トリュフオイルなら、少し贅沢ではあるものの、このパルメザン・トリュフフライの素晴らしい独特の風味を楽しむための選択肢になり得るでしょう！トリュフフライのレシピはこちら。 ただ、本物のトリュフが注入されたオイル（このようなもの
）を探してみて下さいね。 トリュフオイルは、料理を作った後に風味付けのために加えるものです（決して一緒に料理をしてはいけません）。 そして、質の良いトリュフオイルは、より強い風味を持つので、少量でも十分な効果があることを覚えておいてください。
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プリント
説明
使用するトリュフオイルの質に応じて、このフライに使用する量は変わります。 トリュフオイルは、一般的にキャノーラ油にトリュフエッセンスを加えたもので、高品質のトリュフオイルほど風味は強くありません。 トリュフオイルの量は適宜調節してください。
Ingredients
- ラセットポテト大3個（約2½ポンド）
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
- 塩大さじ1
- 新鮮にひいた黒小さじ½
div pepper
Instructions
- Preheat oven to 425 degrees.
- Leave the skin on the potatoes. Cut each potato in half the long way, then each half in half the long way. Now take each quarter and cut into three wedges so when you are done, you will have 12 wedges per potato. Don’t worry if you get less, as long as they are uniform in size.
- In a bowl toss the cut potatoes with the olive oil, salt and pepper. Lay out flat on a sheet pan and roast for 15 minutes. Turn each wedge over and roast for about another 15 minutes or until browned and tender.
- Remove hot fries from sheet pan and place in a large bowl and toss with truffle oil, chopped parsley and grated Parmesan.