Shrimp Mozambique
This shrimp dish is a party in a pan!
All you need is some good Vinho Verde, fresh crusty bread for dipping into to sauce, and friends to share it with!
Although the reicpe is called a Mozambique, it’s a favorite Portuguese dish served in many Portuguese restaurants. It’s given the name because of the spiciness from the piri piri hot sauce which contains the red hot peppers originating in Africa. Piri Piri means “pepper” in Swahili.
“Piri piri is a cultivar of Capsicum frutescens, a chili pepper that grows both wild and as a crop. It is a small member of the genus Capsicum. 栽培品種はアフリカ南東部のマラゲータ唐辛子から発展し、ポルトガル人がインド領のグジャラート州とゴア州に広めたものである。” Wikipedia
この料理に合わせるお気に入りのワインは、定番のヴィーニョ・ヴェルデですが、美味しい辛口ワインでも代用できます！
さぁ、食べましょう。 エビは1尾ずつ尾を取り、ソースを吸います。 その後、皮をむいて食べます。
注意：殻付きの方が味が濃くなるので、殻付きのままがおすすめです。
材料は以下の通りです。
中サイズのエビ（殻付き）2ポンド
タマネギ小1個（みじん切り）
ニンニク4片（みじん切り）
塩小さじ1/2
バター大さじ2
オリーブオイル大さじ2
パプリカ大さじ1/2から1
1個
div 白ワインまたはヴィーニョ・ヴェルデ 1カップ
チキンブイヨン 1個
ピリ辛ソース大さじ1/2～1、なければお好みの辛さで
パセリ大さじ1（飾り用みじん切り）
準備
中くらいのスキレットで焼く。 オリーブオイルを加えて中火にし、玉ねぎを加える。 玉ねぎは半透明になるまで約2分加熱し、
にんにくを加えて約30秒加熱する。
さらにニンニクを加え、30秒程加熱し、エビを加え、1分程加熱する。 バター、ブイヨン、パプリカを加える。
ワインを加えて混ぜ、中火で沸騰させる。 塩を加える。 海老がピンク色になるまでさらに数分煮る。
ワインが蒸発するまで数分煮込みます。 お好みでピリ辛を足してください。 パセリを添える。 Serve with crusty bread.
